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Si no sabe cocinar cebada, no está solo. Mucha gente piensa que es difícil porque la cebada tarda mucho en cocinarse. En realidad, cocinar cebada perfecta es mucho más fácil de lo que piensas porque la cebada es bastante indulgente y resulta bien la mayor parte del tiempo.
En esta publicación, estoy compartiendo contigo mis consejos y trucos, así como los principios básicos de la cocina. cebada en la estufa, en el horno y en la olla instantánea.
¿Qué es la cebada?
La cebada es un grano de cereal con alto contenido de fibra y proteínas. A menudo se agrega a sopas y guisos o se usa para hacer pan.
La cebada es económica, deliciosa y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Aunque ha existido desde siempre, no es tan popular como, por ejemplo, la quinua o el arroz.
¿Qué es el índice glucémico de la cebada?
El índice glucémico de la cebada oscila entre 20 a 37. La carga glucémica de la cebada varía de 9 a 12. (Fuente: GlycemicIndex.com).
¿La cebada es libre de gluten?
No, la cebada no es libre de gluten .
¿Cómo sabe la cebada?
La cebada tiene una textura masticable única y un sabor suave. A menudo se describe como que tiene un «sabor a nuez».
¿Cómo se sirve la cebada?
La cebada es muy versátil. Como tiene un sabor bastante suave, se puede combinar con casi cualquier cosa.
La forma más popular de usar cebada en la cocina es agregarla a sopas y guisos, lo que ayuda a hacerlos cremosos y abundantes.
Al preparar sopa, puede agregarla cruda cebada a la sopa y cocínela junto con los demás ingredientes. En este caso, la cebada seguirá expandiéndose cuando guarde la sopa.
Si prefiere la cebada masticable, puede cocinarla por separado y luego agregarla a la sopa al servir.
La cebada también es una guarnición deliciosa y se puede usar en ensaladas porque sabe bien fría. También es muy popular como base para tazones de verduras y granos.
Incluso puedes servirlo como cereal para el desayuno.
¿Cuál es la diferencia entre la cebada perlada y la cebada?
Los tipos de cebada más populares que se venden en las tiendas de comestibles y en línea son la perla y cebada en maceta.
La cebada perlada es más procesada que la cebada en maceta. La cebada perlada también se pule, lo que da como resultado granos uniformes y suaves.
Cuando se comparan uno al lado del otro, la cebada perlada parece más blanca y la cebada en maceta parece ligeramente bronceada.
Los granos de cebada perlada y la olla cruda son bastante difíciles de diferenciar. Curiosamente, la diferencia entre la cebada perlada y la cebada en maceta se vuelve más prominente cuando el grano se cocina con la cebada perlada más clara y la cebada en maceta más oscura.
A pesar de que la cebada perlada se considera un grano procesado, sigue siendo bastante nutritivo.
La cebada perlada y la cebada en maceta tienen un sabor muy similar y se pueden usar indistintamente en casi cualquier receta. La única diferencia importante es que la cebada en olla tarda más en cocinarse, así que asegúrese de ajustar el tiempo de cocción cuando haga una sustitución.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la cebada?
El El tiempo necesario para cocinar la cebada varía según el tipo de cebada que esté cocinando y el método que esté utilizando.
La cebada en olla tarda más en cocinarse que la cebada perlada. Se necesitan aproximadamente 50 minutos para cocinar la cebada en la estufa y en el horno o 25 minutos para cocinarla en la olla instantánea.
La cebada perlada se cocina más rápido que la cebada. Se necesitan unos 35 minutos para cocinar la cebada perlada en la estufa y en el horno o 20 minutos en la olla instantánea.
¿Tiene que remojar la cebada antes de cocinar?
No lo hace Es necesario remojar la cebada antes de cocinarla para preparar un lote de deliciosa cebada esponjosa. De hecho, prefiero la cebada que se cocinó en seco porque es más masticable.
Sin embargo, muchas personas todavía prefieren remojar la cebada para que sea más fácil de digerir.
