Angel Food Cake se jahodami a šlehačkou

Tento andělský dort je nejlehčí, nadýchaný a oblačný dort, jaký kdy ochutnáte. Dort Angel food je bez tuku a má velmi málo mouky, takže je také jednou z nejzdravějších možností dortů. Mám rád, když mám tento dort v létě a polévám ho čerstvou jahodovou polevou a domácí šlehačkou, to je určitě nový oblíbený recept.

Víte, jak většina dortů s andělskými pokrmy, které si koupíte v obchodě, chutná trochu gumově? To NENÍ ten dort. Je šíleně měkký, načechraný a taje v ústech. Je to na rozdíl od všeho, co jsem kdy ochutnal.

Angel food cake získává svou lehkou a nadýchanou strukturu díky našlehaným vaječným bílkům a jemnému skládání mouky. Původní recept na jídlo Angel Angel pochází ze Spojených států a poprvé se stal populárním na konci 19. století. Svou jedinečnou pověst si získal spolu se svým jménem díky své lehké a nadýchané struktuře.

ANGEL FOOD CAKE INGREDIENTS

Tento recept na andělský dort vyžaduje pouze 6 ingrediencí. V tomto receptu není žádný olej ani tuk, takže je považován za jeden z „nejzdravějších“ koláčů, které můžete jíst!

Můžete si všimnout, že v tomto receptu není žádný prášek do pečiva ani kypřicí prostředky. Jediná věc, která vytváří výtah v dortu s andělským jídlem, jsou vaječné bílé, takže je šlehejte, aby byly super lehké a nadýchané. Veškerý vzduch jde dát dortu jeho lehkou a nadýchanou strukturu.

V tomto receptu také není žádný olej, máslo ani tuk, takže je trochu suchý a houbovitý. Takže nebuďte šokováni, když tento dort ochutnáte samo o sobě a chutná jako vzduch lol. Je to v podstatě nádoba na jahodovou polevu, čokoládový ganache nebo velký kopeček zmrzliny a čerstvých bobulí.

Hlavní ingrediencí v tomto receptu na dort s andělským jídlem jsou vaječné bílky rozšlehané s trochou cukru, aby vznikly jemné pusinky. Do vaječných bílků se potom přidá malé množství mouky. čerstvé vaječné bílky pečlivě oddělené fr Vaječný žloutek nebo můžete použít pasterizovaný vaječný bílek z krabice.

Pokud používáte čerstvé vaječné bílky, nezapomeňte do vaječných bílků vpustit skvrnu vaječného žloutku. Jakékoli přetrvávající žloutky mohou zabránit tomu, aby se vaše sněhová pusinka vybičovala.

Jak oddělit vejce:

1. Připravte si 3 misky – 1 na žloutky, 2 na rozbití bílků na a 3 pro všechny vaječné bílky. Důvod, proč máme 2. a 3. misku, je ten, že se pokazíte a omylem dostanete žloutek ve 2. misce, nezničí to všechna vaše již oddělená vejce.
2. Praskněte vejce na rovném povrchu a oběma rukama ho jemně rozlomte, přidržte ho přes druhou misku a pomalu pohybujte žloutkem tam a zpět mezi dvěma vaječnými skořápkami. Dávejte pozor, abyste nezlomili žloutek. Jakmile je všechno bílé ve 2. misce, přidejte žloutek do 1. misky a nalijte bílé do 3. misky. Opakujte, dokud nejsou oddělena všechna vejce.

Zbylé vaječné žloutky můžete uložit a připravit z nich citronový tvaroh nebo cukrářský krém nebo francouzský krém. Vaječné žloutky lze skladovat v chladničce až tři dny.

ANGEL FOOD CAKE KROK ZA KROKEM

NEŽ ZAČNETE – Pro dosažení nejlepších výsledků použijte váhu potravin k vážení svých ingrediencí. Přeměna tohoto receptu na šálky by mohla vést k selhání receptu a zbytečným přísadám. Přečtěte si můj blogový příspěvek o tom, jak používat váhu, pro více informací.

Krok 1 – Předehřejte troubu na 375 ° F / 190 ° C a posuňte stojan trouby dolů do druhé nejnižší výšky. Ujistěte se, že máte misku na pečivo (trubkovou) čistou a připravenou k použití. NEMAZTE TO! Opakuji, NEMAZUJTE svou misku na dort s andělským jídlem. Vlastně chceme, aby se dort držel po stranách.

