La receta de sopa de minestrone fácil de mi abuela es una de las sopas cargadas de verduras más saludables que preparará, y sabe mucho mejor que cualquiera de esas sopas de oliva Recetas de imitación de jardín gracias al ingrediente secreto en el caldo salado.
Receta fácil de sopa Minestrone
«Vale la pena el tiempo y el esfuerzo».
Pero entonces, ¿no es casi nada cuando se hace con amor?
Mi dulce abuela Frieda falleció cuando yo era un estudiante de último año en la universidad y aunque hay muchas cosas que me recuerdan de ella, como creadora de recetas, son los libros de cocina que heredé de ella los que veo con más frecuencia. Y esta receta de sopa minestrone que adorna las páginas siempre ha sido una de mis favoritas.
Una de mis cosas favoritas acerca de sus copias de The Joy of Cooking (pub. 1953) y Epicures Delight (pub. 1944) son las páginas y los márgenes llenos de recetas escritas con la elegante letra de mi abuela que, como inmigrante alemana, muestra el arduo trabajo que tomó convertirse en un parte de su nuevo país. Como dice la cita anterior, vale la pena el tiempo y el esfuerzo.
Dentro de esas páginas de libros de cocina se encuentran tarjetas de recetas de amigos como Ediths Coffee Cake y Lorettas Zucchini Soufflé, que ambos pasaron a mi lista de productos imprescindibles. Pero la receta que aparece una y otra vez es este receta de sopa de las tiendas de comestibles gourmet Petrini de San Francisco. Probablemente se eliminó de la sección de recetas del periódico del San Mateo Times para promover más ventas de huesos de sopa para el caldo de carne casero, donde los editores del periódico o el propio Petrini atrajeron a los lectores con la nota de cabecera Vale la pena el tiempo y el esfuerzo, e incluso más porque esta receta de minestrone es realmente fácil de hacer.
Los ingredientes clave de Minestrone
Si si dices sopa minestrone como los italianos, también conocida como «min eh fuerte» o «min eh fuerte eh», esta sopa es la puerta de entrada perfecta para atraer a los amantes de los no vegetarianos para que empiecen con ventaja con sus cinco al día. Es caldoso y sabroso con papas, pasta y queso, lo que hace que las verduras sean más sabrosas.
Debido a que esta sopa tiene los ingredientes más simples y se puede preparar con facilidad, la clave es comenzar con la mejor calidad. puede encontrar o pagar.
Si bien la mayoría de la gente piensa en la minestrone como una sopa vegetariana, la receta de Petrini comienza con carne de cerdo salada. Sí, esta receta es de tiempos pasados. En su lugar, usé tocino.
La receta del periódico de la abuela también requiere un caldo súper simple de huesos y agua a fuego lento para darle sabor. Pero me gusta un caldo más rico y abundante, por lo que mi caldo de carne casero encaja perfectamente aquí. O si lo prefiere, use caldo de pollo (este es mi caldo casero favorito) o caldo de verduras.
Al caldo le agregará tomates cortados en cubitos, agregando más riqueza y un poco de ácido para equilibrar el sabores.
La otra fuente del sabor distintivo de minestrone de esta sopa proviene del queso parmesano, y aunque la receta de la abuela no lo requiere, tengo un secreto que aprendí hace mucho tiempo: cocinar el caldo con unas cáscaras sobrantes de queso parmesano. Este paso realmente imparte ese sabor a queso y lleva su caldo de un sabor vegetal tibio a un minestrone por completo.
Cómo Prepara sopa de Minestrone
Primero, cocino el tocino picado en un horno holandés a fuego medio alto hasta que se dore. Luego, agrego la cebolla, las zanahorias, los puerros y el apio y cocino hasta que las verduras se ablanden.
En el caldo de res, sal kosher, pimienta y cortezas de queso. Llevo la mezcla a ebullición y cocino durante unos 15 minutos antes de agregar las papas, los macarrones y los tomates. Cubro parcialmente la sopa minestrone y la dejo cocinar por otros 20 minutos antes de agregar los frijoles y los guisantes.
Justo antes de servir esta deliciosa sopa minestrone, agrego queso parmesano recién rallado.
¿Puedo agregar otras verduras a Minestrone?
¡Por supuesto! Una de las mejores cosas de la sopa minestrone italiana es que realmente puede ser una receta para limpiar el refrigerador con la que puede jugar en función de lo que tenga a mano o de la temporada. Tradicionalmente, son las verduras que aparecen con más frecuencia:
- Tomates
- Cebolla
- Zanahorias
- Apio
- Papas
- Frijoles (mis favoritos son los frijoles rojos y Great Northern)
- Guisantes
- Calabacín
- Repollo (tritúrelo delgadas)
- Espinacas
- Col rizada
- Puerros (use solo las partes blancas)
- Judías verdes (en lata hace maravillas)
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Para hacer que esta sopa minestrone sea vegetariana, omita el tocino y use un rico caldo de verduras en lugar del caldo de carne.
Consejos para hacer la mejor sopa de Minestrone
Utilice macarrones pequeños o pasta que combine con los tamaño de sus verduras para sabores iguales en cada bocado.
Si no tiene el tiempo o la inclinación para hacer su propio caldo desde cero, siempre elija una versión de supermercado que sea de alta calidad con ingredientes que realmente pueda leer.
El minestrone casero se congela increíblemente bien. Recomiendo congelarlo en recipientes individuales (como frascos de vidrio) para que pueda recalentar una porción a la vez para almuerzos y cenas rápidos.
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La sopa Minestrone de mi abuela
La receta fácil de sopa minestrone de mi abuela es una de las sopas cargadas de vegetales más saludables que harás, y sabe mucho mejor que cualquiera de esas recetas de imitación de Olive Garden gracias al ingrediente secreto en el caldo salado.
Ingredientes
- 4-5 rebanadas de tocino rebanado en trozos pequeños
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- 2/3 taza de puerro picado solo la parte
- 2/3 taza de apio picado
- 3 cuartos de caldo de res 12 tazas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2-3 trozos de corteza de queso parmesano
- 1 1/2 taza de papas
- 1 taza de macarrones pequeños
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos enjuagados y escurridos
- 2/3 taza de peasthawed congelada
- 1 1/2 tazas de queso parmesano rallado
Instrucciones
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Agregue el tocino a un horno holandés grande o una olla sopera a fuego medio-alto y cocine hasta que esté dorado pero no crujiente.
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Agregue la cebolla, las zanahorias, los puerros y el apio, luego reduzca el fuego a medio y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue el caldo de res, sal kosher, pimienta y cortezas de queso. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine durante unos 15 minutos, parcialmente cubierto con una tapa.
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Agregue las papas, los macarrones y los tomates, luego cubra parcialmente con la tapa y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos más.
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Agregue los frijoles rojos y los guisantes y cocine a fuego lento hasta que estén bien calientes. Pruebe para condimentar y ajústese a su gusto.
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Justo antes de servir, agregue el queso parmesano rallado y sirva espolvoreado con más parmesano si lo desea.
Notas de la receta
Haga su propio caldo / caldo de res casero con esta receta.
O use un caldo de verduras en su lugar.
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