¡Esta publicación le mostrará cómo cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta! Esta publicación compara los resultados de cocinar frijoles remojados o sin remojar, con todo lo que necesita saber para hacer frijoles de cocción lenta perfectos. Los frijoles secos son el comienzo de muchos platos sabrosos y son muy económicos cuando se cocinan desde cero en la olla de cocción lenta. Consulte Frijoles secos para ver todas las recetas de frijoles secos en este sitio.
PIN Cómo cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta para probarlo más tarde
¿Por qué aprender a cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta Crockpot? ¿un gran problema? Esta publicación le dirá por qué creo que cocinar sus propios frijoles desde cero vale la pena y le dará el proceso fácil para cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta.
¿Por qué comer frijoles secos?
Los frijoles secos son uno de esos alimentos que tienen todo a su favor. Los frijoles son económicos y son una buena fuente de muchas vitaminas y minerales, además de que también son ricos en fibra, ricos en proteínas y naturalmente bajos en grasas, azúcar y sodio. Muchos tipos de frijoles secos se encuentran entre los alimentos más saludables del mundo, y los frijoles también figuran como uno de los superalimentos que todos deberíamos comer con frecuencia.
No solo lo son Los frijoles son nutritivos, están cargados de carbohidratos complejos saludables de combustión lenta y tienen un índice glucémico bajo, lo que los convierte en una buena opción de alimento para cualquiera que esté preocupado por el azúcar en la sangre, ya sea por razones de salud o de pérdida de peso. Si está vigilando estrictamente sus carbohidratos, es posible que desee comerlos con más moderación, pero incluso en pequeñas cantidades los frijoles secos agregan mucho sabor y nutrición a muchos platos.
¿Por qué molestarse en cocinar frijoles secos desde cero? ?
¡El sabor de los frijoles en lata es incomparable con la delicia de los frijoles secos recién cocidos! Y los frijoles secos que se cocinan desde cero son mucho más económicos que los frijoles enlatados. Puede cocinar un lote de frijoles y congelarlos en recipientes pequeños para guardarlos en el congelador. ¡Y cocinar tus propios frijoles elimina las latas que llenan tu contenedor de reciclaje!
Cómo cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta: ¿Necesitas remojar los frijoles?
Aprender a cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta es una de esas maravillosas ideas que descubrí a través de los blogs de comida. Después de intentar cocinar los frijoles de esta manera, hice el experimento que se describe a continuación para ver cómo el remojo de los frijoles afectaría el tiempo de cocción. Cociné mis frijoles a fuego alto, pero si no vas a estar en casa, siempre puedes cocinarlos durante más tiempo a fuego lento. El tiempo de cocción de los frijoles secos variará mucho dependiendo de qué tan frescos estén los frijoles, así que no puedo darte el tiempo exacto de cocción, pero te daré los tiempos aproximados. (Vea después de mi receta las formas en que otros bloggers de alimentos usan sus ollas de cocción lenta para cocinar frijoles secos).
Comencé con 2 tazas de frijoles pintos secos, usando frijoles del mismo paquete para ambas ollas.
Remojé los frijoles en la olla de cocción lenta verde durante la noche (aproximadamente 10 horas).
Los frijoles en la olla de barro marrón no se remojaron previamente.
Los frijoles en ambas ollas se cubrieron con suficiente agua para cubrir aproximadamente 2 pulgadas. No agregué sal a los frijoles. (Para los frijoles remojados previamente, escurra el agua de remojo original y use agua fresca para cocinar los frijoles).
Puse ambas ollas en la posición ALTA, puse las tapas y puse un cronómetro para medir el tiempo de cada olla.
Los frijoles previamente remojados en la olla de cocción lenta verde estaban tiernos y completamente cocidos después de 3-4 horas a temperatura alta.
Los frijoles sin asar en la olla de cocción lenta marrón estaban tiernos y completamente cocidos después de 5-6 horas. Honestamente, me sorprendió bastante que el remojo previo no hiciera una mayor diferencia en el tiempo de cocción. Realmente no pude notar mucha diferencia en el sabor o la textura de los frijoles remojados versus los sin remojar. Ambos métodos produjeron aproximadamente 6 tazas de frijoles cocidos a partir de 2 tazas de frijoles secos. Congelé mis frijoles en recipientes de 2 tazas para usar en recetas.
