La cocina argentina está fuertemente influenciada por sus raíces europeas y tiene variaciones regionales. El asado, el dulce de leche, las empanadas y la yerba mate se encuentran en toda Argentina. En muchas partes del país, los alimentos se preparan de manera diferente y se elaboran diferentes tipos de alimentos; esto incluye en menor medida alimentos de la época precolombina, como en el Noroeste.
Región central y la PampaEdit
Pizzería típica de Buenos Aires.
Puchero argentino
Durante largos períodos, áreas urbanas como Buenos Aires, Rosario y Córdoba acogieron inmigrantes europeos, incluidos, sobre todo, los de ascendencia italiana y española. Sin embargo, también hubo un flujo migratorio de inmigrantes alemanes, suizos y del Medio Oriente que llegaron a Argentina. Entre los innumerables cambios que trajo este crisol se encontraba el enriquecimiento del arte culinario. Platos como pasta, pizza, pucheros (guisos), croquetas (buñuelos), salsas, embutidos (salchichas) y platos de pollo y carne aportaron un abanico más amplio de opciones a los menús diarios. Además, las industrias de panificación, postres, pastelería y lácteos han logrado un desarrollo considerable en esta región.
Los platos antes mencionados han desarrollado un matiz distintivamente argentino. Es por eso que, por ejemplo, la pasta argentina incluye una amplia variedad de platillos que van desde espaguetis, fusiles (fusilli), ñoquis (ñoquis), ravioles, cintas (cintas de pasta) y lasaña hasta los sorrentinos argentinos, agnolotis (agnolotti). , canelones (canelones) y fetuchines (fettuccine).
Pizza: hecha con masas muy finas y, a veces, espesas, de gran altura, con o sin queso, cocidas en el horno o a la piedra (en un horno de piedra), y relleno de numerosos ingredientes, es un plato que se puede encontrar en casi todos los rincones del país. Buenos Aires, Rosario y Córdoba también lo sirven con fainá, que es una masa de harina de garbanzo que se coloca sobre el trozo de pizza. La gente dice que lo que hace única a la pizza argentina es la mezcla de las culturas italiana y española. A principios del siglo XIX, los inmigrantes de Nápoles y Génova abrieron las primeras pizzerías, aunque los residentes españoles posteriormente fueron dueños de la mayoría de las pizzerías.
Pastelería argentina, que incluye Rogel (un pastel de capas de hojaldre cubierto con merengue), dulce de leche y variantes regionales de Alfajores (de Mar del Plata, Córdoba, Tucumán, entre otros).
Los productos de pan se consumen en todo el país. La arraigada tradición del pan, la repostería y la elaboración de postres se deriva de la mezcla de productos de las nacionalidades mencionadas. Las panaderías venden no solo una amplia gama de panes, galletas y pasteles, sino también bollería. Esta última se asemeja a una especie de bollería cuyo principal El ingrediente de la masa es mantequilla o grasa y puede ser simple o relleno de dulce de leche, leche, mermelada, crema pastelera, membrillo o jalea de manzana, entre otros rellenos. Se dice que el tipo de repostería más popular es el de mediaslunas ( singular: medialuna, literalmente media luna, es decir, media luna), a base de croissants franceses. Además, los sándwiches de miga son otro tipo de productos de pan; se elaboran únicamente con finas capas de pan blanco (generalmente denominado pan sin corteza ) y rellenos de alimentos que van desde jamón y queso hasta otras combinaciones más sofisticadas como jamón crudo, tomates, aceitunas, huevos duros, atún, lechuga, pimiento rojo y similares.
Postres y dulces suelen estar rellenos o cubierto con dulce de leche. Este último se puede comer solo o encima de tortas, alfajores, panqueques (crepas) y pasteles, o como aderezo untado sobre flan de leche. La crema chantilly se consume mucho y se utiliza en la preparación de dulces y postres. Además, los pasteles, bizcochos y budines son platos muy populares. Los helados italianos en esta región también lograron un grado significativo de desarrollo al agregar sabores locales que de alguna manera preservaron el espíritu local involucrado en su preparación.
Aunque el asado se come en todo el país, su origen se puede rastrear de regreso a las Pampas. Comprende varios tipos de carne, que generalmente se comen de la siguiente manera: achuras (despojos o partes internas de la vaca), morcilla (morcilla) y, a veces, también provoleta (un trozo de queso provolone cocido a la parrilla con orégano ) se comen primero. Luego viene el choripán (una especie de salchicha especiada hecha con cerdo o cordero y colocada entre dos rebanadas de pan), y por último carnes como asado de tira, vacío (lomo), lomo (solomillo), colita de cuadril, matambre, entraña; la lista es interminable. Es bastante común comer y disfrutar de un plato conocido como cabrito al asador. o cabra) en la provincia de Córdoba.