Si remoja la cebada durante la noche , tenga en cuenta que absorberá parte del agua, por lo que necesitará menos líquido para cocinarlo. Encuentro que reducir la cantidad de líquido de cocción en aproximadamente un 15% funciona bastante bien. Por ejemplo, si las instrucciones piden 3 tazas de agua, agregue 2.5 tazas de agua en su lugar.
El tiempo de cocción también debe reducirse en unos 10 minutos.
3 consejos para cocinar cebada
La cebada es muy fácil de cocinar, e incluso si nunca la ha cocinado antes, su primer lote de cebada lo hará lo más probable es que salga bien.
Pero todavía hay algunos consejos que le ayudarán a cocinar la mejor cebada posible e incorporarla con éxito a su dieta:
- Lave la cebada antes de cocinarla. Se recomienda lavar la cebada antes de cocinarla para eliminar el polvo y los escombros. A continuación encontrará las instrucciones detalladas sobre cómo limpiar y preparar la cebada para cocinar.
- Condimente la cebada. En esta publicación, estoy compartiendo con ustedes los métodos básicos de cocción en olla y cebada perlada. Para llevar su cebada al siguiente nivel, puede darle sabor cocinándola en caldo de verduras o pollo o sazonando con hierbas y especias. Incluso puedes cocinar cebada junto con champiñones secos para darle un poco de sabor umami.
- Congela la cebada cocida. La cebada es el grano perfecto para preparar comidas porque se congela bastante bien. Cocine la cebada el fin de semana y congélela en porciones y luego descongele según sea necesario para agregarla a ensaladas, sopas y guarniciones.
Cómo limpiar y preparar la cebada para cocinar
Al igual que con cualquier grano, generalmente se recomienda enjuagar la cebada antes de cocinarla, especialmente si la compró en balk.
Para lavar la cebada, colóquela en un recipiente y agregue suficiente agua para cubrir el grano en 1 a 2 pulgadas. Frótalo con los dedos, escurre el agua y repite varias veces. Transfiera el grano a un colador de malla y enjuague con agua corriente. Agite para eliminar el exceso de agua.
Cómo cocinar cebada para guarniciones, ensaladas y sopas
Hay algunos métodos que puede utilizar para cocinar cebada perlada y cebada. En esta publicación, le muestro cómo cocinar cebada en la estufa usando dos métodos: el método de absorción y el método pilaf.
También puede usar su Instant Pot para cocinar cebada perlada y en olla. Hay dos formas de cocinar cebada en Instant Pot: puede hacer cebada esponjosa o cremosa.
Y por último, pero no menos importante, puede cocinar cebada perlada o cebada en el horno.
Cómo cocinar cebada en la estufa
La forma más popular de preparar granos es simplemente cocinarlos en la estufa. Es bastante fácil y no requiere ollas o equipos especiales.
La cebada tiende a hacer espuma y derramarse sobre la estufa, así que asegúrese de observarla de cerca.
Método de estufa # 1 – El método de absorción
El método de absorción es el método más popular para cocinar granos.
El método de absorción significa que el grano se cuece en una cierta cantidad de líquido como caldo o agua, que debe absorberse por completo al final de la cocción.
Ingredientes:
- 1 taza de cebada perlada o cebada, enjuagada y escurrida
- 3 tazas de agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Método:
- Para cocinar apenas usando el método de absorción, Primero enjuague la cebada hasta que el agua salga clara. Transfiera la cebada a una cacerola. Agrega el agua y una pizca de sal. (Podrá ajustar el contenido de sal más adelante en el proceso de cocción).
- A fuego medio-alto, déjelo hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine.
- Asegúrese de revisarlo varias veces durante la cocción. La cebada tiende a formar espuma y puede derramarse fácilmente. Por lo tanto, es posible que deba ajustar el fuego o mover la tapa hacia un lado para que salga el vapor.
- Cocine la cebada perlada durante unos 35 minutos y la cebada en una olla durante unos 50 minutos. La cebada está lista cuando el grano ha absorbido toda o casi toda el agua, se ha expandido en tamaño y está suave pero masticable.
