Un batido de huevo es una mezcla de huevo y líquido que normalmente se aplica sobre un pastel antes de hornear. Este tutorial de lavado de huevos demuestra cómo hacer y usar un lavado de huevos para obtener el mejor resultado deseado.
Cómo hacer un lavado de huevos para pastelería
¿Alguna vez has encontrado una receta que pidió un lavado de huevos sin más instrucciones y estaba totalmente confundido? ¡Esta guía para hacer y usar un huevo batido debería responder a todas tus preguntas! Esta es una habilidad esencial cuando se busca dominar el arte de la repostería y el horneado de pan, y es realmente bastante simple.
Razones para Uso de un lavado de huevos
Un lavado de huevos tiene dos propósitos principales.
¡El primero es que crea un aspecto agradable a sus productos horneados! Cepillar un huevo sobre una masa no solo le da un bonito color dorado, sino que también le da un brillo atractivo.
La segunda es que actúa como pegamento. Puede ayudar a que algo se adhiera a la masa, como el azúcar, o ayudar a que la masa se pegue, como en esta receta de Pop Tart.
Tipos de lavado de huevos para hacer
Muy bien, veamos todos los diferentes tipos de lavado de huevos que puedes hacer, ¡incluidos algunos de ellos que ni siquiera tienen huevos! También compartiré el lavado de huevos que uso para casi todo.
Solo huevo
Cepillar solo un huevo batido dará como resultado un producto horneado de color marrón dorado más oscuro, con una cantidad media de brillo.
Solo yema de huevo
Cepillar solo una yema de huevo batida dará como resultado un producto horneado de un dorado intenso, con un buen brillo.
Solo Clara de Huevo
Pintar la clara de huevo dará como resultado un producto horneado más pálido y con muy buen brillo. Un lavado de huevo solo con clara de huevo es útil para cepillar en el fondo de las cortezas de pastel horneadas a ciegas para crear una barrera hermética entre el relleno y la corteza. O puede usarse para ayudar a que el azúcar se adhiera a la masa.
Huevo y agua
Untar el huevo batido con agua dará como resultado un producto horneado de color marrón dorado, con una cantidad media de brillo. . Considero que este es un lavado de huevos para todo uso y es al que recurro con más frecuencia.
Huevo y leche o crema
Cepillar el huevo batido con leche o crema dará como resultado un marrón dorado más claro bien horneado, con una buena cantidad de brillo.
Solo leche o crema
Esto se usa comúnmente para cepillar encima de galletas o algunos pasteles. Deja la masa horneada con un acabado ligeramente brillante sin que se dore.
Diferentes tipos de pinceles de repostería
Lo mejor es utilizar la brocha de silicona más moderna para uno. razón principal: es fácil de limpiar. Si bien es bueno usar los tradicionales pinceles de pastelería con cerdas naturales, es difícil mantenerlos constantemente limpios, especialmente si los usas para un huevo. Los pinceles de silicona para pastelería pueden ir al lavavajillas y limpiarse completamente después de aplicar un huevo.
Consejos para aplicar un huevo.
- Asegúrate de batir muy bien el huevo. especialmente si está usando solo un huevo sin ningún ingrediente agregado. Si no pasa algún tiempo batiéndolo bien, se puede aplicar de manera desigual.
- No se exceda. La aplicación de una capa gruesa de huevo batido a menudo conduce a un brillo desigual, o posiblemente incluso a quemaduras en la masa.
- Tómese su tiempo para cepillarla. Si se apresura, puede hacer un desastre y hacer que el huevo se bañe en todas partes. Aplique ligeramente el huevo batido y tómese su tiempo para cepillarlo uniformemente en todas las áreas que desee. Trate de evitar que gotee el huevo en cualquier lugar donde no lo desee.
- ¿Quiere un color marrón dorado adicional? Puedes aplicar una doble capa de huevo batido. Uno al comienzo del período de horneado y otro unos 10 minutos antes de que el producto horneado esté listo para estar listo.
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Descripción
Un batido de huevo es una mezcla de huevo y líquido que se aplica con un cepillo sobre una masa antes de hornear. Este tutorial de lavado de huevos demuestra cómo hacer y usar un lavado de huevos para obtener el mejor resultado deseado.
Ingredientes
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua o leche
Instrucciones
- Rompe un huevo en un tazón pequeño y agrega el agua o la leche. Batir bien el huevo y el agua.
- Con una brocha de pastelería, unte el huevo batido en una capa fina y uniforme sobre su masa.
Notas
Para un brillo más claro y ligeramente más brillante, use crema.
Palabras clave: Cómo hacer un lavado de huevos