La coliflor es una verdura versátil y, por lo tanto, vale la pena cultivarla en su jardín o comprarla en grandes cantidades. Pero es posible que se encuentre con más coliflor fresca de la que puede usar a la vez. Afortunadamente, congelar es una manera fácil de evitar que se desperdicie.
Congelar es la mejor manera de conservar la coliflor. (No se deshidrata bien, y perderá nutrientes y se volverá blando si lo presiona.) Sin embargo, no quiere simplemente meterlo en una bolsa con cierre hermético y tirarlo al congelador; Terminará con grupos de coliflor congelada que estarán empapados y sin sabor. Los pasos correctos sobre cómo congelar la coliflor incluyen preparar, escaldar, enfriar, congelar y almacenar en el congelador. Necesitará un cuchillo, un colador, una olla, un tazón, hielo, una bandeja para hornear y bolsas o recipientes para congelar.
The Spruce / Lara Antal
Limpiar y cortar en floretes
El primer paso para congelar la coliflor es limpiar y preparar la verdura. Remoja toda la coliflor durante unos minutos en agua para eliminar la suciedad o los insectos del jardín. Luego, retire las partes verdes y corte toda la cabeza de coliflor por la mitad. Corta la sección sólida del tallo y divide la cabeza en floretes. Puede romper los floretes a mano, pero use un cuchillo para cortar los floretes grandes en pequeños de no más de 1 1/2 pulgadas de grosor.
Mientras prepara la coliflor , ponga una olla con agua a hervir en la estufa. Además, prepare un tazón grande de agua helada.
Blanquear los floretes
Darles a los floretes de coliflor un rápido escaldado en agua hirviendo antes de congelarlos asegura que conservan una buena textura cuando empiece a cocinar con ellos. Una vez que la coliflor esté separada en floretes, colóquelos en la olla con agua hirviendo rápidamente. Déjalos cocinar por 5 minutos. Escurre la coliflor en un colador.
Como alternativa, puedes cocer la coliflor al vapor durante 5 minutos en lugar de hervirla.
Enfriar en un baño de hielo
Transfiera inmediatamente la coliflor blanqueada al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en los floretes continúe cocinándolos. Deje la coliflor en el agua helada durante 3 minutos, luego escurra bien la coliflor en un colador.
Congele dos veces
Para evitar que las flores de coliflor se agrupen juntos, se recomienda una congelación instantánea de una sola capa. De esta manera, las flores se mantendrán sueltas, por lo que será fácil cuando tenga un recipiente grande de coliflor congelada pero solo necesite sacar una pequeña cantidad para una receta.
Untar los floretes de coliflor escaldados y enfriados en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele de 1 a 2 horas. Transfiera la coliflor congelada a bolsas o recipientes para congelar y etiquételos con la fecha. La coliflor congelada se conservará durante un año. Aún es seguro comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
Use coliflor congelada
No es necesario descongelar la coliflor congelada antes de cocinarla . Puedes sacar la coliflor directamente del congelador para hacer coliflor asada, arroz de coliflor o puré de coliflor. Cuando use la coliflor congelada en una receta que requiera coliflor fresca, reste los 5 minutos de tiempo de blanqueo del tiempo de cocción.