Noroeste y CuyoEdit
Un plato de estofado de Locro, un recurso tradicional en el noroeste Argentina.
Esta región es considerada quizás la más influenciada por los nativos americanos, y sus alimentos están estrechamente vinculados a la tradición andino-inca. Cuando se preparan platos regionales, casi siempre se utilizan papas y maíz o trigo, incluida la quinua (un cereal que se usa típicamente en la cocina inca), pimientos, calabazas y tomates. Los platos más celebrados son la humita y el tamal, en los que se rellena la hoja de maíz con el propio relleno de elote, condimentos o carne.
Esta región es la más indicada para degustar empanadas, en especial las rellenas de carne y ofrenda. diferentes tipos de tentadoras variedades como la empanada de carne, la salteña también rellena de papa, o la empanada tucumana, que se rellena con matambre y se corta a cuchillo, o las empanadas hechas con queso. Las empanadas son pasteles salados de tamaño individual y cerrados que se pueden freír o hornear en el horno y generalmente se comen con las manos.
Los guisos como locro, carbonada, pollo al disco y cazuelas (guisos) también son platos típicos que caracterizan esta región, que también incluyen el pudín de calabaza o papa relleno de carne.
MesopotamiaEdit
Mate, la contribución más conocida de la región noreste a la cocina argentina.
La zona húmeda y verde del noreste de Argentina conocida como Mesopotamia, que comprende el provincias de Corrientes, Misiones y Entre Ríos es otra zona influenciada por los nativos americanos, particularmente por la tribu guaraní, que abunda en ríos y costas y ofrece una amplia diversidad de especies de peces, como dorado, pacú, surubi, boga y pejerrey.
Ampliamente cultivada en esta zona, la yuca se suele incluir en los platos de la región, al igual que otros componentes de las comidas, como la c hipá (pan de yuca y queso). Sin embargo, en esta área, la yuca también se cocina sola, hervida o frita, a menudo como guarnición para asado y empanadas. Además, mbeyú, chipá avatí, sopa paraguaya, sopa correntina, chipa so «o o chipá con carne, el quibebé, el borí borí, chipá guasú o pastel de choclo, mbaipy, chipá mbocá o chipá caburé y algunas otras comidas similares que tienen como base: mandioca, maíz, queso y, a veces, algo de carne .. El chipá de yuca se suele comer durante el desayuno con yerba mate, preparado con agua caliente o con café con leche. Se come Sopa Paraguaya y pastel / tarta de Choclo. para el almuerzo o la cena. En cuanto a los productos elaborados con azúcar, la mermelada de papaya (mamón en español argentino) es típica del norte de esta región.
El principal producto de esta región es sin duda la yerba mate. , este producto tiene una peculiaridad propia en esta zona: no solo se prepara con agua caliente, sino que, impulsado por las altas temperaturas de la región, es común verlo preparado también con agua fría, en cuyo caso el bebida se conoce como tereré.
PatagoniaEdit
Los alimentos producidos en el gran sur La región de los hernios de la Patagonia incluye pescados y mariscos del mar y los ríos, y los productos de las ovejas que se crían ampliamente allí.
Se pueden capturar especies marinas como el salmón, la centolla, el calamar y otros mariscos y moluscos. el océano Atlántico. Hay truchas en los ríos.
Pasteles de chocolate y dulce de leche y otros favoritos regionales en San Martín de los Andes, tienda de Neuquén.
Las muchas berries que se cultivan en la zona incluyen cerezas, arándanos, fresas, rosa mosqueta y saúcos, que se convierten en mermeladas.
Los asentamientos del norte y centro de Europa en esta región han desarrollado una producción a gran escala de chocolate y sus derivados. La cocina y la repostería vienesas y alemanas también se asocian típicamente con esta región.
El cordero y el cordero, junto con el jabalí y el venado tienden a componer los platos a base de carne de la región. También son típicos de la región sur productos ahumados, como salmón, ciervo, jabalí y faisán.
La Patagonia ha sido profundamente influenciada por las tribus que viven allí desde mucho antes de la llegada de los europeos, en particular, los mapuches y los araucanos. Un plato típico preparado por este último está el curanto (término que significa «piedra caliente»). Su preparación consiste en hacer fuego en un hoyo de unos 150 cm de profundidad en el suelo, y calentar piedras en él. En la parte superior se coloca un lecho de hojas de nalca o maqui de las piedras, y los ingredientes se agregan a su vez en la parte superior. Los ingredientes varían, pero pueden incluir carne de res, cordero, cerdo, pollo, chorizos argentinos (salchichas de cerdo), papas, camotes, manzanas y calabacines rellenos de queso, crema y guisantes. . La comida se cubre con hojas y trozos de tela húmedos para mantenga el calor adentro y cubra con abundante tierra.