Un croque monsieur servido con un huevo escalfado o ligeramente frito encima se conoce como croque madame (o, en algunas partes de Normandía, croque-à-cheval). Muchos sitios de cocina y recetas, como The New York Times Cooking and Food Network, atribuyen el nombre al huevo que se asemeja al sombrero de una mujer pasada de moda. Según el diccionario Petit Robert, el nombre data alrededor de 1960. El nombre croque- mademoiselle se asocia a su versión vegetariana más ligera: hecha del mismo pan, pero con queso fundido normal, acompañada de cebollino, pepino y ensalada.
Un bocadillo de sándwich de jamón y queso, muy parecido al croque- monsieur, aunque no contiene bechamel ni huevo, se llama tosti en los Países Bajos y tostada (se pronuncia «tost») en Italia y Grecia. De manera similar, en el Reino Unido, un bocadillo caliente de jamón y queso se llama toastie y los fabricantes de tostadas están disponibles para comprar. En los Estados Unidos, el Monte Cristo, un sándwich de jamón y queso, a menudo bañado en huevo y frito, es una comida popular, y un «sándwich de queso a la parrilla» es un sándwich clásico que se ha disfrutado en casa y en restaurantes estilo cafetería desde la Gran Depresión.
Las variantes del sándwich con sustituciones o ingredientes adicionales reciben nombres inspirados en el croque-monsieur original, por ejemplo:
| Nombre | Ingredientes agregados | Referencia |
|---|---|---|
| Barros jarpa | Variación de la cocina chilena | |
| Barros Luco | Elaborado con rosbif en lugar de jamón | |
| Croque provenzal | Tomate | |
| Croque auvergnat | Bleu d «queso de Auvernia | |
| Croque norvégien | Salmón ahumado en lugar de jamón | |
| Croque tartiflette | Papas en rodajas y queso Reblochon | |
| Croque boloñesa / croque Boum-Boum | Salsa boloñesa | |
| Croque señor | Salsa de tomate | |
| Croque Hawaiian | Rodaja de piña | |
| Croque gagnet | Queso gouda y salchicha andouille | |
| Croque Madame | Huevo frito | |
| Croque monsieur con bechamel | Croque monsieur estándar cubierto con salsa bechamel | |
| Francesinha | Variación de la cocina portuguesa con bistec, salchicha, jamón, queso fundido y salsa de cerveza |
El chef francés Jacques Pepin también hace una versión con pollo en lugar de jamón, como lo demostró en el episodio «Our Favorite Sandwiches» de la serie de PBS (y su libro de cocina coordinador del mismo título) Julia y Jacques Cooking at Home en el que trabajó con Julia Child.
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A croque madame
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Una croque provenzal
Un croque gagnet