Krok 2 – Proosejte společně mouku, cukr a kukuřičný škrob. Zbytky zbytků tvrdé hrudky zahoďte. Směs mouky podruhé prosejte. Chcete to prosít dvakrát, protože chceme, aby směs mouky byla co nejlehčí a vzdušná.

Kukuřičný škrob v tomto receptu pomáhá udržovat dort super lehký a nadýchaný a ne příliš hustý nebo „vaječný“.

Krok 3 – (Ujistěte se, že pro tento krok používáte kovovou mísu a že miska je super čistá. Jakýkoli tuk zamezí vybičování vaječných bílků. Můžete ji dokonce trochu otřít. bílého octa, aby byl zvlášť opatrný.)

Přidejte vaječné bílky (viz výše, jak oddělit), vanilku, sůl a smetanu z tataráku do misky na kovový stojan s míchacím nástavcem. Míchejte na médiu, dokud vaječný bílek nezačne vypadat pěnivý.

Pro-tip – pro pusinky raději používám čerstvý vaječný bílek, ale můžete také použít pasterizovaný vaječný bílek. Pokud používáte pasterizované, MUSÍTE také použít krém na zubní kámen, abyste je stabilizovali.

Krok 4 – Jakmile budou vaše bílky bílé a pěnivé, posypte je za stálého míchání cukrem. Míchejte na středně vysokých až měkkých, pevných vrcholcích.

Pro tento recept používám mixér Bosch Universal Plus, můžete použít mixér KitchenAid s kovovou miskou nebo ruční mixér.

Krok 5 – Když jsou vaše vaječné bílky na měkkých špičkách, uvidíte, že se na povrchu směsi vyvíjejí některé čáry. Pusinka by měla být na měkkých vrcholcích a udržovat svůj tvar v misce. Pokud používáte míchací misku Bosch, přeneste pusinku na velkou skleněnou misku, abyste usnadnili skládání.

Krok 6 – Pomocí malého cedníku prosejte na pusinku asi 1/3 šálku moučné směsi. Opatrně složte dohromady pomocí špachtle. Když je mouka většinou nasypaná, prosejte na ni další 1/3 šálku mouky. Rovnoměrně prosévejte povrch pusinky a snažte se, aby se uprostřed nevytvořila velká hromada mouky. Opakujte, dokud nebude směs mouky celá složená.

Chcete-li ji složit – zametejte špachtlí pod pusinkou a jemně táhněte nahoru střed, aby se dal přehnout nahoře. Dávejte pozor, abyste směs nikdy nerozbíjeli nebo nemíchali energicky, buďte trpěliví! Podívejte se na video níže na kartě receptů, kde najdete vizuál.

Krok 6 – Nalijte polovinu těsta do formy na dort s andělským jídlem. Rovnoměrně jej rozložte kolem trubice. Přidejte zbytek těsta a uhlaďte jej, aby byl plochý. Snažte se, aby na trubici nebo na bocích nezůstalo přebytečné těsto. To bude hořet a nebude báječné.

Nezapomeňte NEMAZTE svou pánev! Chcete, aby se těsto přilepilo k okrajům pánve, to je to, co brání tomu, aby se dort s andělským jídlem spadl dovnitř.

Krok 7 – Proveďte kruhový pohyb nožem, abyste odstranili vzduchové bubliny a uhladili těsto.

Krok 8 – Pečte při teplotě 190 ° C po dobu 35–40 minut, nebo dokud není vrchní část zlatohnědá a při dotyku neodskočí. Neotvírejte troubu po dobu nejméně 35 minut, aby koláč neklesl.

Krok 9 – Okamžitě otočte pánev dnem vzhůru na chladicí rošt. Koláč nechte úplně vychladnout (asi 2 hodiny), nebo dokud není na dotek stoprocentně vychladlý. Je důležité nechat dort s andělským jídlem vychladnout vzhůru nohama, aby se dort sám nesbalil. Vlastně jsem nechal dort vychladnout přes noc při pokojové teplotě a bylo to skvělé!

Krok 10 – Po vychladnutí spusťte tenký ostrý nůž na vnější straně dortu a vnitřní trubici, aby se uvolnil z pánve.

Krok 11 – Na vrch položte servírovací talíř a vše převraťte vzhůru nohama. Dort by se měl uvolnit a spadnout na talíř. Pokud má vaše pánev odnímatelné dno, oddělte koláč od pánve nožem po horní části dortu.

