Aquí están nuestras cinco formas favoritas de detener los trabajos de agua:
1. Usa un cuchillo afilado. Un cuchillo afilado dañará menos las paredes celulares y liberará menos irritantes.
2. Mantenga los cortes expuestos lejos de usted. Tan pronto como corte una cebolla por la mitad, gire ambas mitades hacia abajo en su tabla de cortar. Deje sin pelar el lado que no está cortando actualmente. Una vez que haya terminado con la mitad, mueva la cebolla picada a un tazón de preparación y colóquela en el lado opuesto de la cocina, antes de continuar con el resto de la cebolla.
3. Corta la cebolla correctamente. Los chefs tienen una forma eficiente de cortar cebollas en cubitos que convenientemente mantiene la mayor parte de los cortes expuestos contra la tabla. Este video de Chow lo guiará a través del proceso.
4. Enfría las cebollas. Con una cebolla fría, se evaporará menos óxido-S propanetial. Aún obtendrá algunos irritantes, pero esto ayudará. Recuerde: refrigere, no congele. Las cebollas crudas congeladas suelen quedar blandas cuando se descongelan.
5. Ejecute la campana de ventilación. Coloque su tabla de cortar al lado de la estufa y encienda el extractor de aire. Los irritantes desaparecerán de usted y de sus ojos.
¿Sigue teniendo problemas? Compre un juego de gafas de seguridad baratas en la ferretería, el único método que garantiza que funcione completamente. ¡Mira también estas gafas diseñadas solo para picadores de cebolla!
Cena esta noche: ¡Sopa de cebolla rápida !.