Si su pavo de Acción de Gracias no se descongeló a tiempo y le queda un bloque de hielo, así es como puede asar ese ave congelada y aún disfrutar de sus vacaciones cena.
Hiciste tu mejor esfuerzo: compraste el pavo dos semanas antes del Día de Acción de Gracias (al igual que nosotros te pregunté). Lo pones en tu refrigerador para descongelarlo cuatro días antes de que necesites ponerlo en salmuera. Pero, ya sea por la voluntad de un pájaro obstinado o las temperaturas heladas dentro de su refrigerador, la pieza central de su comida (que probablemente falte menos de un día si le preguntó a Google cómo cocinar un pavo congelado) sigue siendo un bloque sólido de hielo.
¡Pepito Grillo!
¿Qué se supone que debe hacer un anfitrión de Acción de Gracias?
vas a asar ese pavo congelado.
Sí, lo leíste correctamente.
Vas a poner ese bloque de hielo que debería ser un trozo de pollo resbaladizo y flexible directamente en el horno y saldrá un pavo hermoso y digno de presentación.
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Cocinar un pavo congelado es bastante sencillo. No hay campanas y silbidos ni trucos sofisticados. Sólo vas a asar el pájaro. Vas a asarlo mucho más tiempo de lo que normalmente lo harías, y esa es la parte que es complicada.
Cómo cocinar un pavo congelado
Lo primero es lo primero, debes decirles a tus invitados el dilema si esta demora va a retrasar su hora de comer. Los pavos congelados requieren más tiempo que los descongelados, así que no deje a sus invitados en la sala de estar preguntándose por qué está tardando tanto. La honestidad es la mejor política. Simplemente puede retrasar la cena para que su pavo esté listo a tiempo sin que nadie espere.
aña 1. Precaliente el horno a 325 ° F.
Muchas recetas de asado de pavo hacen que comience el proceso de asado a fuego más alto para obtener una piel deliciosamente dorada, pero el tiempo de cocción prolongado de un pavo congelado requerirá una tueste lento y bajo.
2. Coloque el pavo en una bandeja para hornear.
aña Retire cualquier envoltorio o bolsa de plástico. Coloque el pavo aún congelado en una rejilla para asar antiadherente en una fuente para asar. Coloque el pavo directamente en el horno precalentado. aña 3. Calcula el tiempo de asado. aña Los pavos descongelados requieren aproximadamente 15 minutos de tiempo de cocción por cada libra de carne. Con un pavo congelado, necesita al menos un 50 por ciento más, o aproximadamente 22 ½ minutos por libra.
Un pavo de 12 libras, que se cocinaría en aproximadamente tres horas si está completamente descongelado, ahora requiere 4 ½ horas.
4. Retire las menudencias.
La mayoría de los paquetes de menudencias se congelan dentro del pavo. Eso significa que es poco probable que lo saque del costado del ave antes de que entre en el horno. En su lugar, sigue adelante y mete el pavo en el horno. En aproximadamente dos horas, debería ser capaz de sacar la bolsa. Use pinzas o un tenedor en lugar de su mano para introducir la mano en la cavidad del cuello y sacar la bolsa.
Importante: asegúrese de establecer un recordatorio para hacer esto. La mayoría de las bolsas de menudencias son de plástico, no de estopilla o papel. Eso puede representar un peligro para la salud si la bolsa permanece adentro durante demasiado tiempo y se derrite. (Y cuando hablamos de peligro para la salud, nos referimos a que probablemente tendrá que tirar todo el ave).
aña 5. Use un termómetro de sonda. aña El pavo se cocina de afuera hacia adentro, lo que significa que las alas y las baquetas serán las primeras secciones que se hagan. El pecho grueso, que tarda más en descongelarse, probablemente será el último en alcanzar la temperatura. Sin embargo, la única forma de saberlo es usando un termómetro.
Lo mejor es un termómetro de sonda digital. Ofrece lecturas rápidas y precisas para que no tenga que pararse en la puerta del horno abierto y esperar a que un termómetro analógico suba lentamente.
Cocine el pavo hasta que las partes más gruesas del pavo alcancen 165 ° F. Pruebe la temperatura varias veces para asegurarse de que todas las áreas del ave estén bien cocidas.
aña 6. Deje reposar el pavo. Saque el pavo del horno, una vez que haya verificado que las partes más gruesas están a 165 ° F, y cúbralo con papel de aluminio. Déjelo reposar de 30 a 45 minutos antes de tallar el ave. Cuánto tiempo cocinar un pavo congelado
Pavo de 8 a 12 libras: 3 a 4.5 horas
Pavo de 12 a 14 libras: 4.5 a 5 ¼ horas
Pavo de 14 a 18 libras: 5 ¼ horas a 6 ¾ horas
Pavo de 18 a 20 libras: 6 ¾ horas a 7 ½ horas
Pavo de 20 a 24 libras: 7 ½ a 9 horas
¿Se puede cocinar un pavo parcialmente descongelado?
Sí, si inició el proceso de descongelación pero las porciones internas del pavo permanecen heladas y sólidas, aún puede asar el pavo. Solo necesitará reducir el tiempo total de cocción de congelado, dependiendo de qué tan descongelado esté el pavo cuando ingrese al horno.
Aquí , un termómetro digital será su dispositivo de mano derecha. Como no tiene una idea real de la rapidez con la que se cocinará un pavo parcialmente descongelado, debe comenzar a verificar el tiempo en el que estaría listo si estuviera completamente descongelado. Esto le dará una idea de cuán «cerca» está de estar completamente cocido, y puede sacar el pavo del horno antes de que se cocine demasiado y se seque.
¿Es seguro cocinar un pavo que aún está congelado?
Sí, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Lo dice, pero debe hacerlo correctamente para evitar un pavo poco cocido que es un pozo negro de bacterias potencialmente dañinas.
No intente descongelar el pavo en el gabinete de la cocina primero. Lleve el pavo helado directamente del refrigerador al horno para que la temperatura aumente de manera uniforme y constante por encima de la «zona de peligro» que permite que las bacterias crezcan.
¿Cómo sabe un pavo asado congelado?
Los pavos asados que se cocinan congelados no reciben ningún premio de sabor especial. No puede usar salmuera o untar, inyectar o adobar. Se va al horno simple y llanamente, y así quedará en tu plato también.
Tampoco puedes freír o asar un pavo si todavía está congelado. Es probable que una freidora hierva (o peor aún) cuando haya hielo. Una parrilla no podrá cocinar el pavo a temperatura antes de que las porciones exteriores se vuelvan masticables y fibrosas.
Aún así, un pavo asado congelado es bastante bueno, considerando que era un bloque de hielo solo un unas horas antes. No es el mejor pavo que jamás comerá; no espere que nadie solicite este método para el próximo año, pero aparecerá y salvará el día.
Como beneficio adicional, un pavo asado congelado puede tener una pechuga más jugosa. En los pavos descongelados, la pechuga es una de las primeras áreas en secarse, mientras que las patas se calientan. Pero los senos tardan en descongelarse, incluso en el horno. Eso significa que la carne de la pechuga puede permanecer jugosa y húmeda por más tiempo.
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