Cómo hacer onigiri – お に ぎ り – (¡4 recetas fáciles!)

Ya sea que lo llames Onigiri – お に ぎ り – o musubi, hay mucho ¡Me encantan las bolas de arroz japonesas! Arroz salado y ligeramente comprimido relleno con golosinas como ciruelas en escabeche u okaka y envuelto en hojas de nori. ¡Mmm! Conozca los orígenes del onigiri, el mejor arroz para usar y las instrucciones paso a paso para formar sus propias bolas de arroz perfectas en casa. ¡Además de cuatro recetas de onigiri deliciosas y fáciles de preparar!

«Vamos a 7-Eleven», son palabras que suelen salir de mi boca cuando Estoy en Japón.

Ya sea en respuesta a que mi mamá me pregunta qué quiero para el almuerzo, o una sugerencia suave (no tan gentil) a Ben cuando me pregunta si tengo hambre. Tiendo a decir ¡Mucho!

Verá, el konbini japonés (tienda de conveniencia) es un mundo aparte de su contraparte norteamericana.

En lugar de un pasillo predecible de papas fritas, burritos congelados y lo mismo refrescos antiguos: es un lugar al que puedes ir para conseguir de todo, desde soba fresco, katsudon, takowasa, melonpan, oden, pollo frito, whisky, increíbles barras de helado, una increíble variedad de bebidas energéticas hasta un paraguas de emergencia si llueve / p>

Diablos, incluso puedes pagar tu factura de gas allí.

De hecho, probablemente sería más fácil enumerar lo que no tienen que cubrir todo lo que hacen.

Pero si tuviera que reducirlo a una sola cosa, si detuvieran un Aparecer en los estantes, me haría perderlo absolutamente, sería onigiri.

Sí. La apariencia más simple de todas las comidas rápidas konbini, las bolas de arroz japonesas, es lo que más anhelo.

Y los onigiri son mucho más que la suma de sus partes. Hay una elevación mágica que parece suceder cuando el arroz cocido y salado se rellena con cosas como atún picante de calidad sashimi y luego se envuelve en nori (hojas de algas).

Ya sea como refrigerio o como parte de una comida, los onigiri tienden a estar llenos de sabor y muy satisfactorios. ¡Mi favorito!

Hoy, vamos a desentrañar el misterio de cómo hacer bolas de arroz en casa.

Y subiremos de nivel tu juego de onigiri con tres recetas de onigiri fáciles de hacer, junto con una sencilla preparación adicional.

¡Itadakimasu! ¡Comamos!

¿Qué es Onigiri?

Onigiri (お に ぎ り), también llamado omusubi y nigirimeshi, es una bola de arroz japonesa.

A menudo se le da forma triangular y se puede envolver en nori (láminas finas como el papel de algas secas). A pesar de que esa es la presentación más común, no es la única (más sobre eso un poco más adelante).

Y aunque puede que lo haya retratado como un bocadillo envuelto en plástico que puedes tomar en cualquier konbini japonés para ¥ 100, hay una larga historia de onigiri en Japón.

Verás, los onigiri son la comida original de viaje. El arroz ligeramente salado, comprimido en porciones individuales fáciles de manejar, ha estado en los paquetes de todos, desde viajeros hasta samuráis, pasando por excursionistas y soldados de infantería, durante siglos en Japón.

Esos primeros onigiri rudimentarios pueden haber sido poco más que arroz comprimido y salado.

Sin embargo, el consumo generalizado de bolas de arroz significó que la forma perseveró y se convirtió en una forma omnipresente de consumir arroz a lo largo de los años.

Anclado en la cultura alimentaria japonesa Durante siglos, estas bolas de arroz han adquirido nuevas formas e ingredientes. Pero, incluso con nuevas permutaciones, la base es muy parecida a la original de hace tantos años.

Cómo pronunciar Onigiri

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¿Cuál es la diferencia entre Onigiri y Musubi?

Bueno, ¿qué hay en un nombre?

La respuesta corta y sencilla es que no hay una diferencia real.

Un onigiri es lo mismo que un musubi, independientemente de lo que diga la etiqueta de la tienda. Todavía es una bola de arroz.

Bueno, ¿por qué entonces los nombres múltiples?

Las preferencias de nombre son más regionales que cualquier otra cosa. Y aunque hay un montón de palabras regionales a nivel local para onigiri, las dos principales son onigiri y musubi.

