Crema batida de coco

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Llámame nerd, pero comencé una hoja de cálculo entre mis amigos. (Bueno, debo señalar que es una de las muchas hojas de cálculo compartidas que tenemos. Buscamos todo lo que tenga que ver con la organización y las presentaciones). ¿La más reciente? Lo que comemos (y lo que no comemos).

No sé ustedes, pero siento que casi no puedo hacer un seguimiento de las restricciones dietéticas, las alergias alimentarias y las preferencias alimentarias generales de todos a partir de tarde. Tengo amigos que son veganos, amigos que son vegetarianos, amigos que son pescetarianos, un amigo que es pollo-a-tarian y muchos amigos que adoran un buen bistec. Tengo amigos sin gluten, sin lácteos, sin nueces, sin mariscos y una serie de otras alergias o intolerancias alimentarias. Tengo amigos a los que simplemente no les gustan ciertos alimentos (la mayoría de los cuales me encantan) como los hongos o los camarones, y un amigo que no se acerca a 10 pies de un plato con cebollas.

¡Sin mencionar todas las comidas que son las favoritas de mis amigos! Una de mis cosas favoritas NUNCA es poder preparar el postre favorito de alguien para un cumpleaños, o traer su sopa favorita cuando está enfermo, o la comida reconfortante perfecta que anhelan durante una semana de trabajo ocupada.

Pero, ¡ay !, me falla la memoria. Así que es hora de la hoja de cálculo. 🙂

Dicho esto, una de las pequeñas tendencias sin lácteos que ha estado muy de moda también se ha convertido en un elemento básico en mi cocina al preparar un postre para grandes reuniones de gente: la crema batida de coco. A los veganos les encanta, a los amigos sin lácteos les encanta, y a los amigos que comen crema batida normal también les encanta. Pero me doy cuenta de que nunca había publicado sobre esto aquí antes, así que pensé en agregar a la miríada de publicaciones en línea amantes del coco en este momento y compartir un tutorial rápido para aquellos que quieran aprender cómo hacerlo.

Ahora seré el primero en admitir que la crema batida de coco, o la crema de coco batida, lo que sea quieres llamarlo – definitivamente es una alternativa a la crema batida tradicional. Pero no sabe ni funciona exactamente como la crema batida tradicional.

Me parece que tiene un ligero sabor a coco. Y no siempre forma picos rígidos tan bien como la crema batida tradicional.

PERO, todavía tiene un sabor dulce, cremoso y a vainilla. Y definitivamente se esponjará lo suficiente para satisfacer la mayoría de sus necesidades tradicionales de crema batida.

La clave, como han señalado muchos blogueros de alimentos antes que yo, es comenzar con el tipo correcto de crema de coco. Hay dos formas de hacerlo. Puede comprar leche de coco o muchas marcas (como Trader Joes) están comenzando a ofrecer crema de coco pura. Esto es lo que necesita saber de cualquier manera:

Leche de coco

Grasa entera: si compra leche de coco, debe ser entera para que la crema batida de coco funcione. Y estamos hablando de latas de leche de coco aquí, no del gran cartón de leche de coco fina que está en la sección de lácteos junto a la leche de almendras. Absolutamente no pruebes ningún tipo de leche de coco «ligera» y evita las marcas con goma guar incluida como ingrediente.

Refrigera durante la noche: no hay atajos aquí (que he encontrado). Si quieres coco esponjoso crema batida, debe refrigerar su lata de leche de coco durante al menos 18-24 horas antes de usarla.

Cómo separar la crema: Una vez que su lata haya estado refrigerada por un día, retírela de la refrigerador e inmediatamente abra la lata. La crema de coco espesa / sólida debería haberse separado hasta la parte superior, mientras que el agua de coco está en la parte inferior. Use una cuchara y saque la crema de coco, y luego use su agua de coco para una receta diferente ( Yo suelo echar la mía en un batido). La crema de coco es lo que usarás para hacer la crema batida.

Marcas recomendadas: Algunas marcas de leche de coco preparan mejor que otras. Lo que definitivamente quieres es una marca que separa completamente la crema de la leche. Estos incluyen (pero no se limitan a): Whole Foods, Native Forest, Thai Kitc gallina (que a veces es inconsistente), valor natural.

Crema de coco

Afortunadamente, las latas de esta están cada vez más disponibles. Porque una lata de crema de coco es básicamente una lata entera de la crema espesa / sólida ya separada para ti. No es necesario separar el agua de coco. Pero aún necesita refrigerar la crema durante la noche para un batido y esponjosidad óptimos. Me gustan las marcas Trader Joes y Whole Foods.

Sin embargo, tenga en cuenta que las latas de crema de coco suelen ser equivalentes a la crema de dos latas de leche de coco. Entonces, en la receta a continuación, necesitaría duplicar el edulcorante y la vainilla.

Algo muy importante a tener en cuenta

Desafortunadamente, en el mundo de la leche y la crema de coco, las marcas han demostrado ser menos consistentes.Diferentes marcas pueden producir resultados totalmente diferentes al hacer crema batida de coco. Incluso diferentes latas de la misma marca a veces funcionan de manera diferente: algunas tienen éxito, mientras que otras fracasan inesperadamente. Ojalá las cosas fueran más consistentes. Pero algunas marcas han cambiado de receta a lo largo de los años y, para un puñado de variables, parece que a veces las latas fracasan al azar. ¡No dejes que esto te impida probar tu propia crema batida de coco! Pero tenga en cuenta que si no funciona una vez, puede que no sea usted, puede ser la marca o algo que salió mal con un lote.

Otro consejo rápido. Antes de comenzar a hacer su crema de coco, coloque su tazón de metal o vidrio en el congelador durante 5 a 10 minutos para enfriarlo. Básicamente, desea mantener su crema de coco lo más fría posible, y esto ayudará. Si está utilizando un recipiente de plástico u otro tipo, no se preocupe, este paso no es un factor decisivo. Pero ayudará.

Cuando esté listo, coloque la crema de coco en su tazón para mezclar frío. Luego use el accesorio para batir para batirlo a velocidad media durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que la mezcla esté esponjosa.

Agregue el edulcorante que desee (prefiero azúcar en polvo / en polvo, pero también puede usar azúcar granulada o incluso miel). Y también me gusta agregar un poco de extracto de vainilla. Si está sirviendo esto a personas que desconfían del sabor del coco, la vainilla adicional definitivamente ayudará.

Luego, mezcle esos ingredientes hasta que se mezclen.

¡¡¡Y sírvela !!!

Definitivamente, es mejor servir la crema batida de coco de inmediato. Pero también puede volver a colocarlo en el refrigerador (en un recipiente sellado) si no lo va a usar de inmediato, y se mantendrá bien. Si se pone demasiado firme en el refrigerador después de unas horas, puede volver a batirlo hasta que alcance la consistencia deseada.

¡Y eso es todo! Si tiene otros consejos para compartir sobre cómo hacer crema batida de coco, ya sean técnicas o marcas que ama / odia, asegúrese de compartir. De lo contrario, espero que esto haya sido útil. ¡Y alegría por hacer postres y platos que todos nuestros amigos puedan disfrutar!

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