Cómo hacer mascarpone casero cremoso

Solo dos ingredientes para hacer este mascarpone casero cremoso fácil. Este queso crema italiano es perfecto como relleno o ingrediente en recetas. ¡Muy bueno y también ahorra dinero!

Mascarpone casero

Me encanta el mascarpone, si puedo sustituirlo en todo lo que quiera. ¡Lo elegiría sobre queso crema cualquier día! Lo encuentro más cremoso, sabroso y suave. Y el sabor es inmejorable.

Un día un amigo nuestro me preguntó, como me encanta tanto, debería hacer mi propio Mascarpone casero, ¡y eso es exactamente lo que hice!

Lo hice en Italia (en realidad, más de una vez debo agregar). Luego, cuando llegué a casa en Toronto y lo necesitaba para una receta, supe que era una de las mejores cosas que podía haber hecho.

No solo tuve que ir a 4 tiendas diferentes antes de encontrar un contenedor de las cosas. ¡Prácticamente tuve que pedir un préstamo para comprarlas!

¿Por qué las cosas buenas siempre cuestan tanto?

Ingredientes para mascarpone casero

  1. Crema integral
  2. jugo de limón

Eso es todo !

Puede que solo haya dos ingredientes para el mascarpone casero, ¡pero necesitas un poco de tiempo y paciencia para prepararlo! Y un termómetro para dulces es una necesidad absoluta.

Cómo hacer mascarpone

  • Caliente la crema a 185 F (85 C) (revolviendo)
  • Retirar del fuego hasta que alcance 140 F (60 C)
  • Vuelva a colocar el calor de nuevo a 185F (85C) y agregue el jugo de limón
  • Retirar nuevamente del fuego y bajar la temperatura a 140 F (60 C)
  • Vierta la crema en un recipiente de vidrio, cubra el recipiente y deje reposar hasta que esté completamente frío
  • Vierta en un colador forrado con un paño de cocina o 3 4 capas de gasa y refrigere durante 24 horas.

Cómo almacenar el mascarpone casero:

El mascarpone casero debe almacenarse en el refrigerador y durará hasta 3 4 días.

¿Puede congelar mascarpone casero?

El queso mascarpone casero no debería congelarse porque tiende a separarse.

Naturalmente hice algunas recetas con este Mascarpone Casero, que estaré compartiendo pero hasta entonces espero que las disfrutes.

Masca Pastel de rpone con crema de frambuesa

Pastel de fresa fresca con relleno de mascarpone

Pastel de mármol italiano de mascarpone

Crema de mascarpone fácil

Así que toma tu tiempo, no se apresure y prepare un delicioso Mascarpone casero cremoso. ¡Disfrútalo!

Lo que necesitas para hacer mascarpone

  • Definitivamente compra un Termómetro para Dulces
  • Una olla resistente y pesada para calentar la crema.
  • Un bol de vidrio para contener la crema.

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Mascarpone cremoso casero

Solo dos ingredientes para hacer este Mascarpone casero cremoso fácil. Este queso crema italiano es perfecto como relleno o ingrediente en glaseados.
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Postres del curso
Cocina italiana

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de enfriamiento 1 día 3 horas
Tiempo total 30 minutos

Porciones 2 tazas
Calorías 783kcal
Autora Rosemary Molloy

Ingredientes

  • ▢ 16 onzas de crema integral
  • ▢ 1/2 cucharada de jugo de limón

Instrucciones

  • En una olla mediana agregue la crema y coloque a fuego medio, revuelva con una cuchara de madera o batidor de goma, coloque un termómetro para dulces en la olla y caliente hasta que alcance 185 F (85 C).
  • Retire del fuego y continúe revolviendo hasta que la temperatura baje a 140 F (60 C).
  • Vuelva a colocar la olla en el fuego y llévela de nuevo a 185 F (85 C), continúe revuelva, luego agregue el jugo de limón, baje el fuego, manteniendo la temperatura a 185 F y caliente y revuelva por 3 minutos.
  • Retirar nuevamente del fuego y bajar la temperatura a 140 F (60 C), continúe revolviendo.
  • Luego, vierta la crema en un recipiente de vidrio, cubra con una tapa y cubrir con un paño de cocina, dejar reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.
  • En un lugar limpio cuenco coloque un colador (asegúrese de que el colador no toque el fondo del bol) y forre el colador con un paño de cocina de algodón limpio o 3 o 4 capas de estopilla, vierta la crema fría sobre el paño, luego cubra con una envoltura de plástico y una toalla limpia.
  • Refrigere durante 24 horas. Disfrutar.
  • Rinde entre 1 y 1 1/2 tazas.

Video

Nutrición

Calorías: 783kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 4g | Grasas: 83g | Grasas saturadas: 52g | Colesterol: 310 mg | Sodio: 86 mg | Potasio: 170 mg | Vitamina A: 3335 UI | Vitamina C: 2,8 mg | Calcio: 147 mg
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