Esta receta de salsa de pato casera es fresca, no contiene conservantes y puede personalizarla para tus propios gustos. Lo mejor de todo es que está hecho con ingredientes reales, sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y ¡mucho más sabor que esos pequeños paquetes!
Cuando los invitados estaban sentados en los restaurantes chinos en los que trabajé en los años 80, siempre servían salsa de pato chino, mostaza picante, un tazón de fideos fritos crujientes y una taza de té caliente, y trabajé en muchos de ellos. Para los pedidos de comida para llevar, echamos algunos paquetes en la bolsa.
Le hemos mostrado cómo cocinar muchos de sus platos favoritos de restaurantes chinos. Pero, ¿qué hay de hacer tus propios condimentos? En esta receta, le mostraremos exactamente cómo hacer salsa de pato en casa.
¿Qué es la salsa de pato?
La salsa de pato es un condimento popular en los restaurantes de comida para llevar chino-estadounidenses, a menudo se sirve con platos fritos como rollos de huevo, rangoon de cangrejo o tiras de wonton / fideos fritos. Suele tener una consistencia fina, gelatinosa, de color naranja y un sabor agridulce que contrasta con esos sabores fritos.
Existen diferentes variaciones de salsa de pato que se sirven en los restaurantes y se venden en frascos. en las tiendas de comestibles. Algunos ingredientes comunes incluyen ciruelas, albaricoques, duraznos, azúcar, vinagre y sal.
Pero si alguna vez observa detenidamente los ingredientes de un paquete de salsa de pato, verá por qué querría preparar el suyo propio. Gran cantidad de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, colorantes artificiales y conservantes.
¿Por qué se llama salsa de pato?
Hay diferentes historias sobre el nombre «salsa de pato».
Algunos dicen que la salsa se sirvió con pato prensado frito, también conocido como wor shu opp en cantonés.
El nombre también puede derivarse de un plato tradicional chino de pato con ciruela agria (uno de mis platos infantiles favoritos de todos los tiempos), ya que también tiene un sabor a ciruela agria.
Cualquiera que sea el origen, el nombre se mantuvo y se convirtió en la salsa preferida para servir con comida frita.
¿Es lo mismo que la salsa de ciruela?
Los restaurantes chinos compran salsa de pato ya preparada en cubos de 5 galones. Recuerdo las conocidas letras rojas y el logotipo en los cubos de salsa de pato Wah Yoan en todos los restaurantes chinos en los que trabajé. ¡Tenían un candado en el mercado de la salsa de pato!
Wah Yoan no tiene un producto o una marca directa al consumidor que yo conozca, sino marcas de salsa de ciruela como Koon Chun hace un producto que es bastante similar .
Dicho esto, creo que es mejor hacer tu propia salsa de pato en casa.
¿Qué comen la gente con salsa de pato?
Se sirve salsa de pato el acompañamiento con platos fritos y asados como:
- Rollos de huevo chinos para llevar
- Wontons de queso crema
- Tostada de camarones
- Fritos Alitas de pollo
- Costillas chinas a la barbacoa
¡Pero he visto a personas poner cucharadas de salsa de pato y mostaza picante en su arroz frito de cerdo e incluso en sus camarones con salsa de langosta!
¡Prueba esta receta de salsa de pato y nunca volverás a mirar esos paquetes de plástico de la misma manera!
Salsa de pato: instrucciones de la receta
En un pequeño bol, mezcle el azúcar y el agua caliente hasta que se disuelva el azúcar. Agregue las conservas de albaricoque.
Quite el hueso de la ciruela en escabeche y agregue al bol. La ciruela es muy suave y debe deshacerse. Luego agregue ½ cucharadita de líquido del frasco de ciruelas en escabeche, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
Mezcle todo con un tenedor hasta que la salsa de pato esté bien combinada. Deje reposar la salsa durante 5 minutos y vuelva a mezclar.
Esta ciruela en escabeche salada es un ingrediente clave secreto que la mayoría de las recetas ver en internet miss! Hace una gran diferencia en el sabor y le da a nuestra receta de salsa de pato su auténtico sabor.
Siéntase libre de ajustar este pato receta de salsa a tu gusto.
Agrega más azúcar o mermelada de albaricoque si te gusta la salsa más dulce. Agregue más vinagre de arroz si le gusta la salsa un poco agria. ¡Diluya aún más con un poco de agua caliente si desea una consistencia más delgada!
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Cómo hacer salsa de pato
Ingredientes
- ▢ 2 cucharaditas de azúcar
- ▢ 1 ½ cucharada de agua caliente
- ▢ 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- ▢ 1 ciruela en escabeche salada
- ▢ ½ cucharadita de líquido de un frasco de ciruela en escabeche salado
- ▢ 1/8 cucharadita de salsa de soja
- ▢ 1/4 cucharadita de arroz vi negar
Instrucciones
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En En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y el agua caliente hasta que se disuelva el azúcar. Agregue las conservas de albaricoque.
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Quite el hueso de la ciruela en escabeche y agregue al tazón. La ciruela es muy suave y debe deshacerse. Luego agregue ½ cucharadita de líquido del frasco de ciruelas en escabeche, salsa de soja y vinagre de arroz.
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Mezcle todo con un tenedor hasta obtener la salsa de pato está bien combinado. Deje reposar la salsa durante 5 minutos y vuelva a mezclar.
Consejos & Notas:
Esta salsa de pato debe durar en el refrigerador durante varios meses.
información nutricional
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