Coles de Bruselas salteadas {¡LA MEJOR receta!}

He estado haciendo trampa. Sobre coles de Bruselas. Después de más de una década de cocinar esta verdura estelar (aunque mal difamada) en lo que * pensé * que era la única forma de hacer que tenga un sabor delicioso, me he enganchado a un método de preparación completamente nuevo (y más rápido): Coles de Bruselas salteadas.

Quemado y crujiente por fuera, ligeramente caramelizado y carnoso por dentro, y listo para servir más rápido de lo que puede decir «¡prisa!» estas coles de Bruselas salteadas se han convertido en mi nuevo acompañamiento rápido y fácil.

Cuando se cocinan correctamente, las coles de Bruselas tienen un sabor fantástico, incluso adictivo. Mientras que las coles de Bruselas pueden ser amargas crudas, cocínelas a alta temperatura asegura que tengan un sabor rico y caramelizado, y una textura tierna y satisfactoria (¡pero no blanda!).

Una col de Bruselas bien cocida desplazará rápidamente cualquier trauma infantil que le hayan infligido las coles de Bruselas tristes y blandas. en el pasado.

Hasta este momento, las coles de Bruselas asadas clásicas (y su derivado elevado Coles de Bruselas asadas con ajo) han sido la guarnición incondicional de nuestra rutina de cena. Mezclo una sartén y las preparo en el horno varias noches a la semana.

Luego, hace unas semanas, cuando había planeado asar coles de Bruselas, me di cuenta de que debido a una mala planificación, el horno estaba ocupado con otras tareas. tenemos que encontrar una forma alternativa de cocinar nuestras coles de Bruselas. Me volví hacia mi confiable sartén de hierro fundido y en su lugar, hizo coles de Bruselas salteadas en la estufa.

¡DINAMITA!

La textura y el sabor de estas coles de Bruselas salteadas son excepcionales. De hecho, son tan excepcionales que han reemplazado (al menos por el momento) las coles de Bruselas asadas como mi método de cocción preferido.

Todo lo que necesitas para hacer coles de Bruselas salteadas es una sartén de fondo grueso, un poco de aceite de oliva, sal y 10 minutos a fuego medio-alto.

Te voy a animar a que le agregues un chorrito de ácido y tal vez un puñado de nueces o queso si te sientes tan motivado, pero si quieres, simplemente puede tirar las coles de Bruselas a la mitad en la sartén y terminar el día.

Si ha estado buscando una manera de incluir más verduras en su dieta, a) no requiere demasiado trabajo yb) realmente disfrutará comiendo, esta receta fácil de coles de Bruselas salteadas es el lugar para comenzar.

¿Está buscando aún más formas de cocinar coles de Bruselas deliciosas y saludables (además de asadas y salteadas?) Pruébalos rallados en esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas. Afeitar las boquillas finamente y cubrirlas con abundante aderezo de limón también ayuda a eliminar su amargor.

Cómo hacer las mejores coles de Bruselas salteadas

También verá coles de Bruselas salteadas llamadas coles de Bruselas fritas, asadas en sartén Coles de Bruselas o coles de Bruselas salteadas en sartén. Todos estos términos se refieren al mismo método de cocinar las coles de Bruselas con aceite en una sartén grande a fuego alto. Los ingredientes son básicos, la preparación de la receta es sencilla y los resultados son excepcionales.

Los ingredientes

Coles de Bruselas. Estos deliciosos vegetales verdes están repletos de ácidos grasos Omega-3, fibra y vitamina C. Una vez salteados, los brotes tendrán un aspecto crujiente, caramelizado por fuera y tierno pero firme por dentro.
Aceite de oliva. Sea generoso para asegurarse de que los brotes se caramelicen en la sartén.
Sal kosher. La sal kosher es fundamental para que las coles de Bruselas sean sabrosas. Siempre recomiendo la sal kosher porque tiene un sabor más puro y suave que la sal de mesa (que tiene un sabor metálico debido al proceso de tratamiento que mantiene la sal fluyendo libremente). Sazone los brotes a medida que avanza, luego al final al gusto.
Pimienta negra. Tanto o tan poco como desee.
Ácido. Las coles de Bruselas anhelan el ácido; un toque equilibrará y animará su sabor. En esta receta, utilizo vinagre balsámico, aunque también puedes probar con jugo de limón, cebollas en escabeche o un vinagre completamente diferente.

¿No tienes ácido a la mano? Simplemente déjelo y prometa probar las coles de Bruselas con vinagre balsámico un día diferente. Tus brotes salteados aún estarán sabrosos, te lo prometo meñique.