- Cuando la cebada está cocida, es posible que aún le quede una pequeña cantidad de líquido en el fondo. de la cacerola. Para asegurarse de que el líquido se absorba por completo, apague el fuego, revuelva la cebada, cubra la cacerola y déjela reposar por otros 5 a 10 minutos.
Método # 2 de la estufa – El Método Pilaf
El método pilaf es otro método muy popular para cocinar granos.
Para cocinar la cebada con el método pilaf, primero tueste ligeramente en aceite con aromáticos como verduras, hierbas, y especias y luego cocine a fuego lento en agua o caldo.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de cebada perlada o de olla, enjuagada y escurrida
- 2 ramitas frescas de tomillo o romero o 1 hoja de laurel (opcional)
- 3 tazas de agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Método:
- En una cacerola , calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, durante unos 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante durante unos 30 segundos.
- Agregue la cebada y tueste hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite, durante unos 2 minutos. Asegúrese de revolver constantemente.
- Agregue las hierbas si las usa. Agregue el agua o caldo y una pizca de sal.
- A fuego medio-alto, deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine.
- Asegúrese de revisarlo varias veces durante la cocción. La cebada tiende a formar espuma y puede derramarse fácilmente.Por lo tanto, es posible que deba ajustar el fuego o mover la tapa hacia un lado para que salga el vapor.
- Cocine la cebada perlada durante aproximadamente 35 minutos y la cebada en la olla durante aproximadamente 50 minutos. La cebada está lista cuando el grano ha absorbido toda o casi toda el agua, se ha expandido en tamaño y está suave pero masticable.
- Cuando la cebada está cocida, es posible que aún le quede una pequeña cantidad de líquido en el fondo. de la cacerola. Para asegurarse de que el líquido se absorba por completo, apague el fuego, revuelva la cebada, cubra la cacerola y déjela reposar durante otros 5 a 10 minutos.
Cómo cocinar cebada en el horno
Hornear cebada en el horno es como cocinarla en la estufa mediante el método de absorción. El resultado es una cebada esponjosa y agradable.
Tenga en cuenta que, al igual que en la estufa, la cebada puede formar espuma en el horno y derramarse, así que elija una fuente para hornear con un borde alto.
Ingredientes:
- 1 taza de cebada perlada o en olla, enjuagada y escurrida
- 3 tazas de agua caliente o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Método:
- Precaliente el horno a 375F.
- Para cocinar cebada en el horno, primero, enjuague la cebada hasta que el agua corre clara. Transfiera la cebada a una fuente para hornear con borde alto. Agrega el agua caliente o caldo y una pizca de sal. (Podrá ajustar el contenido de sal más adelante en el proceso de cocción).
- Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y colóquela con cuidado en el horno. (¡Recuerde que tiene agua caliente en la fuente para hornear!)
- Hornee la cebada perlada durante 35 minutos y la cebada en olla durante 50 minutos. La cebada está lista cuando el grano ha absorbido toda o casi toda el agua, se ha expandido en tamaño y está suave pero masticable.
- Saque la fuente para hornear del horno. Retire el papel de aluminio, revuelva la cebada y pruébela para sazonar.
- Apague el horno. Vuelva a cubrir la cebada con el papel de aluminio y vuelva a colocarla en el horno durante otros 5 a 10 minutos para permitir que el agua se absorba por completo.
Cómo cocinar cebada en la olla instantánea
Aunque no recomendaría comprar una olla instantánea solo para cocinar cebada, debo admitir que es muy conveniente. Si ya posee el popular aparato de cocina, le recomiendo que lo use para cocinar cebada.
La cebada tiende a hacer espuma y derramarse por toda la estufa cuando se cocina en la estufa. También debes vigilarlo de cerca, lo que puede ser molesto teniendo en cuenta que la cebada tarda mucho en cocinarse.