Krok 12 – Posypte několik lžící práškového cukru, aby byl koláč pěkný a vlhký.

Krok 13 – Doplňte svůj dort s andělským jídlem čerstvou šlehačkou a jahodovou polevou (recept níže). Rád bych počkal, až přidám jahodovou polevu, dokud se dort nepodá, takže sirup nedělá dort chaotický.

Jahodovou polevou jsou jen čerstvé jahody, cukr a kousek citronu. Nevyžaduje žádné vaření a je tak snadné ho vyrobit. Chutná úžasně s domácí šlehačkou!

Tento recept na andělský dort vydrží několik dní při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu jednoho týdne. (Nezapomeňte ji zakrýt plastovou fólií nebo ji ponechat v nádobě na dort, aby nevyschla.)

Pro-tip – Při krájení tohoto dortu na rovnoměrné kousky použijte zoubkovaný nůž.

CO JE ANGEL FOOD CAKE PAN?

Na tento dort je speciálně navržena pánvová forma na dorty (také trubičková). Velká trubka ve středu pomáhá přivést část tepla do středu dortu, což ho upeče rychleji a rovnoměrněji.

Moje pánev má trubici, která je delší než boky pánve, takže když ji vychladím obráceně, spočívá na trubici a ne na mém dortu.

Pokud můžete získat pánev, která má po stranách „nohy“, fungovalo by to ještě lépe.

MOHU POUŽÍT JINÝ TYP PANVICE?

Nádoby Bundt Cake – Tyto nebudou fungovat pro dort s andělským jídlem, protože složitý design nedovolí dort uvolnit. Vzhledem k tomu, že nepoužíváme žádné uvolnění pánve, musíme dort odříznout ze stran, a to není možné u bundtové formy.

Bochníkové pánve – Chleba na pánve o rozměrech 9 ″ x 5 ″ může fungovat, ale dávejte pozor, abyste to také nemastili. Když vyjde z trouby, otočte pánev dnem vzhůru a rukojeti položte na sklenice, plechovky nebo šálky na chladicí rošt. Nechte jej vychladnout, dokud není pánev zcela vychladlá (asi 2 hodiny).

Dorty na dorty – Tento recept na dort s andělem můžete péct na standardní dortové formě. Nezapomeňte, že pánev nemažte. Do spodní části pánve můžete vložit kruh pergamenového papíru, aby se uvolnil, ale po stranách žádný nedávejte. Naplňte pánve pouze do poloviny, aby bylo možné se zvednout.

PROČ SE ZMRŠEL MŮJ Dort?

Poté, co se váš dort s andělským jídlem dopeče, potřebuje ochladit úplně vzhůru nohama, aby se nastavila struktura dortu. Pokud ji otočíte, koláč se při ochlazení zhroutí sám na sebe.

Rovněž se ujistěte, že vaječné bílky příliš nešleháte. Měly by být na pěkných měkkých vrcholcích. Nadměrné šlehání vajec může způsobit zmenšení dortu.

POTŘEBUJEM PŘIDAT KRÉM Z TARTARU?

Pokud používáte pasterizované vaječné bílky, ano. Pokud používáte čerstvé vaječné bílky … pravděpodobně. Krém zubního kamene je v zásadě citrus, který dodává vaječným bílkům stabilizaci a pomáhá zabránit zhroucení vaší pusinky. Pokud tedy používáte čerstvá vejce a opravdu je nechcete používat, můžete je vynechat. Ale pomůže to vaší pusince zůstat pěknou a silnou, takže ji rád používám.

Chcete další recepty? Podívejte se na tyto!

Bezlepkový dort s jahodovým krémem

Jahodový koláč

Jahodový prášek, aby bobule vydržely déle

Vanilková roláda dort s jahodovým krémem

Vytvořili jste tento recept? Zanechte hodnocení a řekněte mi, jak to šlo!

Andělský dort s jahodami a šlehačkou

Lehký a vzdušný dort s andělským jídlem je nejen vynikající, ale také bez tuku! Tento klasický letní dort chutná úžasně sám o sobě nebo je podáván s čerstvými jahodami a šlehačkou!

