Sea Harbor Seafood Restaurant
Rosemead
V okolí domu není žádný nedostatek velkých domů s mořskými plody. Rosemeadův mořský přístav. Koneckonců, údolí San Gabriel nabízí některé z nejzábavnějších čínských jídel v zemi. To, co nastavuje Sea Harbour nad úctyhodnými sály, jako je čínská kuchyně Lunasia a Mission 261, rozhodně není atmosféra. Nachází se v anonymní štukové budově poblíž nájezdu na dálnici 10, pobočka L.A. tohoto řetězce má firemní dýhu, kterou musíte projít (laminované plnobarevné menu mohlo pocházet z IHOP). Ale na to všechno zapomenete, když číšníci vyrazí s vaší objednávkou dim sum (zde nejsou žádné parní vozíky). Chiu chow knedlíky přicházejí plné jako šťastní mniši, jejich bílé roucho plné brunoise kořenové zeleniny, jejíž křehkost hraje na dušených arašídech. Rýžová kaše nebo rýžová kaše, která se tradičně podává ráno, nemá žádnou z pánví přiléhajících gloppiness, které jste viděli jinde; je to hedvábný vývar posetý pažitkou a krevetami. Večer je na stole tolik Bordeaux jako čaje, deklarace ambicí a kývnutí na formální způsob, jakým tento typ restaurace flirtuje. Krevety, síťované z nádrží podél jedné zdi, jsou zahaleny do zázvoru a zelené cibule; kulinářské omezení podtrhuje perleťovou průhlednost dušeného masa. Když je zaměření tak intenzivní, nejde o nic cizího: Celý holub potřebuje jen anýzovou sůl. Wok s česnekem a chilli, hongkonský krab Dungeness, ve kterém budete debatovat o tom, zda si olíznete prsty nebo je namočíte do nabízených čistících misek.
Hunan Chilli King
San Gabriel
https://www.instagram.com/p/BQriIUgBd-g/
Místnost je přeplněná barevnými transparenty oznamujícími speciality, hedvábné papriky pro turistické obchody a novoroční dekorace (ve španělštině), které mohly pocházet z 99 Pouze centy. Je to nemístné, ale Hunanské vaření – nádherně přímé, podněcované červenými chilli v regionu – nemá lepší přehlídku. Vytvrzené maso je v západní Číně základem a smažení břišní slaniny se zelenou cibulkou a puchýřovými pepřovými lusky s křehkou slupkou je silná věc, každá chuť silná a výrazná. Dušená rybí hlava, další předpoklad z regionu, je omračovačem: Fermentovaná fazolová pasta postrčí piscinové příchutě kapra, zatímco sójová omáčka rozzáří sálavé teplo. Zeptejte se na to pikantní a kuchaři se mohou podívat z kuchyně, aby zjistili, zda to zvládnete.
Zahrada Kam Hong
Monterey Park
Pokud budete mít štěstí, chytíte nudle řezané nožem se vyráběly v Kam Hong, což je skleněná kostka s osmi stoly poblíž křižovatky ulic New a Garvey v Monterey Parku. Zkosené proužky se odříznou, když kuchař, rozmazaný energií, přejede blok hustého těsta po čepeli ostré gilotiny. Tvoří lahodnou spleť v čiré jehněčí polévce, jejich pevnost kontrastuje s vydávajícím masem, jejich zemitost podtrhuje pružnost hub. Prskající palačinka vyrobená z pšeničného těsta, které se ručně zakutálelo za pultem a omotalo se špetkou dušeného vepřového masa a jemně vařeného póru, má vzdušnost skvělé pupusy. V jiné restauraci by tato nabídka byla dostatečným důvodem k odchodu. Zde je zastínena kurzy, jako jsou ovesné nudle ve stylu Shanxi. Drobné půlměsíce, které mají stejnou délku jako vepřové maso, se kterým se hodí, prskají po Sterno plameni v omáčce, která je celá podrost a hratelnost. Jako v každém dobrém domě na nudle, i soundtrack poskytuje spokojené slurping.
Chengdu Taste
Alhambra
Údolí San Gabriel je plné nádherné sečuánské kuchyně. Celá koalice restaurací se specializuje na kluzké dandanské nudle a smažené kuřecí kostky zakopané v nakrájených chilli papričkách. Proč tedy nikdo nemrkne očima, když musí čekat hodiny na stůl v Chengdu Taste? Možná je to kvůli plíživému žáru ryb „vařených ve vodě“ s nakládanými zelenými papričkami, které spíše lákají, než vyhlazují, nebo vyskakovacím houbám skopového masa sbíraného jednotlivě špízy s párátky. S největší pravděpodobností však čekají, až zažijí elektřina sečuánského čili oleje v misce neškodně vypadajících wontonů.Váš jazyk bude znecitlivělý po dobu nejméně jedné minuty – když se pocit návratu vrátí, když se objeví závislost.