Las instrucciones

Caliente el aceite en una sartén grande de fondo pesado (una sartén de hierro fundido es una buena opción ), luego agregue sus coles de Bruselas. Cocine sin tocar hasta que esté caramelizado.
Agregue las especias y revuelva. Continúe cocinando y revolviendo hasta que las coles de Bruselas estén doradas.
Retire del fuego y agregue el vinagre. Termine los brotes de la forma que desee: un puñado de queso parmesano, nueces o hierbas, o simplemente disfrútelos tal como están. ¡Sirva caliente y DIGA!

Cómo recortar las coles de Bruselas

Antes de recortar, recomiendo lavar las coles de Bruselas para eliminar la suciedad.
Para recortar: Use un cuchillo para cortar el extremo del tallo duro de cada coles de Bruselas. Luego, retire las hojas amarillas o dañadas y corte cada coles de Bruselas por la mitad a lo largo, desde la punta hasta el extremo recortado.

La diferencia en sabor y textura entre las coles de Bruselas salteadas y las coles de Bruselas asadas

Si bien las coles de Bruselas asadas al horno y salteadas en sartén tienen cualidades similares, ambas tienen un sabor adictivo crujiente y caramelizado por fuera y claramente sabroso, he observado algunas diferencias entre las dos.

Las coles de Bruselas asadas al horno tienden a ser más suaves en todo el interior.
Las coles de Bruselas asadas al horno se mantienen más firmes. Todavía son deliciosos para comer, pero no se derriten totalmente en la boca como lo hacen los brotes horneados.
Entonces, ¿cuál es mejor? Honestamente, estoy desgarrado. Los disfruto ambos por diferentes razones y aprecio la variedad. Pruébelos ambos y vea lo que piensa.

Variaciones de la receta

Coles de Bruselas salteadas con tocino. Corta 4 rebanadas de tocino en cuadritos y cocínalas en tu sartén. Una vez que estén crujientes, retirar a un plato. Luego, cocine los brotes en la grasa del tocino. Cubra los brotes terminados con los trozos de tocino crujientes. ¡Mmm!
coles de Bruselas salteadas con hierbas. Agregue una cucharada de hierbas frescas a sus brotes al final. Usé perejil, pero el cilantro y la menta también estarían deliciosos.
Coles de Bruselas fritas con parmesano. Eche un puñado de parmesano sobre los brotes al final. El queso feta y de cabra son otras opciones súper sabrosas.
Coles de Bruselas salteadas con cebollas. Agrega ½ taza de cebollas en rodajas finas a la sartén con las coles de Bruselas. Quedarán crujientes y caramelizados de la manera más excelente.
Coles de Bruselas salteadas en sartén con nueces tostadas. Revuelva un puñado de nueces crudas picadas en la sartén con las coles de Bruselas al final. Continúe revolviendo, permitiendo que el calor residual de la sartén tueste las nueces. Para la receta de hoy, usé piñones. Las nueces y las nueces son dos de nuestros otros favoritos.

Qué servir con coles de Bruselas salteadas

Cerdo. Sirva estos sabrosos brotes con un plato abundante como Crock Pot Pork Chops.
Pollo. Para una cena deliciosa y saludable, pruebe esto como acompañamiento con Crockpot Chicken and Potatoes o Lemon Butter Chicken.
Pasta. Me encanta tener una guarnición de coles de Bruselas con un plato de pasta como Penne Alla Vodka.

Más acompañamientos de verduras fáciles

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Cómo almacenar, recalentar y congelar las coles de Bruselas salteadas

Para almacenar. Coloque las coles de Bruselas cocidas en un recipiente de almacenamiento hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Para recalentar. Caliente suavemente las sobras en una sartén grande en la estufa a fuego medio-bajo hasta que se calienten, agregando un poco de vinagre balsámico para animarlas nuevamente. También puede calentar las coles de Bruselas en un plato apto para microondas hasta que estén calientes. Agregue ingredientes frescos como desee. Mi otro método favorito es el horno: calentar a 350 F hasta que se caliente (aproximadamente 5 minutos).
Para congelar. Las coles de Bruselas pueden empaparse, por lo que no recomiendo congelarlas. Sin embargo, ciertamente puede congelarlos si no le importa la textura menos que óptima. Coloque las coles de Bruselas cocidas y enfriadas en un recipiente hermético apto para congelador y guárdelas en el congelador hasta por 2 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Herramientas recomendadas para hacer coles de Bruselas salteadas

Una sartén de hierro fundido (esta es la que tengo y me encanta ; esta es otra buena opción económica).
Tabla de cortar. ¡Mi nuevo favorito con TONELADAS de espacio! Esta tabla de cortar antideslizante también es fenomenal.

Hemos estado devorando esta receta de coles de Bruselas salteadas en sartén. Freír en sartén es una forma fresca y saludable de cocinar las coles de Bruselas. Pruébelo una noche entre semana, y también es una receta fácil para cenas.

¿Cocina coles de Bruselas en casa? ¡Me encantaría saber de ti en la sección de comentarios a continuación!

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