4.91 z 11 hlasů

Tisk

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 45 minut

chlazení: 2 hodiny

Celkový čas: 3 hodiny

Podávání: 10 poháry

Kalorie: 314kcal

Autor: Elizabeth Marek

Ingredience

Recept na Angel Food Cake

• ▢ 12 uncí vaječných bílků (čerstvých nebo pasterizovaných)
• ▢ 1 čajová lžička zubního kamene
• ▢ 1/4 čajové lžičky soli
• ▢ 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• ▢ 6 uncí cukru první množství
• ▢ druhé unce cukru o objemu 6 uncí

▢ 4 unce mouky na dort

• ▢ 1 unce kukuřičného škrobu

Jahodová poleva

• ▢ 2 šálky čerstvých jahod, oříznuté a na čtvrtky
• ▢ 2 unce cukru
• ▢ 1/2 čajové lžičky citronové kůry
• ▢ 1 lžička citronové šťávy

Šlehačka

• ▢ 8 uncí těžké šlehačky
• ▢ 1 unce práškového cukru
• ▢ 1/2 lžičky práškové želatiny používám značku KNOX
• ▢ 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• ▢ 1/2 lžičky těžké šlehačky
• ▢ 1 lžíce studené vody

vybavení

• ▢
  Stojanový mixér nebo ruční mixér
• ▢
  Whisk Atta chment

Pokyny

Recept na Angel Food Cake

• DŮLEŽITÉ: Zajistěte, aby ve vaječných bílcích nebyly nulové stopy vaječného žloutku, a ujistěte se, že vaše miska, šlehač a všechny nástroje jsou zcela bez tuku a očistěte nebo vaječný bílek nemusí řádně šlehat.
• Předehřejte si troubu na 375 ° F. Před vložením koláče do trouby je důležité, aby byla trouba předehřátá, což může trvat 30 minut.
• Posypte společně první množství cukru, mouky a kukuřičného škrobu a odložte stranou
• Vejce bílky vložte do misky stojánkového mixéru s připojeným šlehačem. Šlehejte na médiu po dobu 30 sekund, dokud nezačnou pěnit.
• Snižte rychlost na nízkou hodnotu a přidejte krémovou vodu, sůl a vanilku
• Pokračujte v míchání na nízké úrovni a začněte sypat druhé množství cukru. Zvyšte rychlost na středně vysokou a míchejte směs měkkými, ale pevnými vrcholy. Měly by vypadat lesklé a vlhké a vrcholy by se měly jemně přehýbat, když je nabijete.
• Začněte prosévat moukovou směs do vaječné směsi asi 1/3 šálku najednou. Mouku opatrně stěrkou vmícháme do směsi bílků. Informace o správném skládání najdete na videu. Myšlenkou je zabránit tomu, aby při skládání nedošlo k vyřazení jakéhokoli vzduchu z pusinky, aby bylo těsto velmi nadýchané.
• Tento postup skládání opakujte, dokud nebudou všechny směsi mouky složeny do směsi vaječných bílků.
• Nalijte polovinu svého těsta z těsta Angel Angel do nenamazané pánve (dort z těsta Angel Food) . Vrch vyhlaďte lžící, aby bylo těsto na stejné úrovni. Přidejte zbytek těsta a uhlaďte lžící. Přidáním těsta do dvou částí se zabrání vzniku vzduchových kapes.
• Pečte svůj dort s andělským jídlem v troubě na středním roštu po dobu 40–45 minut nebo dokud není vrchní část světle zlatohnědá a dort se po doteku neodpruží.
• Vyjměte koláč z trouby a otočte jej vzhůru nohama. Některé trubkové pánve mají malé nožičky, které drží pánev vzhůru nohama, nebo může být střední trubka o něco vyšší než po stranách, takže je zde mezera. Pokud vaše pánev tyto možnosti nemá, můžete ji vychladnout obráceně na láhvi vína, aby zůstala vyvýšená.
• Nechte svůj dort s andělským jídlem vychladnout ÚPLNĚ vzhůru nohama, aby dort neklesl v pánvi.Jakmile je pánev zcela vychladlá, můžete mezi dort a pánev zasunout nůž na máslo a koláč tak oddělit. Pokud má vaše pánev odnímatelné spodní dno, můžete ji nyní vytlačit, nebo dort jen jemně zatřepat, aby koláč vyjel.
• rád popráším na vrchu mého dortu s moučkovým cukrem práškový cukr a přidám stabilizovaná šlehačka a čerstvé jahody, ale je to zcela volitelné!
• Tento dort vydrží v chladničce několik dní bez vysušení.

