Un gran Chow Mein se reduce a la salsa que se hace con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y maicena para espesar. ¡Los fideos resbaladizos resbaladizos con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos!
Chicken Chow Mein está firmemente plantado en el Salón de la fama de los fideos como uno de los fideos más queridos de todos los tiempos, junto con otros favoritos como el Pad Thai, Pad Ver fideos Ew y Singapur. ¡Rápido y fácil!
Chow Mein
Quiero decir que Chow Mein es mi fideo favorito -niño, pero me preocupa haber dicho eso en otra receta (o dos … o tres … 😂).
Porque, después de todo, hay una competencia de fideos de gran impacto en este gran mundo . Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), Singapore Noodles, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar solo algunos.
Pero Chow Mein está a la altura y no es solo porque son fideos- sorbiendo delicioso, pero también por lo siguiente:
- Toneladas de verduras ocultas: repollo, zanahoria y brotes de soja, todos en «formas de fideos» para que se mezclen con los fideos para que puedas no tiene idea de cuánto está consumiendo en realidad (es como alimentar a un niño);
- Más rápido para hacer la entrega a domicilio: 15 minutos de principio a fin;
- Versátil, como todos los salteados son. Cambie las proteínas y las verduras a su gusto;
- Charlie: la salsa Chow Mein se puede hacer desde cero, o con Charlie, mi Salsa Salteada para todo uso que siempre tengo a mano. Sí, Lo nombré porque lo amo mucho.
Qué fideos usar para Chow Mein
Lo que distingue a Chow Mein de otros fideos salteados son los pe de fideos utilizados. Los fideos Chow Mein son fideos finos de apariencia arrugada que están ligeramente cubiertos de harina.
Aquí hay un primer plano de los fideos. La versión de supermercado de Fantastic Noodles es un poco más amarilla de lo que debería ser, pero es igual de sabrosa.
¿No puedes encontrar Chow Mein Noodles?
Usa Ramen Noodles u otros fideos instantáneos – ¡Solo tira el paquete de condimentos! O use espaguetis finos u otros fideos de huevo finos (verifique los ingredientes en el paquete, debe tener el huevo en la lista).
Qué incluye Chow Mein
Aparte de los fideos, Chow Mein casi siempre tiene repollo, brotes de soja y zanahoria, luego tu elección de proteína. Estoy bastante seguro de que el pollo es, con mucho, el más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden. 😉
Me gusta usar muslo de pollo para salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si hago esto con pechuga de pollo, siempre lo ablando usando una técnica de restaurante chino usando bicarbonato de sodio (bi-carb). Es muy simple, vea las instrucciones aquí: Cómo aterciopelar el pollo.
Salsa Chow Mein
Aquí está lo que necesitas para la salsa. El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera sea realmente rival para la comida para llevar: ¡tu restaurante chino local usa vino de cocina chino en prácticamente todo!
Diferencia entre Lo Mein y Chow Mein
La diferencia está en los fideos. Ambos son fideos de trigo hechos con huevo, por lo que son amarillos (ish). Los fideos Lo Mein están húmedos y aceitosos fuera del paquete, luego se hierven o remojan hasta que estén blandos antes de mezclarlos con una salsa, verduras y proteínas.
Los fideos Chow Mein son más finos, y un poco secos y arrugados al sacarlos del paquete (ver foto arriba). Se pueden usar para hacer:
- fideos blandos (esta receta) – remojados en agua hirviendo hasta que estén blandos y luego mezclados con una salsa, verduras y carne; o
- Chow Mein crujiente – frito hasta que esté crujiente y luego servido con un salteado picante encima – esta es la forma tradicional china / de Hong Kong de servir fideos Chow Mein.
Cómo hacer Chow Mein
Y aquí le mostramos cómo hacerlo. Asegúrate de tener todo listo para tirar porque una vez que empieces a cocinar, estarás preparando en poco más de 5 minutos. ¡¡Te dije que es rápido !!
¡El wok NO es esencial!
Totalmente bueno para cocinar Chow Mein en una sartén. de un wok. ¡Solo asegúrese de usar uno grande, para que sus fideos no salgan volando mientras los arroja con entusiasmo!
