¿Su café sabe mal? ¿pero no estás seguro de por qué? Es probable que no esté midiendo su café correctamente. Pero, ¿cómo se mide exactamente la proporción perfecta entre café y agua? Estén atentos para averiguarlo.
Calculadora de proporción de café a agua
Antes de entrar en la proporción de 17: 1 frente a la proporción de 15: 1 y cómo medir el café para prensa francesa frente a goteo café y mucho más, aquí hay una calculadora rápida que creamos para hacer el proceso realmente simple.
Dado que la mayoría de las personas usan una cafetera de goteo estándar y no son muy buenos para las matemáticas del café, creamos una herramienta para ayudarte.
Solo dinos cuántas tazas de café que desea hacer y con qué está midiendo:
(Esto es 72 onzas de agua)
cucharaditas
cucharadas
tazas
gramos
Eliminando la confusión de cucharadas
Como estadounidense, cuando empezamos a hablar de medidas como mililitros y gramos, mis ojos se ponen vidriosos.
Solo dámelo en cucharadas a la antigua.
El problema es que pasar de gramos a cucharadas para medir el café puede ser un poco confuso. De hecho, cuando busqué en Google gramos a cucharadas, obtuve la respuesta de «15»:
Pero, cuando hablamos de medir el café, eso simplemente no me parece correcto.
Así que agarré mi práctica cucharada y mi balanza de café para ver cuántos gramos de café obtienes de una cucharada.
Aquí está mi experimento muy científico:
Primero, tomé lo que se podría llamar una cucharada «colmada», no exactamente nivelada.
Lo dejé caer en la balanza y pesaba exactamente 5,0 gramos. (Más tarde me di cuenta de que la lectura digital no se veía bien en mi cámara, pero prometo que era exactamente 5.0).
Jugué un par de veces más e intenté nivelar realmente la cucharada y bajó a unos 4,3 gramos.
Como verá más adelante en este artículo, no soy lo suficientemente inteligente como para comprender todas las diferentes calculadoras de conversión o para decir que están «equivocadas». Solo sé que en el mundo de los posos de café, un Una cucharada de café le proporcionará aproximadamente 5 gramos de café.
Es por eso que verá en nuestro cuadro a continuación y nuestra calculadora arriba, decimos que 10.6 gramos de café son aproximadamente 2 cucharadas.
Por qué es importante medir
Para preparar una taza de café constante en todas y cada una de las ocasiones, es importante desarrollar el hábito de medir con precisión. Para ello, no hay sustituto para una balanza de cocina pequeña que mide en gramos. Con él, puede medir el agua, los granos y los granos molidos.
Nuestra proporción preferida de agua a granos de café es de 500 gramos (o mililitros) de agua por 30 gramos de granos de café enteros. Siéntase libre de experimentar, pero esto produce lo más parecido a una concentración de café universalmente aceptable.
Qué necesitará
- Báscula de cocina digital
- Agua
- Café
Cómo se hace
* Vamos a prepararlo con una proporción de aproximadamente 1:17 de café a agua para preparar aproximadamente 2 tazas de café usando las tablas a continuación. Si aún no tiene una báscula, use las medidas de volumen para salir adelante.
Mide el agua
Pon tu hervidor vacío y frío en la balanza y presiona el botón de tara. Esto restablece la escala a cero para que solo mida lo que pone en la tetera.
Luego, agregue lentamente agua al hervidor hasta que alcance los 355 gramos. Una vez que haya dado en el blanco, deje el hervidor a un lado.
Consejo: si planea hervir agua, puede agregar un poco más para compensar la evaporación del agua.
Mida el Frijoles
Restablezca su balanza y busque un recipiente o recipiente limpio para colocar encima de sus posos. Presione el botón de tara para volver a poner las cosas en cero.
A continuación, coloque los frijoles en su recipiente hasta que alcance los 21 gramos.Si usa frijoles enteros y los muele frescos, puede medir el peso con los frijoles enteros antes de molerlos.
¡Hora de preparar!
Ahora que tienes la cantidad perfecta de agua y café, es hora de empezar a preparar. Agregue sus granos al filtro de su cafetera de goteo y vierta el agua en el depósito.
Ajustar las porciones
No estuvo tan mal, ¿verdad? La parte que intimida a la mayoría de las personas es determinar la cantidad de café y agua que deben usar en función de las porciones que desean.
Debido a esto, preparar sin un goteo automático puede ser abrumador. Especialmente para aquellos de nosotros menos inclinados a las matemáticas, determinar la proporción de café a agua puede ser engañosamente problemático. Sin embargo, ya no hay necesidad de conjeturas y café mediocre.
Como referencia, puede consultar este excelente cuadro como punto de partida y ajustar las proporciones a su gusto a medida que avanza en el futuro. Este sigue aproximadamente la regla 1:17, pero puede aumentar o disminuir la cantidad de molido que usa para preparar la cerveza para lograr intensidades más altas o más bajas.
