Cómo enlatar aros de pimiento y plátano Para hacer pimientos de plátano en escabeche

Durante las últimas semanas hemos recibido muchas solicitudes para compartir nuestra receta sobre cómo enlatar aros de pimiento con plátano.

Aunque usamos muchos de nuestros Hot Banana Peppers para hacer nuestro famoso Hot Pepper Mostaza, seguimos teniendo un montón de pimientos en cada planta.

Así que ahora nuestro enfoque se ha centrado en preservarlos convirtiéndolos en aros de pimienta en escabeche.

Usamos principalmente los pimientos en sándwiches, nachos y como aderezo de pizza. Sin embargo, también los usamos cuando hacemos Mississippi Pot Roast en lugar de pimientos pepperoncini.

Los aros de pimienta le dan al asado un sabor único. Además, sé que siempre los tendré a mano, a diferencia de los pimientos pepperoncini.

Y si eres nuevo en el enlatado, ¡esta es una de las recetas más fáciles de probar! Los pimientos se enlatan utilizando el método de baño de agua caliente. Y eso significa que no es necesario utilizar una envasadora a presión.

Cómo enlatar aros de pimiento y plátano

Lo primero que debe saber es que no todos los pimientos de plátano son iguales. Aunque parecen similares, hay una gran diferencia de sabor entre las variedades de pimiento dulce y picante.

Tal como indican los nombres, uno es dulce y el otro caliente. ¡Y por alguna razón, nuestro jardín tiende a producir pimientos muy picantes!

Sin embargo, el método de enlatado para cualquier tipo de aros de pimiento banana sigue siendo el mismo.

La única diferencia es que si está usando pimientos de plátano picantes, le recomiendo que use guantes al cortar los pimientos. De lo contrario, sus manos le arderán y le dolerán durante días. ¡Y nadie tiene tiempo para eso durante la temporada de enlatado!

Primero, comience cortando los pimientos de plátano en rodajas de 1 / 4-1 / 2 pulgada. Si te gustan los aros de pimienta súper finos, te sugiero que uses una cortadora de mandolina.

Luego coloca el vinagre, el agua y la sal encurtida en una cacerola mediana y calienta hasta que hierva.

Empaque los frascos

En cada frasco de medio litro esterilizado y tibio, agregue 1/2 diente de ajo, 1 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional) y 3 / 4 cucharaditas de semillas de apio (opcional). Las especias no alteran la seguridad de la receta de enlatado, por lo que pueden omitirse si se desea.

A continuación, coloque los aros de pimiento de plátano en rodajas dentro de cada frasco, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.

Sirva la salmuera caliente en cada frasco, cubriendo solo la parte superior de los pimientos. Usa un utensilio de plástico y deslízalo por el interior de los frascos para liberar las burbujas de aire.

Agregue líquido adicional si es necesario, pero deje un espacio de cabeza de 1/2 pulgada para permitir que los frascos sellen correctamente. Limpie el borde y luego agregue la tapa y el anillo para apretarlos con los dedos.

Con un levantador de jarras, coloque cada jarra en una olla de baño de agua caliente. Agregue agua hasta que esté a 2 pulgadas por encima de la parte superior de los frascos. Tapar y calentar hasta que hierva el agua.

Instrucciones de envasado en baño de agua caliente

Una vez que el agua comience a hervir, inicie el cronómetro durante 10 minutos (ajustándose a la altitud según sea necesario).

Una vez que se acabe el temporizador, retira la olla del fuego y quita la tapa. Deje reposar los frascos de aros de pimiento de plátano en escabeche en el agua durante 10 minutos más.

Usando su levantador de frascos, retire los frascos y colóquelos sobre una toalla gruesa. Deje enfriar durante 24 horas y luego revise los frascos para asegurarse de que estén sellados correctamente.

Si presiona el centro del frasco y la tapa se mueve, los frascos no se sellaron. Coloque inmediatamente esos frascos en el refrigerador. Guarde todos los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro hasta por 18 meses.

¡Disfruta!

Mary y Jim

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