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Terminología anatómica
El quimo es el resultado de la descomposición mecánica y química de un bolo y consta de alimentos parcialmente digeridos, agua, ácido clorhídrico y diversos productos digestivos. enzimas. El quimo pasa lentamente a través del esfínter pilórico hacia el duodeno, donde comienza la extracción de nutrientes. Dependiendo de la cantidad y el contenido de la comida, el estómago digerirá la comida en quimo en cualquier lugar entre 40 minutos y 3 horas como máximo.
Con un pH de aproximadamente 2, el quimo que emerge del estómago es muy ácido. El duodeno secreta una hormona, colecistoquinina (CCK), que hace que la vesícula biliar se contraiga, liberando bilis alcalina en el duodeno. CCK también provoca la liberación de enzimas digestivas del páncreas. El duodeno es una sección corta del intestino delgado ubicada entre el estómago y el resto del intestino delgado. El duodeno también produce la hormona secretina para estimular la secreción pancreática de grandes cantidades de bicarbonato de sodio, que luego eleva el pH del quimo a 7. El quimo luego se mueve a través del yeyuno y el íleon, donde la digestión progresa, y la porción no útil continúa. en el intestino grueso. El duodeno está protegido por una capa gruesa de moco y las acciones neutralizantes del bicarbonato de sodio y la bilis.
A un pH de 7, las enzimas que estaban presentes en el estómago ya no están activas. Esto luego conduce a una mayor descomposición de los nutrientes aún presentes por las bacterias anaerobias, que al mismo tiempo ayudan a empaquetar los restos. Estas bacterias también ayudan a sintetizar la vitamina B y la vitamina K, que se absorberán junto con otros nutrientes.