¿Cansado de arroz quemado? ¿Arroz espeso? ¿Arroz poco cocido? Cocinar arroz parece bastante simple, ¡pero muchas cosas pueden salir mal! Eso puede sonar como el preludio de un infomercial, ¡pero es cierto! Si bien Sarah ya publicó su método para cocinar arroz sin olla arrocera, te enseñaré lo que creo que es un método aún más infalible … ¡cómo cocinar arroz al vapor!
Arroz al vapor: una lección aprendida antes
Lo crea o no, crecí con arroz mal cocido y quemado. Casi me había olvidado de esos detalles de la infancia, pero gracias a este blog, todos estos pequeños recuerdos están resurgiendo.
Cocinamos nuestro arroz en una estufa de ladrillos chinos a la antigua, alimentada desde abajo con plantas de algodón secas o palos sueltos que recogí de camino a casa. Fue muy difícil regular el calor – ¡las perillas de mi estufa ahora funcionan mucho mejor!
Aprendí a cocinar arroz al vapor cuando estaba en la escuela secundaria en Shanghai. Durante los meses de invierno, a los niños se les permitió quedarse en la escuela para almorzar. No teníamos PB & J o sándwiches de mortadela. En cambio, traíamos loncheras de metal con arroz y sobras.
Como muchos niños, traía arroz crudo a la escuela , en una fiambrera rectangular de aluminio con tapa. Lavábamos el arroz, le añadíamos la cantidad adecuada de agua, lo tapamos y lo poníamos en una enorme vaporera de bambú junto con las loncheras de todos los demás, apiladas en alto.
Después de cocinar, las loncheras se amontonaron en una mesa enorme. A la hora del almuerzo, todos se apresuraban a ir a la cafetería a reclamar su caja de arroz. Aunque las sobras que trajiste se sirvieron frías, ¡el arroz estaba bien caliente!
Ese fue uno de los mejores arroces que tuve, porque el arroz de mi abuela siempre era un poco blando y blando. En la escuela, experimenté por mi cuenta reduciendo la cantidad de agua en mi arroz para obtener granos de arroz individuales perfectamente cocidos. ¡Así es como prefiero mi arroz hasta el día de hoy!
¿Por qué Steam Rice?
Sé que muchos de nuestros lectores probablemente tengan una olla arrocera en casa, que también es la forma en que cocinamos nuestro arroz. la mayoría de los días. Sin embargo, este método es perfecto para:
- Cualquiera que no tenga una olla arrocera, ya sea que no prepare arroz con la frecuencia suficiente para justificar la compra, ¡O simplemente no quiere otro aparato de encimera!
- Si tiene una olla arrocera, pero se corta la luz y necesita un método para cocinar arroz en la estufa (y tiene una estufa de gas) .
- Si está cocinando mientras está de viaje, acampando o viajando. (¡Aunque conozco a algunos chinos que viajan con una olla arrocera!)
- Cocine arroz en lotes pequeños si desea cocinar 1-2 porciones y no No me gusta lidiar con las sobras.
- ¡Si desea reducir la cantidad de platos que debe lavar! ¡Puede cocinar al vapor tazones de arroz individuales, como hice yo con la siguiente porción!
Formas de hacer al vapor ¡Arroz más interesante!
Si desea animar el arroz que está haciendo, aquí tiene algunas ideas cotidianas para probar:
- Reemplace el agua con té o leche de coco para obtener más fragancia y sabor.
- Use caldo de pollo, caldo de cerdo, caldo de verduras o caldo de champiñones para obtener más umami.
- Agregar sal y un chorrito de aceite además de agua.
- Agregue cebollas fritas, tomate, especias u otros agentes de sabor según la cocina que esté preparando.
Nota: utilicé una vaporera de metal de varios niveles para esto, pero también puedes usar una vaporera de bambú, o incluso un método de cocción al vapor improvisado. Obtenga más información en la publicación de Sarah sobre cómo cocinar alimentos al vapor.
Cómo cocinar arroz al vapor en la estufa: instrucciones
Tenga en cuenta que la proporción de arroz y agua debe ser: 1 (arroz): 1.3 (agua). Puedes hacerlo 1: 1.5 si te gusta el arroz suave. ¡Todos tienen sus propias preferencias cuando se trata de la textura del arroz que les gusta! Además, si está preparando arroz de grano corto, puede reducir la proporción a 1: 1,1.
Remoje el arroz durante al menos 10 minutos. Escurre y transfiere a un recipiente poco profundo a prueba de calor que quepa en tu vaporera y agrega el agua al arroz.
Colocar en una vaporera llena de agua fría (el agua no debe estar hirviendo cuando se coloca el arroz en la vaporera) .
Encienda el fuego a alto, tape y cocine por 20 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz en la vaporera con la tapa puesta durante al menos 5 minutos más. También puede mantenerlo allí para que se mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
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Cómo cocinar arroz al vapor
Ingredientes
- ▢ 1/2 taza de arroz blanco (como jazmín; aproximadamente 95 g)
- ▢ 2/3 taza de agua (155 ml)
Instrucciones
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Tenga en cuenta que la proporción de arroz a agua debe ser: 1 (arroz): 1.3 (agua). Puedes hacerlo 1: 1.5 si te gusta el arroz suave. Remoja el arroz durante al menos 10 minutos. Escurre y transfiere a un recipiente poco profundo a prueba de calor que quepa en tu vaporera y agrega el agua al arroz. ¡Todos tienen sus propias preferencias cuando se trata de la textura del arroz que les gusta! Además, si está haciendo arroz de grano corto, puede reducir la proporción a 1: 1,1.
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Colóquelo en una vaporera llena de agua fría (el agua no debe estar hirviendo cuando se coloca el arroz en la vaporera).
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Encienda el fuego a alto, cubra y cocine durante 20 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz en la olla a vapor con la tapa puesta durante al menos 5 minutos más. También puede mantenerlo allí para que se mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
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