Sin embargo, no debe disminuir o aumentar el componente de agua a medida que se ajusta. Limítese a la cantidad adecuada de agua para el tamaño de su preparación y cambie la cantidad de café que está usando en su lugar. De esa manera, no afectará realmente la cantidad de café que se prepara, sino su sabor.
Tabla de proporciones de café
Mezclarlo
Estas pautas son buenas y elegantes, pero ¿qué pasa si quieres una infusión más fuerte o más débil?
¡Necesitas más potencia!
Con las cafeteras de goteo, agregar posos adicionales para ajustar la proporción de agua y café fortalece la preparación hasta cierto punto. 1:15 a 1:18 se considera la «proporción áurea»; sin embargo, usamos una proporción de 1:17 porque cae alrededor de un buen nivel medio de intensidad. Sin embargo, no recomendamos pasar de 1:15 porque realmente puede haber demasiadas cosas buenas.
Si agrega demasiados granos molidos para la cantidad de agua que está usando, su café se sentirá embarrado o pesado. Además, probablemente no tendrá un sabor mucho más fuerte de lo que lo haría una cantidad más apropiada. Así que guarde sus granos molidos y su dinero y no exagere.
Para aquellos de ustedes que han alcanzado el límite superior, puede ser el momento de invertir en un tueste más oscuro o en una herramienta de elaboración diferente por completo. Los cerveceros por goteo solo pueden hacer mucho, y si anhelas un trago puro de espresso, simplemente no lo van a cortar.
Tratando de evitar las palpitaciones del corazón…
En el otro extremo de las cosas, puede subir a 1:18 y posiblemente un poco más allá de eso, aunque no mucho. Esto hará un café más ligero y débil que se disfrutará mejor con adiciones mínimas.
Al igual que con el fortalecimiento de su preparación en la baja En el extremo del espectro de relaciones, tener muy pocos motivos también puede tener problemas. Su café no solo tendrá un sabor débil, sino que también puede estar sobreextraído. Si ese es el caso, su café tendrá un sabor increíblemente amargo. ¡Nadie quiere eso!
Otros métodos de preparación
Con la Tercera Ola de café preparándose con toda su fuerza, es muy probable que esté preparando algo más que una cafetera automática por goteo. Entonces, a continuación, tenemos un desglose útil de cómo debe medir su café para cada uno de los métodos de preparación más populares.
Sin embargo, tenga en cuenta que en su mayoría son solo reglas generales. Como mencionamos antes, cambiar la proporción de café a agua también es la forma en que cambia la fuerza de su preparación. ¡Así que piense en estas recomendaciones como un lugar para comenzar su experimentación hasta que encuentre la combinación que sea mejor para usted!
Consejo profesional: también puede usar la cantidad de agua según las pautas de servicio anteriores para estos otros métodos de preparación . Simplemente cambie la cantidad de café que está usando.
Cold Brew
Comencemos con cold brew, la bebida de verano relajada y perfectamente refrescante. Tenga en cuenta que este tipo de preparación crea un concentrado, en lugar de una preparación terminada. Entonces, más adelante, se diluirá con más agua, por lo que no comience a tener palpitaciones del corazón por encima de las proporciones sugeridas.
Si es nuevo en la preparación, intente comenzar con una proporción de café a agua de 1: 8. Esto debería darte una buena intensidad de fuerza de nivel medio que sea adecuada para la mayoría. Para aquellos de ustedes que ya saben que van a querer algo más fuerte, intenten comenzar en 1: 5.
Pasando a cómo diluirlo, esta etapa depende igualmente de sus gustos, así que recuerde mezclarlo para cada taza durante su primer lote. Debe diluir el concentrado de café mientras lo bebe en lugar de hacerlo en la jarra de una vez.
Debe comenzar con una proporción 1: 2 de café por diluyente con hielo. Si no eres fanático del hielo, solo agrega un poco más de agua. Pruebe la infusión y continúe desde allí, ajustando la dilución o la proporción de infusión según sea necesario.
Verter
Verter el café es una ciencia un poco más ingeniosa y exacta.Entonces, aunque probablemente pueda salirse con la suya sin escamas para goteo o infusiones frías, definitivamente lo necesitará para este método. Si ha preparado café Pour Over antes, sabe la gran diferencia que hace tener una tetera de cuello de cisne. Usar una escala para medir es tan importante, si no más.
Un buen lugar para comenzar su viaje de vertido es con una proporción de agua y café de 1:17. Sin embargo, si aún no ha podido poner sus manos en una balanza, puede usar 1-2 cucharadas de café por cada 6 onzas de agua. Este método no le dará exactamente los mismos resultados cada vez, pero debería poder hacer el trabajo de todos modos.
Prensa francesa
Ahora volvamos a otra cervecera más indulgente, la Prensa francesa. Para aquellos de ustedes que buscan lograr una infusión más fuerte y audaz con sabores espesos y pesados, comience con una proporción de 1:10. Las personas que prefieren algo un poco más ligero o más parecido al té, entonces comiencen con 1:16.
Use esos dos extremos como pautas y ajústelos para que se encuentren en algún punto intermedio como desee. Para aquellos de ustedes que aún no han invertido en una báscula (en serio, deben hacerlo). Comience con una proporción de 2 cucharadas a 6 onzas de agua y suba o baje desde allí.