Todo eso se puede evitar al cocinar cebada en la olla instantánea. No hay desorden, y puede configurarlo y olvidarlo hasta que Instant Pot le notifique que la cocción está lista.
Método # 1 de Instant Pot – Cebada esponjosa
Este método requiere menos agua y menos tiempo de cocción y da como resultado una cebada esponjosa y agradable.
Ingredientes:
- 1 taza de cebada perlada o en olla, enjuagada y escurrida
- 2.5 tazas agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Método:
- Agregue la perla enjuagada o cebada en olla, agua y sal en la olla instantánea. Lo cocinará a alta presión, así que asegúrese de que el anillo de sellado esté en su lugar. Cierre la tapa cerrada. Gire la nob a la posición de sellado.
- Cocine la cebada perlada a alta presión durante 20 minutos, o cocine la cebada en olla a alta presión durante 25 minutos.
- Desbloqueo rápido según la seguridad instrucciones del manual.
- Abra con cuidado la tapa. Tendrá mucha condensación en la tapa. Asegúrese de que esta agua no entre en la cebada y tírela al fregadero. Revuelve la cebada. Vuelva a cerrar la tapa y déjela reposar durante unos 5 a 10 minutos.
Método de olla instantánea n. ° 2: cebada cremosa
Este método requiere un poco más de agua. También toma más tiempo, lo que asegura que todo el líquido sea absorbido por el grano dando como resultado una cebada cremosa.
Ingredientes:
- 1 taza de cebada perlada o en bote, enjuagada y escurrida
- 3 tazas de agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Método:
- Agregar la perla enjuagada o la cebada, el agua y la sal en la olla instantánea. Lo cocinará a alta presión, así que asegúrese de que el anillo de sellado esté en su lugar. Cierre la tapa cerrada. Gire el nob a la posición de sellado. Active la función Keep Warm.
- Cocine la cebada perlada a alta presión durante 20 minutos, o cocine la cebada en olla a alta presión durante 25 minutos.
- Libere la presión natural hasta que caiga un alfiler (toma unos 25 minutos).
- Abra la tapa con cuidado. Tendrá mucha condensación en la tapa. Asegúrese de que esta agua no entre en la cebada y tírela al fregadero. Revuelva la cebada y pruébela para sazonar. Cierre la tapa y déjela reposar durante otros 5 a 10 minutos.
¡Ahora es su turno!
La cebada no es tan sexy y popular como la quinua o el arroz negro. Pero cocinar cebada perlada y cebada sigue siendo una habilidad importante y puede ser muy útil.
¿Qué hay de ti? Te gusta la cebada? ¿Cuál es tu método de cocción favorito? Compártelo con nosotros en los comentarios a continuación. Y si esta guía te resultó útil, ¡dale a esta publicación de blog una calificación de 5 estrellas!
Ingredientes
Para el método de absorción en la estufa
- 1 taza de cebada perlada o en olla, enjuagada y escurrida
- 3 tazas de agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Para el método Pilaf al horno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla mediana, en rodajas finas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 taza de cebada perlada o de olla, enjuagada y escurrida
- 2 ramitas de tomillo o 1 hoja de laurel (opcional)
- 3 tazas de agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Para la cebada al horno
- 1 taza de cebada perlada o en olla, enjuagada y escurrida
- 3 tazas de agua caliente o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Para el Instant Pot Fluffy Cebada
- 1 taza de perla o cecina ey, enjuagado y escurrido
- 2.5 tazas de agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Para la cebada cremosa instantánea en olla
- 1 taza de cebada perlada o en olla, enjuagada y escurrida
- 3 tazas de agua o caldo
- pizca de sal (o al gusto)
Instrucciones
Método de absorción en la estufa
1. Coloca la cebada en una cacerola. Agrega el agua y una pizca de sal.
2. A fuego medio-alto, hierva el agua. Reducir el fuego, tapar y cocinar.
3. El tiempo de cocción de la cebada perlada es de unos 35 minutos y de la cebada en olla de unos 50 minutos.
4. Apague el fuego, revuelva la cebada, tape la cacerola y déjela reposar de 5 a 10 minutos más.
Método Pilaf al horno
1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente durante unos 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante durante unos 30 segundos.
