Španělské dezerty jsou obrovskou součástí španělské kultury a každé město má své speciality. Od dekadentního tvarohového koláče až po krémovou horkou čokoládu je tu sladkost pro každou denní dobu a každý měsíc v roce! Čtěte dále a objevte nejznámější španělské dezerty.
Nenechte se tedy zmást všemi zdravými řeči o středomořské stravě Španělska. Španělé mají určitě chuť na sladké. Španělské dezertní nabídky jsou místem sladké, sladké radosti, od sladkých krémů po čokoládové pečivo.
Většina lidí ve Španělsku má každý den v týdnu něco sladkého – alespoň jednou denně! Jejich trik, jak zůstat zdravý? Moderování a spousta chůze!
Stejně jako tolik jídel ve Španělsku, i mnoho dezertů v zemi je regionálních. Maurský vliv v jižním Španělsku znamená, že mnoho dezertů má mandlový základ. Oblast Katalánska, která se nachází jižně od francouzských hranic, podává dezerty s rozhodně francouzským nádechem.
Ale bez ohledu na to, kde ve Španělsku jste, vaše chuť na sladké nebude zklamána. Tady je dvanáct španělských dezertů, díky nimž moje chuťové buňky pokaždé zalévají!
Špičkové španělské dezerty pro milovníky sladkosti
Tarta de Santiago (španělský mandlový dort)
Tarta de Santiago může buď nejklamavějším dezertem ve Španělsku. Porušuje všechna moje pravidla týkající se dezertů: žádná čokoláda, servírovaná pokojová teplota a často se připravuje z krabice.
Ale jedno kousnutí tohoto tenkého, super vlhkého mandlového dortu a tato pravidla se mi odpařují z mysli. Tento jednoduchý dort pochází z Haliče, konkrétně z města Santiago de Compostela, kde končí pouť svatého Jakuba. Horní část dortu obvykle zdobí svatý Jakub s práškovým cukrem.
Recept: Zde získáte recept Laurens Tarta de Santiago!
Tarta de Queso (španělský tvarohový koláč)
Španělský tvarohový koláč je asi takovým protikladem jako tvarohový koláč v newyorském stylu. Je často lehký a načechraný se silnou sýrovou chutí. Kůra (pokud existuje!) Je obvykle sušší a křupavější a spíše jako cookie. A ve Španělsku jsem někdy viděl jen jeden tvarohový koláč: bobule.
Tvarohový koláč je základem španělského dezertního menu. Proto je také základem mých víkendových večeří!
Recepty: Vyzkoušejte s tímto receptem kantaberský tvarohový koláč Quesada Pasiega, nebo si jděte na slavný baskický recept na tvarohový koláč zde.
Torrijas
Kdyby to bylo na mně, torrijas by byl každý den v nabídce dezertů. Tyto opilé, skořicí kořeněné plátky smaženého chleba jsou jako francouzský toast přivedený na zcela novou úroveň.
Tragicky je téměř nemožné najít torrijas mimo velikonoční období. Teprve v březnu a dubnu jsou výlohy a dezerty cukráren, kaváren a restaurací plné torrijas, tradičního španělského velikonočního dezertu.
Torrijas přicházejí ve třech tradičních příchutích: mléko a skořice, víno a jednoduché sirup nebo namočený v medu. Všechny jsou pozitivně chutné. A ano – na fotografii je velmi netradiční (ale stejně báječná) čokoládová torrija ze Sevilly.
Recept: Naštěstí tyto úžasné španělské dezerty není těžké vyrobit doma! Zde je recept torrijas od španělské Sabores.
Crema Catalana
Crema Catalana se někdy nazývá creme brûlée chudáka. A v tomto zápase jsem dal peníze s chudým mužem! Tento krémový dezert z Katalánska, který se podává v pokorném, mělkém hliněném pokrmu, je nesmírně oblíbený po celé zemi.
Krémový vaječný žloutkový krém je naplněn cukrem, který je poté pochodeňován. Tato výrazná příchuť je ve skutečnosti tak populární, že zmrzliny a likéry často přicházejí s příchutí „crema Catalana“.
Recept: Získejte tu nejlepší domácí recepturu crema Catalana právě tady!
Čokoláda a Churros
I když v dezertním menu nikdy nenajdete čokoládu s churros (a pokud ano – utekněte!), bylo by rouhavé mluvit o španělských sladkostech, aniž byste je zahrnovali!Čokoláda a churros jsou jako dezert, který se uvolnil ze stavu po jídle do stavu „jí to kdykoli“.
Na snídani? Churros. Polední svačina? Churros. Touha po pozdní noci? Spousta churrosů.
Tyto tuby se smaženým těstem jsou stejně všestranné a chutné! A šálek rozpuštěné čokolády, který je s nimi dodáván, také není špatný.
