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Los hongos shiitake son tan deliciosamente sabrosos que podría comerlos todo el día, ¡incluso tienen su propio sabor específico! Aunque puede ser adquirido. Antes de la década de 1960, describíamos el «sabor» como agrio, dulce, salado y amargo. Pero el hongo shiitake tiene un nuevo quinto sabor: umami. ¡Y realmente tienes que probarlos para experimentarlo!
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Cuando esté buscando estos hongos, encontrará dos tipos para elegir: frescos y secos, pero por supuesto, el tipo fresco siempre es mejor. Si no puede obtener la variedad fresca, no se preocupe, el shiitake seco funciona bien para usarlo en salsas o sopas, e incluso puede ser más sabroso debido al proceso de secado. Pero si su receta va a ir con los champiñones sin salsas o sabores complementarios, es mejor quedarse con la variedad fresca que tiene una textura más agradable.
Preparando sus champiñones
Los champiñones son completo imanes de humedad porque son muy porosos, por lo que es importante tomar medidas para asegurarse de que sus hongos no terminen blandos (no apetitosos, créame). Puede mitigar este desastre blando limpiando los hongos frescos con un paño húmedo y limpio en lugar de colocarlos bajo el agua corriente. También quita los tallos, lo que significa que no tiene que lavarlos tanto. Si te gusta lavarlos, colócalos rápidamente bajo el agua para quitarles la suciedad, no los sumerjas.
Esta es una receta que no querrás apresurar. El maravilloso sabor de estos hongos proviene de las enzimas que se encuentran en la pulpa del hongo y es importante tomarse su tiempo con el proceso de cocción para que estas enzimas puedan liberar la máxima cantidad de sabor. Ten un poco de paciencia y te prometo que tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Cómo hacer hongos shiitake
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue los champiñones a su sartén, cocine por 4-5 minutos hasta que estén dorados.
- Agregue agua y cocine hasta el agua se ha evaporado y las setas se han encogido y ablandado. Si es necesario, fríe por 2-3 minutos más.
- Si lo desea, puede agregar un poco de salsa de ostras y cubrir los champiñones (¡muy recomendable!).
- Sin embargo, si si estás buscando otro plato como pho, puedes omitir la salsa y decorar con cebollas verdes.
¡Los hongos shiitake también son súper buenos para ti!
No solo que son deliciosamente gloriosos, ¡estos hongos realmente son increíblemente saludables! Tienen un alto contenido de fibra, pocas calorías y muchas vitaminas importantes. Y, por supuesto, no podemos olvidar los beneficios para la salud del aceite de oliva que también se utiliza en el proceso de cocción, que está lleno de antioxidantes y ácidos grasos esenciales. ¡Wooo! ¡Sabrosos Y buenos para la salud!
¡Y no dejes que las sobras se desperdicien!
Si tienes hongos shiitake cocidos sobrantes, te durarán hasta 5 días en el refrigerador en un recipiente sellado. Para recalentar, simplemente colóquelos en el microondas al 50% de potencia. ¡A menudo doblo la receta para tener algunas sobras para el resto de la semana!
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¡Feliz cocina! ¿Dónde estás parado sobre estos hongos? ¿Amante u odiador?
Amor,
Karlynn
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Cómo cocinar hongos shiitake
Los hongos shiitake son un hongo fuerte y de sabor terroso que es mejor simplemente freírlos y usarlos en otros platos como pho o como acompañamiento de una comida principal.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra (454 gramos) de hongos shiitake pequeños, limpios y sin los tallos
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 2 cucharadas de agua
- cebollas verdes
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
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Agregue los champiñones y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados.
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Agrega el agua a la sartén y cocina, revolviendo los champiñones de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado y los champiñones se ablanden y reduzcan de tamaño. Si es necesario, fríe por otros 2-3 minutos para lograr esto.
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Si lo desea, agregue la salsa de ostras y revuelva rápidamente para cubrir los champiñones.
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Si está cocinando para pho u otro plato, puede omitir la salsa y simplemente decorar con cebollas verdes. Los usamos sin la salsa en nuestro pho.
Notas de la receta
Si tiene hongos más grandes , debes quitar todo el tallo ya que son leñosos. Encuentro que mientras quito la mayor parte del tallo de los más pequeños, la parte restante es lo suficientemente suave para comer después de la cocción.
Información nutricional
Todas las calorías y la información se basan en una calculadora de terceros y son solo una estimación. La información nutricional real variará según las marcas utilizadas, los métodos de medición, el tamaño de las porciones y más.
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