He oído que se explica de esta manera:

• Cuanto más cerca esté de la región de Kanto (una región del este que incluye Tokio), es más probable que escuche las bolas de arroz japonesas como musubi o O-musubi (más sobre eso en un segundo).
• Y cuanto más cerca estés de la región de Kansai (que incluye Kioto), más frecuente será el uso de onigiri.

Ahora, si esa anécdota es precisa o no, no importa donde se encuentre en Japón, puede referirse a una bola de arroz de cualquier manera y será entendido. He usado ambos términos indistintamente de Hokkaido a Kyushu, y nadie me ha mirado nunca como si mi cabeza estuviera en llamas 🙂

¿Es musubi o O-musubi?

El La respuesta simple aquí es que la O en cuestión es un prefijo honorífico.

Piense en ello como una forma de impartir respeto y un sentimiento de cortesía a una palabra.Es un prefijo simple que se usa para honrar algo importante agregando un poco de belleza y reverencia al idioma.

Por lo tanto, el agua (mizu – 水) se convierte en o-mizu.

Salsa de soja ( shoyu – 醤 油) se convierte en o-shoyu.

Y musubi se convierte en o-musubi.

Ahora, de nuevo, estos términos son intercambiables y, por primera vez, el oyente puede parecer confuso sobre dónde usar la O honorífica.

Sin embargo, dado que el arroz es una gran parte del léxico de la comida japonesa, es lógico que escuches musubi disfrazado con una O al principio.

¡Pero no te preocupes! ¡Esta no es una lección de idioma! Me encanta cocinar, como sé que tú también.

¡Así que empecemos a hacer onigiri!

Fácil Trucos para hacer bolas de arroz

Primero, dejemos esto fuera del camino: aunque puede parecer intimidante hacer estos paquetes perfectos de arroz japonés por primera vez, ¡es totalmente factible!

Hay un par de trucos FÁCILES que te enseñaré que mantendrán el tren en las vías y te harán arrancar onigiri como un maestro japonés.

Y, oye, si todo lo demás falla, hay absolutamente ninguna vergüenza en recoger un molde de onigiri.

Es un molde triangular de plástico que no solo le dará forma a tu propia receta casera de onigiri a la perfección, sino que también hará que esas bolas de arroz japonesas salgan en un tamaño uniforme.

Otro truco es use un poco de envoltura de plástico de cocina para ayudarlo a moldear su onigiri sin que posiblemente se deshaga en sus manos.

Independientemente de cómo logre sus propias creaciones de onigiri, puede requerir un poco de práctica al principio .

No se preocupe por la prueba y el error. ¡Aún puedes comerte los fracasos!

Lo bueno es que un día estarás moldeando musubi en tu cocina y perderás la noción del tiempo. Te habrás vuelto tan bueno en eso que ni siquiera te darás cuenta de que lo estás haciendo.

Cómo hacer onigiri

Me gusta tener todos mis ingredientes colocados frente a mí. Una puesta en lugar bien organizada hace que todo el proceso se desarrolle sin problemas.

Entonces … tome una hoja de nori (algas) de tamaño completo y córtela a lo largo en tercios.

A continuación, humedezca su manos en agua (dejo un cuenco de agua a un lado con mis ingredientes). Este importante paso evitará que el arroz se pegue a tus manos y te permitirá moldear tu onigiri fácilmente.

Luego, coloca entre ⅓ y ½ taza de arroz japonés cocido en tu palma húmeda, y crea una pequeña hendidura. en el medio con el pulgar.

Agregue aproximadamente ½ cucharada de su relleno a la muesca y luego ciérrelo con el arroz.

Ahora, forme el arroz entre sus dos palmas en forma triangular forma. Trate de no presionar demasiado (pero lo suficiente para que su arroz tenga forma). Tomará algo de práctica, ¡pero lo conseguirás!

En este punto, me gusta espolvorear el exterior de mi bola de arroz con un poco de sal.

Luego toma un trozo de ese nori cortado y envuélvelo alrededor de tu bola de arroz, como si te envolvieras en una manta 😉

¡Eso es todo!

Si estoy haciendo varios onigiri con diferentes rellenos, me gusta poner un poquito de ese relleno encima de mi bola de arroz completa, así sé cuál es cuál. Todas las bolas de arroz terminadas tienden a verse bastante similares, ¡ja!

