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Cómo congelar la calabaza de verano – ¡Fácilmente! Con fotos paso a paso, receta, instrucciones, ingredientes y costos
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Si le gusta la calabaza congelada en el invierno, imagínese lo buena que es probaría si usted mismo hubiera elegido una calabaza firme y fresca y luego la congelara rápidamente en casa. También es una de las formas más sencillas de preparar una verdura para el invierno. Aquí le mostramos cómo hacerlo, instrucciones completas en pasos sencillos y completamente ilustradas. La calabaza tendrá un sabor MUCHO mejor que cualquier cosa que haya tenido en una tienda. Si desea congelar la calabaza ya empanizada y lista para cocinar, consulte esta página. Y es posible que también te guste esta receta: Cómo hacer calabaza de verano a la parrilla con queso feta, ¡que puedes congelar para el invierno o servir fresca!
Instrucciones para congelar calabaza
Comienza con calabaza fresca, tan fresca como puedas. Si hay un retraso entre la recolección y la congelación, guárdelo en el refrigerador o póngale hielo. Coseche antes de que las semillas maduren y cuando el color aún sea uniformemente oscuro
Paso 2 – ¡Lave la calabaza!
Estoy seguro de que puedes descubrir cómo enjuagar la calabaza con agua fría o tibia usando tus manos y posiblemente un cepillo suave.
Paso 3 – Corta la calabaza
Simplemente tome un cuchillo afilado y corte ambos extremos (aproximadamente 1/4 de pulgada, o la mitad del ancho del dedo meñique de una mujer promedio)
Rebanada 1 / 2- rodajas de una pulgada de grosor.
Prepárese rápidamente (si lo deja reposar cortado durante más de media hora, comenzará a decolorarse). Haga suficientes calabacines para escaldarlos de uno en uno.
NOTA: Si desea calabacines rallados para hornearlos más tarde, en lugar de cortarlos en rodajas, ralle. Luego, en lugar de blanquearlos con agua, blanquearlos al vapor en pequeñas cantidades de 1 a 2 minutos hasta que estén transparentes. Empaque cantidades medidas en recipientes, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Enfríe colocando los recipientes en agua fría. Selle y congele.
Paso 4 – Prepare las ollas
Prepare la olla de agua hirviendo (aproximadamente 2/3 llena ). También obtenga un tazón GRANDE con hielo y agua fría listo para recibir la calabaza después de blanquearla.
Paso 5 – Blanquear la calabaza .
Todas las frutas y verduras contienen enzimas y bacterias que, con el tiempo, descomponen los nutrientes destructores y cambian el color, el sabor y la textura de los alimentos durante el almacenamiento congelado. la calabaza requiere un breve tratamiento térmico, llamado escaldado, en agua hirviendo o vapor, para destruir las enzimas antes de congelarse. Cocina (blanquea) la calabaza durante 3 minutos.
Comienza a contar el tiempo de blanqueo tan pronto como coloques la calabaza en el agua hirviendo. Tape el hervidor y hierva a alta temperatura durante el tiempo requerido. Puede usar la misma agua para blanquear varias veces (hasta 5). Asegúrese de agregar más agua caliente del grifo de vez en cuando para mantener el nivel del agua a la altura requerida.
Paso 6: enfríe la calabaza
Retire la calabaza del agua hirviendo con una espumadera y colóquela en agua helada para que se enfríe durante unos 5 minutos (hasta que esté fría).
Enfriarlos rápidamente evita que se cocinen demasiado. Siga agregando más hielo según sea necesario.
Escurrir bien (2 o 3 minutos)
Paso 7: embolsar la calabaza
Me encanta el FoodSavers (consulte esta página para obtener más información) con su sellado al vacío. No me pagan, pero estas cosas realmente funcionan. Si no tiene una, las bolsas ziploc también funcionan, pero es difícil sacar la mayor cantidad de aire de las bolsas. Elimine el aire para evitar que se seque y se queme en el congelador. CONSEJO: Si no tiene un sellador de alimentos al vacío Para congelar alimentos, coloque los alimentos en bolsas Ziploc, cierre la parte superior con cierre pero deje suficiente espacio para insertar la punta de una pajita de refresco. Cuando la pajita esté en su lugar, elimine el aire aspirando el aire. Para quitar la pajita, presione la pajita para cerrarla donde se insertó y termine de presionar la bolsa para cerrarla mientras retira la pajilla. La calabaza está muy húmeda, después de escurrirla, simplemente colóquela en la bolsa protectora de alimentos y congélela (sin sellar y en posición vertical) en su congelador. LUEGO, varias horas después o al día siguiente, cuando esté congelado, ¡puedes sellarlo sin ensuciar!
Paso 8 – ¡Listo!
¡Mételos en el congelador, en el estante de congelación rápida, si tienes uno! La congelación mantiene la calabaza de verano segura para comer casi indefinidamente, pero el tiempo máximo de almacenamiento recomendado de 12 meses es mejor para el sabor y la calidad. La calidad de la calabaza de verano congelada se mantiene mejor en un congelador muy frío (congelador profundo) y en uno que la mantenga completamente congelada sin ciclos de descongelación. También es importante excluir el aire del interior de las bolsas que provoque quemaduras en el congelador, mediante el uso de bolsas selladas al vacío, para mantener la calidad
Para usar posteriormente la calabaza
Cualquier verdura congelada será blando cuando se descongela, por lo que obviamente es mejor usarlo para cocinar, en lugar de intentar usarlo crudo.