Pane Chow
Beverly Hills
U tohoto bijou v Beverly Hills existuje riziko, že bude vypadat vážně vychovaný. Kapitáni nosí kouřové bundy krémové barvy; číšníci jsou oblečeni jako pařížští garçons; na zadní stěně visí obraz Keitha Haringa. Ačkoli se Michael Chow, rodák ze Šanghaje, specializuje na čínsko-evropskou verzi pochodové společnosti s lehkými jídly, jeho restaurace (jedna z pěti) má záblesky lesku. Sezamová semínka dodávají rozměr toastu krevety; inkoust olihně dává širokým vláknům rýžových nudlí lesk drahých lakových bot. Právě když se věci chystají k oblouku, kuchyň vyšle něžný, na tenké plátky telecí jazyk, který voní čajem a skořicí, stejně jako krabička na koření jako perfektní pokrm.
Duck House
Monterey Park
Na místech, jako je pekingský Quanjude, se pekingská kachna připravuje celé dny. U ostatních v čínské čtvrti a v místních obchodech máte pocit, že fritéza pomohla procesu, než pták stráví příliš mnoho času visícím ve výloze. Duck House, stavba se střechou na svahu na Atlantic Boulevard v Monterey Parku, chápe, že můžeme chtít legendární tradici, ale zadání objednávky o hodinu dopředu je o veškerém plánování předem, jaké jsme schopni. Kachna je vyvedena s lakovanou kůží oddělenou od vlhkého masa (s jatečně upraveným tělem se připravuje jemná polévka), kterou zabalíte do palačinky z rýžové mouky a posypete zelenou cibulkou, okurkou a kouskem švestkové pekingské omáčky. Bude vám odpuštěno, pokud se vám oči vrátí zpět do hlavy.
Chutná zahrada
Alhambra
V tomto minichainu, který má tři místa v jižní Kalifornii, je něco z kavárny. Všechny jsou jasně osvětlené; všechny jsou animované; sakra, dokonce servírují čaj v hrncích na večeři. Mládež usrkávající frappy z červených fazolí mohla být v poslední době bobby soxers. Servírka v broskvové polokošile padá na talíř prskajících krevet, sladké ořechy přehozené přes křupavé těsto. Ale poté, co vaše hůlky přinesou první sousto, je jasné, že nejste v normách. Nabídky jsou vybírány z retro repertoáru – ty standardy, které všichni známe -, ale jsou vytvořeny s takovou pozorností k detailu, zdá se být nově objevenou. Kuřecí a kukuřičná polévka je hustá se stužkami rozšlehaného vejce; oranžové hovězí maso, místo všudypřítomné mastné verze, nese jen tolik oleje, aby bylo naostřeno pikantní oranžovou kůrou.
Szechuanský dojem
Alhambra
https://www.instagram.com/p/Blq0i8jgzWx/
Szechuan Impression, který se nachází v Alhambře hned vedle Valley Boulevard, nabízí výběr sečuánských pokrmů, které jsou obzvláště nostalgické pro ex-pochoutky z Čcheng-tu, největšího města v čínské provincii S-čchuan. Interiér je elegantní a pohodlný, zdobený barevnými čtvercovými obrazy čínských postav a nádobí, které vám mohou připomínat mnohem levnější alternativu Heath Ceramics. Stejně jako Chengdu Taste – sousední sečuánská restaurace, která se může pochlubit stejnou pověstí pro dlouhé čekání – vaření v Szechuan Impression vyvažuje kořenitost s jemností a předvádí kuchyni, která dráždí jazyk, zatímco čela se potí a otupí rty. QianJiao „Leg crossingly Yum“ Beef je neprůhledná hovězí polévka houpající se plátky něžného hrudníku a dršťků. Ručně vyrobené wontony v Szechuan Impression vám umožní uvědomit si, proč se tyto jemné knedlíky staly tak oblíbeným davem.
CBS Seafood Restaurant
Chinatown
Nervy se vám rozbily při vyjednávání o parkovišti o velikosti razítka a vstoupíte výběrovou částí. Šíře kantonského vaření se šíří před vámi, z kanystrů všívané krevety připravte se na bok selátka. Jedná se o regionální restauraci. Char siu bao, bílé jako sněhové koule, prasklo vepřovým masem, zatímco tuřínový dort, sotva zasazený a pevný, je propíchnut daikonem.Vaření Guangdongu, jak nyní odkazujeme na provincii, bylo pro mnoho Angelenos vstupním bodem čínské kuchyně, a když se z kuchyně spěchá talíř hovězího masa s ústřicovou omáčkou, je to jako návrat domů.