Nota: cuando estoy haciendo furikake onigiri (más sobre esa versión en un segundo), mezclo el condimento de arroz con el arroz cocido y simplemente moldear mis bolas de arroz en forma. No suelo añadir una hoja de algas a esta preparación (pero eso depende totalmente de ti).

¿Qué tipo de arroz se usa para Onigiri?

Sabes que soy todo se trata de tomarme las cosas con calma (y hacerlo simple para mí) en la cocina. Me gusta experimentar con los ingredientes, así sé qué elemento puedo sustituir en una receta si alguna vez tengo un apuro.

Me convierte en un cocinero ágil cuando me doy cuenta de que no tengo algo que necesito mientras preparas la cena, pero puedes usar otra cosa en su lugar.

Me encanta contarte sobre alternativas a los ingredientes, así que, si te falta algo en tu despensa, ¡también puedes tomártelo con calma!

Bueno, cuando se trata del elemento de arroz en estos deliciosos onigiri japoneses, lamento decírselo, no hay sustituto para usar arroz japonés.

Verá, el arroz japonés es un de grano corto que al cocinarse tiene la textura perfecta para hacer onigiri. Los granos se pegarán ligeramente mientras conservan una naturaleza esponjosa pero apetitosa.

Mi arroz japonés favorito para hacer onigiri es el Koshihikari. ¡Los pequeños y delicados granos dan un masticado que está fuera de este mundo! El inconveniente es que puede resultar un poco caro.

Una muy buena alternativa sería Tamanishiki, que suelo usar en todo, desde onigiri hasta bento y chahan (arroz frito japonés).

¡Mira nuestro video sobre cómo hacer arroz japonés!

Piense en estos granos perfectos como el jugador de béisbol mega talentoso que simplemente juega en el jardín central tan bien como en el campo corto. Oh, ¿¡y él también lanza !? ¡Increíble!

Y bueno, mira mi publicación sobre cómo cocinar arroz japonés en una olla arrocera y en la estufa aquí.

Desafortunadamente, no puedes usar nada como jazmín, arroz salvaje o arroz glutinoso para hacer onigiri. Las texturas de esos maravillosos granos simplemente no funcionarán para nuestros propósitos de hacer bolas de arroz aquí hoy.

¡Afortunadamente, el arroz japonés es muy fácil de encontrar estos días en línea y en muchas tiendas de comestibles!

Rellenos de Onigiri

¡Ahora, esta es la parte divertida!

Algunos de los onigiri japoneses más comunes que encontrarás típicamente vemos son mayonesa de atún, ikura (huevas de salmón), kombu (algas marinas a fuego lento) y, el favorito de Ben: mentaiko (huevas de abadejo saladas y picantes).

Obviamente, tengo una debilidad SERIA por el onigiri umeboshi. Verás, los umeboshi son las ciruelas en escabeche agrias japonesas que amo tanto que le puse su nombre a mi blog.

¡YUM!

Hoy, tengo tres (en realidad cuatro) preparaciones de onigiri – y todos los rellenos tienden hacia el perfil de sabor japonés más tradicional:

1. Okaka (お か か) – una sabrosa combinación de atún listado fermentado y seco o hojuelas de bonito (katsuobushi) y salsa de soja. Sabor profundo y salado.
2. Shiozake (塩 鮭): salmón salado, asado al horno y en copos. Esta suave pero sabrosa preparación de onigiri de salmón japonés realmente deja brillar la riqueza del pescado.
3. Champiñones y cebolletas: champiñones de paja finamente picados, salteados rápidamente con un poco de salsa de soja, mirin y azúcar. Las cebolletas verdes picadas se agregan al final. Umami, sabores dulces y complejos.
4. Furikake (ふ り か け) – una mezcla de condimentos de arroz preenvasada, generalmente compuesta de pescado molido seco, algas, semillas de sésamo y especias. Esta sabrosa bondad se mezcla con su arroz cocido antes de formar su onigiri. ¡Oh, es delicioso!

Dudo en llamar a la cuarta versión una receta, ya que el furikake es un arroz seco prefabricado condimento que solo estamos mezclando con arroz cocido. ¡Pero el onigiri furikake es tan delicioso (y tan simple) que creo que el sabor descomunal merece una mención con seguridad!

Ahora, aunque definitivamente debes usar arroz japonés para hacer bolas de arroz japonesas, el mundo es tu absoluto ostras cuando se trata de los rellenos de onigiri que puedes usar!