2. Agregue la cebada y revuelva hasta que los granos estén cubiertos de aceite y se calienten, durante unos 2 minutos.
3. Agregue las hierbas, el agua o el caldo y sazone con sal. Llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar.
4. El tiempo de cocción de la cebada perlada es de unos 35 minutos y de la cebada en olla de unos 50 minutos.
5. Apague el fuego, revuelva la cebada, tape la cacerola y déjela reposar de 5 a 10 minutos más.
Cebada al horno
1. Precaliente el horno a 375F.
2. Coloque la cebada en una fuente para hornear con borde alto. Agrega el agua caliente o caldo y una pizca de sal.
3. Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y colócala en el horno. Hornee la cebada perlada durante 35 minutos y la cebada en olla durante 50 minutos.
4. Saca la fuente para hornear del horno. Retire el papel de aluminio y revuelva la cebada.
5. Apaga el horno. Vuelva a colocar el papel de aluminio en la fuente para hornear y colóquelo en el horno durante otros 5 a 10 minutos.
Instant Pot Fluffy Barley
1. Coloque la cebada, el agua y la sal en la olla instantánea. Asegúrese de que el anillo de sellado esté en su lugar. Cierre la tapa cerrada. Gire el nob a la posición de sellado.
2. Cocine la cebada perlada a alta presión durante 20 minutos o cocine la cebada en olla a alta presión durante 25 minutos.
3. Desbloqueo rápido según las instrucciones de seguridad del manual.
4. Abra la tapa con cuidado. Vierta el agua de condensación que se acumuló en la tapa en el fregadero. Revuelve la cebada. Vuelva a cerrar la tapa y déjela reposar durante unos 5 a 10 minutos más.
Instant Pot Creamy Barley
1. Agregue la cebada, el agua y la sal en la olla instantánea. Asegúrese de que el anillo de sellado esté en su lugar. Cierre la tapa cerrada. Gire el nob a la posición de sellado. Active la función Keep Warm.
2. Cocine la cebada perlada a alta presión durante 20 minutos o cocine la cebada en olla a alta presión durante 25 minutos.
3. Libere la presión natural hasta que caiga el alfiler (tarda unos 25 minutos).
4. Abra la tapa con cuidado. Vierta el agua de condensación que se acumuló en la tapa en el fregadero. Revuelve la cebada. Cierre la tapa y déjela reposar durante otros 5 a 10 minutos.
Notas
1. La cebada está lista cuando ha absorbido toda o casi toda el agua, se ha expandido en tamaño y está blanda pero masticable.
2. Qué se debe tener en cuenta al cocinar cebada:
- La cebada tiende a formar espuma y puede derramarse fácilmente. Por lo tanto, asegúrese de revisarlo con frecuencia cuando cocine en la estufa y en el horno. Además, tenga esto en cuenta cuando utilice la liberación rápida de presión en Instant Pot (consulte el manual del usuario para obtener instrucciones de seguridad).
3. La cebada cocida se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días. También se puede congelar hasta por 3 meses.
4. La información nutricional se calculó para la cebada perlada cocida en agua con una pizca de sal.
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Información nutricional
Rendimiento
4 porciones
Tamaño de la porción
1/4 de recetas
Cantidad por porción Calorías 176 Grasa total 0,6 g Grasa saturada 0,1 g Grasa trans 0 g Grasa insaturada 0,5 g Colesterol 0 mg Sodio 43,3 mg Carbohidratos 38,6 g Fibra 7,8 g Azúcar 0,7 g Proteína 5g
Información nutricional proporcionada en este El sitio web es una estimación y no se garantiza que sea precisa. Consulte a un proveedor de atención médica calificado para obtener consejos dietéticos personalizados y asegúrese de que cada uno de los ingredientes esté permitido en su dieta.
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