Recept: Pokud nejste ve Španělsku, žádná pasa nada! Zde je jednoduchý recept na domácí churros a povinný šálek domácí španělské horké čokolády.
Flan
Vanilkový, vaječný, sýrový, kokosový, kaštanový, Vánoční čokoládový dort … Španělsko je především o dortu. Tento bohatý želatinový dezert je vyroben z mléka, cukru a vajec, které jsou smíchány do kovové formy, která je poté umístěna do vodní lázně (ve Španělsku známá jako baño Maria).
Jakmile je forma uvařena a ochlazena, je forma obrácena vzhůru nohama na talíř, což této nebeské spodní vrstvě karamelu umožňuje kaskádu dolů po vratké hoře klanu. Mňam!
Recepty: Ochutnejte tento klasický flan recept nebo zkuste kanárský flan recept (který používá kondenzované mléko)! Hledáte něco jiného? A co dýňový dort?
Miguelitos (listové těsto)
Existuje několik věcí, které jsou pro mě nebezpečnější než krabička plná Miguelitos. Tyto vysoké čtverce načechraného těsta podobného fylo plněné čokoládou jsou v mém případě o něco větší než krabička od zápalky. Jeden prostě nestačí a celá krabička je trochu moc (oops!).
Vyrobené z několika vrstev tenkého pečiva se při každém kousnutí rozpadají na milion kousků vloček. Geniální šéfkuchař, který je vynalezl, přesto dokázal, že tyto vzdušné pečivo bylo úžasně vlhké a uprostřed plné silné čokolády ganache (nebo krému).
Tarta de Aceite (dorty z olivového oleje)
Jsem velkým milovníkem dortů, zvláště odpoledne vedle horké kavárny s leche. Moje oblíbené španělské koláče jsou jednoduché, které se dají udělat asi za hodinu. Jsou založeny na olivovém oleji, což znamená, že jsou super vlhké a chutné – a pravděpodobně zdravější než jejich bratranci z másla.
Recept: Dva lahodné recepty na dorty z olivového oleje jsou dort z citronového olivového oleje a dort z jablkového olivového oleje.
Mantecados y Polvorones (španělské vánoční cukroví)
Španělské vánoční cukroví se obvykle nevyrábí doma, místo toho si lidé zásobují svou oblíbenou značku sušenek v místních obchodech. Přicházejí zabalené v hezkém papíru a v různých příchutích. Tyto suché a drobivé sušenky jsou daleko od maminých čokoládových sušenek, které vyrostly, ale v průběhu let jsem k nim přišel.
Můžete vyzkoušet obě populární verze – mantecados se obvykle vyrábějí ze sádla, mouky a cukru a pak je lze připravovat s různými příchutěmi … čokoláda, skořice a citron, abychom jmenovali alespoň některé.
Polvorones jsou typem mantecada vyrobeného z mandlí a jsou tak populární, že dostávají své vlastní jméno. Oba lze podle potřeby připravit s máslem.
Recepty: Vyzkoušejte o Vánocích tyto recepty na mantecados a polvorones
Leche Frita (smažené mléko)
Smažené mléko zpočátku zní trochu divně, ale zaručuji, že je naprosto chutné a stojí za vyzkoušení. V zásadě uděláte velmi mléčný krém, který poté smažete v křupavé kůrce z cukru a skořice. Na obrázku s nugátovou zmrzlinou je to jeden z mých oblíbených španělských dezertů!
Recept: Připravte si leche fritu doma s tímto receptem
Arroz con Leche (španělský rýžový pudink)
Když už jsme u mléčných španělských dezertů, vyzkoušeli jste španělský rýžový pudink (arroz con leche)? Tato lahodná a krémová pochoutka skutečně zahřeje v chladném zimním dni.
Podle toho, kde se ve Španělsku nacházíte, můžete najít tento dezert podávaný teplý nebo studený, se skořicí nebo bez skořice a s karamelizovanou cukrovou krustou nebo bez (stejně jako na crema Catalana).
Recept: Zkuste si připravit klasický španělský rýžový pudink
Frisuelos (španělské palačinky)
Tyto tenké a jednoduché španělské palačinky jsou typické na severu Španělska a jsou často plněny cukrářským krémem nebo ovocným kompotem. Krása frisuelos spočívá v tom, že si je můžete skutečně vyrobit podle svého s náplní, kterou dáváte přednost. Někteří porušují klasické tradice a přidávají Nutellu nebo dulce de leche. Jiní jsou puristé a nahoře přidají jen posyp cukru. V každém případě se nemůžete pokazit!
Recept: Klasický španělský recept frisuelos
Jaké jsou vaše oblíbené španělské dezerty?