Tu creatividad puede entrar en juego seriamente cuando sueñas con nuevas combinaciones para tu propio onigiri casero. (¡Asegúrate de contarme tus propias creaciones deliciosas en los comentarios!)

Variaciones de Onigiri

Mientras he dado forma a mi propio onigiri de la forma triangular más común, hay muchas formas y variaciones de onigiri / musubi.

Algunas personas prefieren que su onigiri se forme de forma circular. Puedes usar tus manos o incluso un molde de anillo para obtener círculos perfectos.

También es común ver onigiri cilíndricos. Este óvalo aplanado se llama tawara y se refiere a la forma de los fardos de paja japoneses de la vieja escuela.

Sin embargo, lo más importante a tener en cuenta es que, siempre que las bolas de arroz se mantengan juntas, es onigiri. El resto son puntos de estilo 🙂

Diablos, ni siquiera tienes que agregar rellenos a tus bolas de arroz. Mi mamá hace un onigiri malo que es solo arroz salado y nori asado de alta calidad.

Otra variación popular y deliciosa es el onigiri yaki (onigiri a la parrilla).

Simplemente coloque su bola de arroz en una sartén para asar hasta que el arroz se dore y esté crujiente por fuera, luego repita del otro lado.

Luego, si así lo desea, puede cepillar ligeramente cada lado con miso o salsa de soja, o incluso un poco de aceite de sésamo.

¡Este método no solo es delicioso, sino que agrega una textura real a la mezcla!

Otro , la permutación más moderna es onigirazu (お に ぎ ら ず), que es básicamente un onigiri en forma de sándwich.

El arroz imita el pan de un sándwich, y es común ver muchos más ingredientes dentro de un onigirazu que en un onigiri tradicional.

¡¿Onigiri de jamón y queso ?! Bueno, si es un onigirazu, ¡entonces es un juego totalmente justo!

¿Onigiri es lo mismo que sushi?

Aunque es posible que encuentres ikura (huevas de salmón) o negitoro (atún picado y cebolletas) como relleno en un onigiri, no es el relleno lo que dicta el nombre.

¡Se trata del arroz!

Ya ves , incluso los ingredientes que se ven comúnmente en las preparaciones de sushi se refieren al arroz por el nombre que reciben.

Así es como lo dice mi mamá: si agregas vinagre al arroz japonés, no importa en qué forma lo prepares después , es sushi.

Onigiri es arroz salado y prensado, sin vinagre a la vista. Punto.

Tan pronto como introduzcas el vinagre, incluso si le das una forma obvia de onigiri (e incluso si no hay pescado de por medio), te quedas con una pieza de sushi en forma de onigiri.

Entonces, para recapitular: el vinagre es para sushi. La sal es para onigiri.

¡Mi mamá es una jefa!

(Mira mi publicación sobre las diferencias entre Nigiri, Musubi, Sushi y Sashimi aquí).

Aquí vamos !

Entonces, ¿estás listo?

Es de esperar que a estas alturas ya no tengas presión y te sientas confiado en tus propias habilidades para hacer onigiri.

Después de todo, nadie espera un onigiri uniforme y de forma perfecta en su primer intento. Diablos, el arroz japonés solo necesita pegarse (y no tener vinagre agregado, ¡ja!) Para contar como onigiri oficial.

Mi esperanza es que pruebes estos en casa, y experimentes primero Dale la magia que ocurre cuando el arroz, el nori, unos granos de sal y un simple relleno se juntan en un delicioso paquete de bondad.

Y, si todavía estás indeciso acerca de hacer tu propio , Recomiendo encarecidamente visitar uno de los miles de konbinis en Japón para hacer una prueba de sabor.

Mírelo de esta manera: no necesitará millas de viajero frecuente para hacer su propio onigiri en casa!

¿Y tú? ¿Has probado el onigiri en Japón? ¿Qué tal una mezcla cultural como Spam musubi de Hawái? ¡Me encantaría escuchar tus experiencias con los onigi en los comentarios!

Otras recetas de arroz japonés sencillas y deliciosas:

• Japanese Fried Arroz – チ ャ ー ハ ン
• Omurice – オ ム ラ イ ス
• Rollo de atún picante del pobre
• Chirashizushi vegetariano (sushi Chirashi)
• Ume Ochazuke

¿Te gustaron estas recetas de Onigiri? ¿Ha realizado cambios que le gustaría compartir? Comparta sus consejos y recomendaciones en la sección de comentarios a continuación.

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