Puede dejar que se descongele en el refrigerador, en la configuración de descongelación del microondas o simplemente agregar t congelado para cocinar.
Me gusta usarlo como verdura salteada, así que lo descongelo parcialmente, luego lo salteo en una sartén con cebollas, pimientos rojos y un poco de condimento (como Mrs. Dash o Herbes d «Provence )
Consejos:
- Coseche la calabaza en su punto máximo de madurez (firme, no flácida o vieja)
- Procese inmediatamente después de la cosecha, o manténgala fría en el refrigerador o con hielo hasta entonces.
- Si la calabaza está aguada cuando se descongela, deseche el líquido antes de usarla.
- Un método alternativo es cocinar la calabaza primero, usando su receta para una cazuela de calabacín, o calabaza salteada, etc., ¡y luego simplemente congele la calabaza cocida! Por supuesto, ocupa más espacio en su congelador.
¡Me encantan los FoodSavers (consulte esta página para obtener más información) con su sellado al vacío! A continuación, se muestra un ejemplo de un modelo:
Diseño avanzado de FoodSaver V2840
Este es el menos costoso de los modelos de Food Saver que tiene todas las características avanzadas , como la detección y el sellado automáticos de bolsas, lo que hace que sea más rápido y fácil de sellar. Y sí, puede sellar y congelar alimentos con líquidos (simplemente congele la bolsa sin sellar en el congelador durante la noche, LUEGO séllala)
Aproximadamente $ 135
Características
- Inicio El sistema de envasado al vacío aspira, sella y se apaga automáticamente
- El aparato de sellado al vacío vertical con tecnología SmartSeal mantiene los alimentos frescos por más tiempo
- Funcionamiento con botón; cortador y almacenamiento de rollos integrados ; detección automática de líquidos
- Sellado instantáneo sin aplastamiento; 2 velocidades de vacío; 2 niveles de sellado; luces de progreso; abridor de bolsas integrado
- Modos de marinado y recipiente ; incluye 3 bolsas de un cuarto de galón, 2 bolsas de un galón y un rollo de material de bolsa
- Mide aproximadamente 6 por 18-8 / 9 por 10-2 / 5 pulgadas; Garantía limitada de 1 año
Preguntas frecuentes
- ¿Por cuánto tiempo se pueden congelar?
Depende de qué tan frío esté su congelador y cómo los empacó. Los compartimentos más fríos (ultracongelados) son mejores que los compartimentos sin escarcha, que en realidad tienen un ciclo por encima del punto de congelación (así es como derriten el hielo). El envasado al vacío también da como resultado una capacidad de almacenamiento más prolongada. Las bolsas más gruesas también ayudan a prevenir las quemaduras del congelador. en general, hasta 9 meses en una bolsa ziploc en un congelador ordinario y 14 meses en un congelador en una bolsa envasada al vacío. Después de eso, los frijoles no te enfermarán; simplemente no sabrán tan bien. - Hola, tengo una pregunta sobre la calabaza amarilla. Soy un novato en el cultivo de jardines, pero el año pasado hice lo que dije sobre la calabaza amarilla (para congelar Tengo un sellador al vacío (me encanta). Pero cuando saqué un paquete de calabaza para comérmelo, estaba muy empapado. También intenté blanquearlo durante un minuto, pero era lo mismo. Cuando lo tomo fuera del congelador, simplemente caliento toda la bolsa en agua y luego la abro. Simplemente empapada. Nos gusta comerla un poco firme. Me dijeron que la lavara, cortara los extremos y la congelara. ¿Es seguro?
Sí, ciertamente puede congelarlo sin escaldar. El propósito de escaldar antes de congelar es detener las enzimas que degradan el sabor, no es por seguridad. Siempre que coma la calabaza dentro de 4 a 6 meses, el sabor debería estar bien. Congelar sin blanquear puede reducir la humedad de la calabaza, pero dudo que ayude mucho. La congelación rompe las paredes celulares y eso es principalmente lo que causa el empapado.
Los blanqueo si los voy a almacenar por un tiempo prolongado o los usaré para cocinar. Si quiero usar una verdura cruda y no mantenerla congelada por más de unos meses, también omito el escaldado. Pero todavía no está tan crujiente como fresco.
- ¿Por qué el USDA ya no recomienda el enlatado de calabacín de verano o calabacín?
Recomendaciones para enlatar calabacines de verano, incluido el calabacín, que aparecieron en ediciones anteriores de las guías del USDA se han retirado debido a la incertidumbre sobre la determinación de los tiempos de procesamiento.Las calabazas son vegetales con bajo contenido de ácido y requieren enlatados a presión durante un período de tiempo conocido que destruirá las bacterias que causan el botulismo. No se puede encontrar documentación para los tiempos de procesamiento anteriores y los informes que están disponibles no son compatibles con el proceso anterior. Las rodajas o cubos de calabaza de verano cocida se ablandarán bastante y se empaquetarán bien en los frascos. La cantidad de calabaza que se llena en un frasco afectará el patrón de calentamiento en ese frasco. Es mejor congelar o encurtir calabazas de verano, pero también se pueden secar.
Comentarios y opiniones
- Un visitante escribe el 16 de agosto de 2014: «Muchas gracias por publicar las instrucciones sobre cómo congelar la calabaza de verano. Me alegro mucho de haber elegido su sitio web. No sabía qué iba a hacer con toda la calabaza que mi esposo trajo a casa del jardín de su primo. Acabo de hacer un delicioso pastel de calabacín de chocolate y congelé el resto de la calabaza para el futuro después de seguir tus instrucciones de prefecto. ¡Genio! «