Siga estos consejos para que las papas luzcan lo mejor posible
Una vez peladas y cortadas, las patatas crudas se doran rápidamente. Este proceso, que se llama oxidación, ocurre porque las patatas son un vegetal con almidón natural. Y cuando se exponen al oxígeno, los almidones se vuelven grises, marrones o incluso negros. Una papa oxidada es completamente segura para comer, el proceso no afecta el sabor ni la textura de la verdura. Pero, ¿quién quiere sentarse a un plato de ensalada de papa gris?
Ya sea que esté haciendo ensalada de papas, croquetas de patata o una sartén llena de papas asadas, querrá evitar la oxidación. Afortunadamente, esto no es difícil de hacer. Aquí hay tres formas sencillas de mantener las papas peladas y cortadas con un aspecto agradable y blanco.
Espere a pelarlas
Nos centramos en platos que se pueden preparar con anticipación, pero de la manera más fácil Evitar la oxidación es no dejar reposar las patatas cortadas por mucho tiempo. Si el tiempo lo permite, pela y corta las patatas justo antes de cocinarlas.
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Remojarlas en agua
La mejor (y más popular) forma de evitar que las patatas cortadas se pongan marrones es sumergirlas por completo en un recipiente con agua. Guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para usarlos, hasta un día antes. Para un poco de seguridad adicional, agregue algo ácido al agua, como un chorrito de vinagre o jugo de limón fresco. Esto ayudará a ralentizar aún más el proceso de oxidación.
Use una fuente de vidrio para hornear
Según la Comisión de la Papa de Idaho, las bandejas de aluminio o de metal pueden reaccionar con las papas cortadas y hacer que se doren muy rápido. Si bien este no es siempre el caso, las fuentes de vidrio para hornear y los tazones para mezclar son una opción más segura.
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