Ideas para usar los frijoles de cocción lenta:
Los frijoles son uno de los ingredientes más versátiles que puede encontrar, y se nota con frecuencia en recetas de sopa de frijoles, estofado de frijoles, ensaladas de frijoles y guarniciones.Los frijoles se pueden combinar con pollo, pavo, ternera y huevos y también hay muchos alimentos reconocidos en todo el mundo donde los frijoles son el ingrediente estrella, como frijoles refritos, hummus, soca y falafel.
Cómo cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta
Rendimiento: 6 tazas de frijoles cocidos
Comparé frijoles secos remojados y sin remojar para obtener estos consejos sobre cómo cocinar frijoles secos en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- 2 tazas de frijoles negros secos (lea las notas para cocinar frijoles rojos)
- agua para cubrir los frijoles dos pulgadas
Instrucciones:
Frijoles previamente remojados:
- Use una olla de cocción lenta de 3.5 cuartos de galón o más grande para cocinar 2 tazas de frijoles secos. Puede aumentar la cantidad de frijoles para una olla de cocción más grande.
- Recoja los frijoles secos y deseche los que se vean rotos o arrugados.
- Ponga 2 tazas de frijoles secos en la olla de cocción lenta cocine y remoje durante la noche en agua fría, lo suficiente para cubrir por varias pulgadas. Al día siguiente, escurra los frijoles y deseche el agua de cocción.
- Vuelva a colocar los frijoles empapados en la olla de cocción lenta y agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas.
- Gire la olla a ALTO y cocine los frijoles hasta que estén tiernos y bien cocidos, alrededor de 3-4 horas para frijoles remojados. (También puede cocinar los frijoles remojados a fuego lento, lo que tomaría aproximadamente el doble de tiempo).
- Escurra los frijoles. (Puede guardar el agua de cocción si lo desea, pero generalmente no lo hago porque este líquido tendrá los carbohidratos no digeribles que hacen que los frijoles causen gases).
- Ya sea remojado o sin remojar, 2 tazas de los frijoles secos producirán aproximadamente 6 tazas de frijoles cocidos.
- Los frijoles se pueden congelar en un recipiente de plástico con una tapa hermética durante varios meses hasta que esté listo para usarlos.
Frijoles sin remojar:
- Use una olla de cocción lenta de 3.5 cuartos de galón o más grande para cocinar 2 tazas de frijoles secos. Puede aumentar la cantidad de frijoles para una olla de cocción más grande.
- Recoja los frijoles secos y deseche los que se vean quebrados o arrugados.
- Coloque los frijoles en la olla de cocción lenta y agregue suficientes agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas.
- Gire la olla a ALTO y cocine los frijoles hasta que estén tiernos y bien cocidos, aproximadamente 5-6 horas para frijoles sin remojar. (También puede cocinar los frijoles sin remojar a fuego lento, lo que tomaría aproximadamente el doble de tiempo).
- Escurra los frijoles. (Puede guardar el agua de cocción si lo desea, pero por lo general no lo hago porque este líquido tendrá los carbohidratos no digeribles que hacen que los frijoles causen gases).
- Ya sea remojado o sin remojar, 2 tazas de frijoles secos producirá aproximadamente 6 tazas de frijoles cocidos.
- Los frijoles se pueden congelar en un recipiente de plástico con tapa hermética durante varios meses hasta que esté listo para usarlos.
Notas:
Precaución sobre los frijoles rojos: Los frijoles rojos contienen una toxina natural que puede no ser destruida si su olla de cocción lenta no alcanza una temperatura lo suficientemente alta. Para estar seguros, los frijoles rojos deben remojarse, escurrirse y luego hervirse en agua dulce durante 10 minutos antes de cocinarlos en la olla de cocción lenta. Lea más aquí y aquí sobre las posibles toxinas de los frijoles rojos. Gracias a Stephanie de A Year of Slow Cooking por este consejo.
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Dieta baja en carbohidratos / Dieta hipoglucémica / Dieta South Beach Sugerencias:
Todos los tipos de frijoles secos son un alimento de bajo índice glucémico aprobado para la Dieta South Beach. pero el tamaño de las porciones para la fase uno debe ser limitado ed a 1/3 a 1/2 taza de tamaño de porción. Los frijoles secos probablemente tienen un contenido demasiado alto de carbohidratos para otros planes de dieta baja en carbohidratos.
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