Dobrý chmel není těžké najít. Je pravděpodobné, že váš místní obchod s domácími pivovary nese nejméně tucet odrůd, pravděpodobně mnohem více. A i když tomu tak není (nebo pokud nemáte místní obchod s domácími pivovary), nabízí internetový obchod příslib chmele dodávaného přímo k vašim dveřím za pár pracovních dnů, kolik jste ochotni zaplatit. Ale s trochou plánování a trochou TLC si můžete také vypěstovat svůj vlastní.
Pěstování vlastního chmele je obohacující a překvapivě snadný způsob, jak si vyrobit svůj vařič jedinečně vy. Kompletní pojednání o výsadbě chmelové zahrady může snadno zabírat několik svazků, ale pro začátek musíte zvládnout pouze sedm jednoduchých kroků.
Oddenky si kupte v březnu nebo v dubnu.
Myslet dopředu. Jaký chmel chcete pěstovat? Někteří prodejci nabízejí předprodeje již v lednu, ale předobjednávka obvykle není nutná, pokud nejste po obzvláště žádané odrůdě (mějte však na paměti, že mnoho dnešních nejoblíbenějších kultivarů – myslím Amarillo, Citra, Mosaic a Simcoe – jsou patentované, chráněné a nejsou na prodej). V mnoha případech můžete jednoduše umístit své jméno na seznam v místním obchodě a někdo zavolá, až dorazí oddenky. Jakmile dítě obdržíte chmel, nechte ho v ledničce, dokud nenastane čas na výsadbu.
Oddenky zasaďte, jakmile se země rozmrazí a vaše oblast bezpečně přešla za přízrak zimy.
Nyní můžete začít vyhledávat možné weby pro váš chmel. Pokud si stále užíváte mírný pokles, můžete dokonce začít s přípravou půdy. Vyberte si místo orientované na jih, které dostává dostatek denního slunečního světla, ideálně takové, které je mírně vyvýšené a dobře odvádí vodu.
Pojďte na jaře, umístěte oddenky stejné odrůdy asi 1 metr od sebe a udržujte je různé kultivary nejméně 2 metry od sebe. Každý oddenek zahrabejte asi 15–30 cm hluboko a vodorovně.
Vyživujte své rostoucí rostliny častým zaléváním.
Vaším cílem je poskytnout dostatek vody pomozte rostlině zakořenit kořeny, ale ne natolik, aby oddenky začaly hnít. Jakmile první výhonky rozbijí povrch půdy (2–4 týdny po výsadbě), věci se začnou rychle pohybovat – není neobvyklé, že rostliny ve výšce léta dorostou až 30 cm za den!
Podporujte chmelové čáry, jak rostou.
Chmel raději roste vertikálně. Efektivní metody podpory se pohybují od jednoduchých délek robustního motouzu po sofistikované mřížové systémy. Jen se ujistěte, že vše, co si vyberete, je dostatečně silné, aby udrželo vzrostlou a těžkou rostlinu: Komerční farmy s chmelem mají mřížoví vysoké až 6 metrů.
Více informací o vaření s čerstvým chmelem, sládci, kteří používají připravené přísady, a dýňová piva v čísle 8 (srpen / září 2015) časopisu _Craft Beer & Brewing Magazine®. _Objednejte si dnes své zádové vydání.
Sklízejte svůj domácí chmel, až budou připraveni.
Koncem srpna nebo začátkem září se šišky zbarví, začnou vysychat a cítit papír. Tyto vizuální a hmatové indikace naznačují, že je čas sklízet, ačkoli vědeckějším přístupem je provedení zkoušky sušiny (viz „Sklizeň vašeho domácího chmele“). Jakmile se rozhodnete sklízet, jednoduše odstřihněte vrchol vlákna, na které rostlina vylezla, a položte ho rovně na zem (pokud váš chmel roste na mříži, můžete ponechat koše na místě, když budete sklízet šišky). Vyberte šišky z koše a buď je použijte rovně pryč (do 24 hodin) v mokrém chmelovém pivu nebo je usušit pro budoucí použití. Nechte řádky připevněné k rostlině až do prvního mrazu, poté rostliny nakrájejte asi 30 cm nad zemí a řádky vyhoďte do příprava na zimu.
Chmel okamžitě vysušte, pokud si ho chcete nechat na později.
Práci zvládne sušička potravin, ale mnoho domácích pěstitelů staví provizorní regály, které zvládnou sklizeň Můžete střídat okenní obrazovky, vzduchové filtry nebo kuřecí drát s jednotlivými vrstvami chmele a foukat vzduch souprava s boxovým ventilátorem. Zaměřujete se na křehké chmelové šišky se stonky, které se při ohnutí zaklapnou. Teplá garáž je ideálním místem k sušení chmele, protože je na slunci, ale dostatečně horká (aniž by byla příliš horká), aby podpořila rychlou dehydrataci.
Uschovaný domácí chmel skladujte tak, jak byste (nebo měli) ) skladujte jakýkoli jiný chmel.
Vakuově je utěsněte, abyste udrželi oxidaci na uzdě, a zmrazte je, abyste uchovali svěžest. Dobře skladovaný chmel by měl zůstat dobrý alespoň rok. Pokud ale vaříte tak často jako my, není možné, že vydrží tak dlouho.