Jahodová poleva

• Smíchejte jahody, cukr, kůru a citronovou šťávu dohromady v misce a odložte stranou, zatímco se andělský dort ochlazuje. Cukr se časem rozpustí a vytvoří lahodný sirup!

šlehačka

• Přidejte želatinu do studené vody a nechte ji 5 minut absorbovat.
• Želatinu roztavte po dobu 10 sekund v mikrovlnné troubě, dokud se želatinové granule nerozpustí a směs se nerozpustí. Průhledná.
• Vložte studenou šlehačku do misky stojánkového mixéru s připojeným šlehačem.
• Začněte míchat při střední rychlosti, dokud nezačne na povrchu šlehaného tvaru tvořit čáry. krém. Přidejte práškový cukr a vanilku a míchejte, dokud se nespojí.
• Přidejte do želatiny lžičku silné smetany. Pokud je vaše želatina příliš silná, zahřejte ji znovu na 5 sekund. Mělo by to být tekuté.
• Při nízkém míchání pokapejte želatinu do šlehačky a míchejte, dokud nedosáhnete pevné ale měkké vrcholy. Nemíchejte nadměrně.

Zdobení dortu s andělským jídlem

• Doplňte svůj chlazený dort s andělským jídlem šlehačkou a lžící
• Přidejte jahody poté, co jste nakrájeli dort, a položte ho na talíř, aby sirup nevytvořil velký nepořádek.

Poznámky

1. NEŽ ZAČNETE – nejlepších výsledků dosáhnete pomocí potravinářská váha, která váží vaše přísady. Převedení tohoto receptu na šálky by mohlo vést k selhání. Pro více informací si přečtěte můj blogový příspěvek o tom, jak používat váhu.
2. Pro tento recept používám mixér Bosch Universal Plus, můžete použít mixér KitchenAid s kovovou miskou nebo ruční mixér.
3. V tomto receptu není žádný prášek do pečiva ani kypřící přísada. Jedinou věcí, která vytváří vztlak, jsou vaječné bílky, proto je šlehejte, aby byly super lehké a nadýchané. Veškerý vzduch bude dávat dort se zvedne!
4. Ujistěte se, že k výrobě pusinky používáte kovovou misku a že miska je super čistá. Jakákoli mastnota zabrání vybičování vaječných bílků. Můžete ji dokonce otřít pomocí trochu bílého octa, aby byl obzvlášť opatrný.
5. Nezapomeňte, že do vašich vaječných bílků nesmí být skvrna vaječného žloutku. Jakékoli přetrvávající žloutky mohou zabránit tomu, aby vaše sněhová pusinka šlehla.
6. Místo čerstvého můžete použít pasterizovaný vaječný bílek. Pokud použijete pasterizovaný, MUSÍTE také použít krém z kamene, který vám pomůže stabilizovat se.
7. Kukuřičný škrob v tomto receptu pomáhá udržet dort lehký a načechraný a ne příliš hustý nebo „vejčitý“.
8. Když skládáte pusinku a mouku dohromady, zamíchejte pod ní pusinku špachtlí a jemně táhněte středem nahoru, abyste ji přehnuli nahoru. Dávejte pozor, abyste nikdy energicky nerozmíchali ani nemíchali, buďte trpěliví!
9. NEMAZTE SI SVŮJ PANU! Andělský dort se ochladí vzhůru nohama, takže se ve skutečnosti musí držet po stranách pánve. Tím je zajištěno, že se dort při ochlazení nesbalí sám na sebe.
10. Pro dort s andělským jídlem je nejlepší použít trubkovou formu. Velká trubka ve středu pomáhá přivést část tepla do středu dortu, což ho upeče rychleji a rovnoměrněji. Nemůžete použít formu na dort, ale v případě potřeby můžete použít 9 ”x5”.

Výživa

Podávání: 8ounces | Kalorie: 314 kcal (16%) | Sacharidy: 54 g (18%) | Bílkoviny: 6 g (12%) | Tuk: 9 g (14%) | Nasycený tuk: 5 g (25%) | Cholesterol: 31 mg (10%) | Sodík: 76 mg (3%) | Draslík: 133 mg (4%) | Vlákno: 1 g (4%) | Cukr: 42 g (47%) | Vitamin A: 333IU (7%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Vápník: 19 mg (2%) | Železo: 1 mg (6%)