Sin embargo, debido a que necesita un molido grueso con la preparación de la prensa francesa, hay mucho espacio entre los molidos. Así que el peso será mucho más preciso que usar otro método de medición.
AeroPress
A continuación, tenemos un favorito del equipo, el Aeropress. Esta es una herramienta de elaboración bastante única. Al cambiar sus proporciones, puede lograr cualquier cosa, desde una concentración similar a la de un espresso hasta algo parecido a su bebida promedio.
Sin embargo, a diferencia de otras cervezas, esta herramienta en realidad viene con un sistema de medición. El Aeropress en sí tiene marcadores ovalados etiquetados como 1, 2, 3 y 4. También viene con una cucharada, los números corresponden a la cantidad de cucharadas / porciones que está usando / haciendo y la posición de la etiqueta actúa como guía para agregar agua.
La marca recomienda llenar la prensa hasta el 1 o 4 números si usa 1 o 4 cucharadas. Si está usando 2 o 3 cucharadas, puede llenar hasta la parte inferior o superior de los óvalos. Llenar hasta el fondo creará una infusión más rica para algo como un Latte y las tapas debilitarán un poco la infusión para que sea más apropiada para un Americano o Long Black.
Granos enteros vs café molido
Comprar café en grano entero y molerlo usted mismo es una excelente manera de asegurarse de que su café esté fresco. Sin embargo, ¿esto afecta la forma en que mide su café?
Bueno, si está usando una balanza, en realidad no. Las amoladoras, especialmente las amoladoras de mano, generalmente se construyen para tener poca estática, por lo que sus suelos no deberían atascarse mucho, si es que lo hacen. Por lo tanto, el peso de sus terrenos debería ser esencialmente el mismo una vez molidos, ya que estaban completos.
Por otro lado, si simplemente está utilizando herramientas de medición de volumen, puede ser un poco difícil determinar cuánto café moler. Pero tenemos una regla general para ayudarte.
Cada cucharada contiene aproximadamente 5 gramos de café y un ml de agua pesa aproximadamente un gramo. A partir de ahí, solo necesita hacer algunas matemáticas simples usando la proporción elegida.
Sin embargo, tenga en cuenta que, si bien esta estimación puede funcionar para algunos cerveceros, deja demasiado margen de error para otros.
Preguntas frecuentes
¿Por qué necesita una escala para medir el café?
Para la mayoría de los métodos de preparación anteriores, una escala tiene un impacto significativo en la consistencia y calidad de su café. Sin embargo, el nivel de necesidad varía entre métodos.
Para Pour Overs y otros cerveceros a base de goteo, es absolutamente necesario tener una báscula. Por otro lado, es beneficioso pero no vital para las cervezas de inmersión como French Press y Cold Brew. Es bueno si desea intensificar su juego de elaboración, pero puede salirse con la suya sin uno.
Por último, si tiene un Aeropress, su herramienta está diseñada específicamente para que use sus herramientas de medición. Entonces, aunque ciertamente podría usar una escala para experimentar, usar su guía funcionará bien.
¿Cómo se mide el café sin una escala?
Como probablemente notó en la tabla que incluimos arriba, hay varias formas de medir la cantidad de café o agua que necesita para preparar una infusión . Si no puede invertir en una báscula o simplemente está usando un método de preparación en el que la exactitud es menos importante, usar sus herramientas de medición habituales funcionará bien.
Cosas como las máquinas de goteo automáticas o el inteligente gotero de café están diseñadas para darle un poco de margen de maniobra en la proporción de café a agua. Entonces, si sus pesos están ligeramente fuera de lugar porque midió con cucharadas y tazas en lugar de una balanza, su café aún tendrá buen sabor.
Sin embargo, no recomendamos hacer esto con algo como un Pour Over porque pequeñas variaciones pueden cambiar por completo el resultado de su preparación.
¿El tamaño del molido también afecta la fuerza del café?
Sí, hasta cierto punto.Con medidas y proporciones, tiene bastante margen de maniobra para encontrar lo que mejor funcione para usted personalmente. Sin embargo, puede afectar un poco la fuerza de su infusión cambiando qué tan grueso o fino está moliendo sus granos.
Ahora, esto solo es realmente aplicable si está moliendo sus propios granos (que debería ser) y tiene un molinillo con una gama considerable de tamaños. Por ejemplo, puede usar un molido ligeramente más fino (como medio o medio grueso) de su molido grueso habitual, el resultado será una infusión un poco más fuerte.
Un principio similar se aplica a la otra infusión, los molidos más finos serán un poco más fuertes y los más gruesos serán más débiles. Sin embargo, esto no funciona de la misma manera que ajustar la proporción de agua a café. Puede ajustar esas medidas tanto como desee en su mayor parte.
Pero, si usa un molido que es demasiado grueso o fino para la cafetera que está usando, su café estará por encima o por debajo. extraído. Además, si utiliza una molienda que es muy diferente a la apropiada para su cafetera, podría terminar obstruyéndola o dañándola.