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¡Esta receta tradicional criolla de arroz y frijoles rojos se hace muy fácil en la olla de cocción lenta!
Esta publicación está patrocinada por Crock-Pot®, fabricante de mis ollas de cocción lenta favoritas.
Oh, arroz y frijoles.
Estos dos simples ingredientes son un alimento básico en todo el mundo. Y me encanta cómo parece que cada país diferente, diablos, a menudo cada cultura diferente dentro de un país, tiene su propia forma totalmente única de hacerlos.
Cuando vivía en Costa Rica, por ejemplo, llamaban arroz y frijoles «gallo pinto», que era arroz blanco mezclado con frijoles negros y algunas verduras y salsa lizano, y se servía en el desayuno, el almuerzo y la cena. Cuando estaba en Jamaica, me encantaba cómo cocinaban a fuego lento su arroz blanco en leche de coco dulce y servida con gandules o frijoles. Cuando estaba en México, no podía tener suficiente de sus frijoles refritos clásicos, y un poco de arroz mexicano bien sazonado es inmejorable. Y la lista sigue y en…
Pero estoy bastante seguro de que mi versión favorita del arroz será para siempre el clásico y sabroso plato criollo del que no puedo tener suficiente: frijoles rojos y arroz.
¿Aún mejor? Frijoles rojos y arroz hechos de manera muy fácil en Crock-Pot®.
Receta de frijoles rojos y arroz | Video de 1 minuto
Mmmm hmmmm.
Aquí no hay arroz y frijoles aburridos. ¡Solo eche un vistazo a todos esos ingredientes vibrantes!
Los ingredientes principales aquí, por supuesto, son la «trinidad» – cebollas, pimientos y apio – que es una especie de versión criolla de mirepoix, o sofrito, etc. Tan delicioso. Luego agregué un poco de salchicha Andouille sabrosa (o puede usar salchicha ahumada, si no está disponible en su supermercado), toneladas de ajo, condimento criollo y hojas de laurel. Y sí, un libra de frijoles rojos secos.
Lo brillante de cocinar a fuego lento esta receta es que no tienes que cuidar a un niño olla en la estufa durante horas mientras esos frijoles rojos se cocinan completamente a la perfección. Simplemente arroje todo en la olla de cocción lenta Crock-Pot® (aquí está la que yo uso) y revuelva bien la mezcla. Luego, aproximadamente 6-8 horas después, esta una gran olla de bondad será tuya para que la disfrutes.
¡En serio, es tan simple! Serví la mía sobre arroz blanco tradicional, pero arroz integral (o incluso quinua o mucho ro) funcionaría bien aquí. O también puede servir un poco para el desayuno en una taza, lo que también hice al día siguiente para las sobras. ¡Delicioso a todas horas del día!
Entonces, si te gustan los frijoles rojos y el arroz tanto como a mí, ¡Prueba este! Y una ventaja: si está buscando una nueva olla de cocción lenta, Crock-Pot® ofrece hoy un gran descuento a los lectores de Gimme Some Oven que hagan clic en su sitio. Esta olla de cocción lenta Crock-Pot® de 6 cuartos con una olla para cocinar apta para la estufa es la que más tengo y uso, y la recomiendo totalmente.
¡Disfruta!
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Descripción
Esta receta de arroz y frijoles rojos Crock Pot es rápida y fácil de preparar, llena de excelentes sabores criollos, ¡y tan abundantes y deliciosos!
Ingredientes
- 1 libra de frijoles rojos crudos (secos)
- 3/4 de libra (12 onzas) de salchicha Andouille, en rodajas
- 5 dientes de ajo, picados
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 cebolla blanca mediana, pelado y cortado en cubitos
- 1 pimiento morrón, sin corazón y cortado en cubitos
- 2 cucharaditas de condimento criollo
- 1 cucharadita de salsa picante, o más / menos al gusto
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 7 tazas de caldo de pollo o verduras
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- para servir: arroz blanco o integral cocido, cebollas verdes en rodajas finas
Instrucciones
- Enjuague bien los frijoles con agua.
- Agregue los frijoles, salchicha, ajo, apio, cebolla, campana pimienta, condimento criollo, salsa picante, tomillo seco, hojas de laurel y caldo de pollo al tazón de una olla de cocción lenta grande. Revuelva para combinar.
- Cocine a fuego alto durante 6-8 horas, o hasta que los frijoles estén suaves y bien cocidos *. Pruebe y sazone con la sal y pimienta que desee. (Usé aproximadamente 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta. **) Si desea un plato más picante, no dude en agregar más salsa picante. Retire y deseche las hojas de laurel.
- Sirva inmediatamente sobre arroz, adornado con cebollas verdes.
Notas
* Tenga mucho cuidado de asegurarse de que sus frijoles estén completamente cocidos. La intoxicación por frijoles rojos es en realidad una «cosa» y puede resultar de frijoles poco cocidos. Puede leer más sobre esto en el sitio de la FDA.Así que tenga cuidado y asegúrese de que su olla de cocción lenta esté lo suficientemente caliente para cocinar los frijoles por completo.
** Las diferentes marcas de condimentos criollos y caldo de pollo / verduras definitivamente tienen diferentes perfiles de sabor (y sal), así que vaya con lo que le sepa bien cuando se trata de salar, salpimentar y condimentar esta receta.
*** La salsa se espesará un poco a medida que se enfríe. Pero si desea una salsa aún más espesa, simplemente mezcle 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua (o caldo de pollo) para hacer una papilla. Luego, mezcle gradualmente un poco con los frijoles rojos y el arroz mientras todavía está hirviendo en la olla de cocción lenta hasta que alcance el nivel de espesor deseado.
Esta publicación está patrocinada por Crock-Pot®, fabricante de mi amada olla de cocción lenta. ¡Gracias por seguir apoyando a las marcas que ayudan a hacer posible este sitio!