El hecho es que, sin importar qué proteína use, qué verduras e incluso qué fideos, vas a terminar con un tazón de fideos dignos de sorber siempre que uses la receta de Salsa más la misma cantidad de fideos + otras cosas (verduras, proteínas, etc.) para que el sabor no se diluya.
¡Así que no se obsesione demasiado con el tipo exacto de fideos! Concéntrate en la salsa. La salsa, la salsa !! – Nagi x
Mira cómo hacerlo
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Chow Mein
Ingredientes
- ▢ 200g / 6 oz de filetes de pechuga o muslo de pollo, en rodajas finas (Nota 1 opción de ablandar)
- ▢ 4 tazas de col verde, finamente rallada (Nota 3)
- ▢ 1 1/2 cucharada de aceite de maní (u otro aceite de cocina)
- ▢ 2 dientes de ajo , finamente picados
- ▢ 200g / 6 oz de fideos chow mein (Nota 2)
- ▢ 1 zanahoria , en juliana
- ▢ 1 1/2 tazas de brotes de soja
- ▢ 3 cebollas verdes, cortadas en 5 cm / 2 «piezas
- ▢ 1/4 taza (65 ml) de agua
Chow Mein Salsa:
- ▢ 2 cucharaditas de harina de maíz / maicena
- ▢ 1 1/2 cucharada de soja salsa, para todo uso o l derecho (Nota 4)
- ▢ 1 1/2 cucharada de salsa de ostras (sub Hoisin)
- ▢ 1 1/2 cucharada de vino de cocina chino O Mirin (Nota 5)
- ▢ 2 cucharaditas de azúcar (reduzca a 1 cucharadita si usa Mirin)
- ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ Pimienta blanca (subnegra)
Instrucciones
Salsa:
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Mezclar harina de maíz y salsa de soja, luego mezcle los ingredientes restantes.
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Alternativa: Use 1/3 taza de salsa china para saltear para todo uso, si tiene algo en existencia.
Pollo & Fideos
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Marinar pollo: Vierta 1 cucharada de salsa sobre el pollo, mezcle para cubrir, deje marinar durante 10 minutos.
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Tallarines : Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete (mi paquete dice remojar en agua hervida durante 1 minuto), luego escurra.
Cocción:
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Caliente el aceite en un wok o una sartén grande a fuego alto.
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Agrega el ajo y sofríe durante 10 segundos o hasta que empiece a dorarse. ¡No dejes que se queme!
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Agregue el pollo y saltee hasta que la superficie se dore pero el interior aún esté crudo, aproximadamente 1 minuto.
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A dd el repollo, la zanahoria y las chalotas blancas (p. ej. desde la base del tallo). Sofreír durante 1 minuto y medio hasta que el repollo esté casi completamente marchito.
-
Agregue los fideos, la salsa y el agua *. Sofreír durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue los brotes de soja y las chalotas / cebolletas restantes. Revuelva durante 30 segundos o hasta que los brotes de soja comiencen a marchitarse.
-
Retire del fuego y sirva inmediatamente.
Notas de la receta:
También puede Velvet Beef.
Otras proteínas: Sustitúyalo con rebanadas de cerdo, ternera o pavo, langostinos / camarones enteros o incluso carne molida (aún marinar, desmenuzar en trozos y cocinar así).
2. Los fideos Chow Mein se venden en supermercados asiáticos y también en Woolworths en Australia (marca de fideos fantásticos, sección de refrigeradores). Vea en la publicación las fotos y la descripción.
3. Repollo – Yo uso cualquier tipo de repollo verde, repollo chino o saboya, etc. Una vez cocinada, apenas se nota la diferencia de sabor / textura.
4. Salsa de soja: esta receta requiere salsa de soja común para todo uso O salsa de soja ligera. Las salsas de soja para todo uso solo dicen «salsa de soja» en la etiqueta, la salsa de soja ligera está etiquetada como tal. Yo uso Kikkoman. No use salsa de soja oscura o dulce. Tamari es un sustituto adecuado sin gluten.
5. Vino de cocina chino, también conocido como vino Shaosing / Shaoxing. Esencial para la cocina china, es la clave para hacer que la cocina casera realmente sepa a restaurantes. Ahora se vende en los supermercados de Australia: ¡pasillo asiático!
Sustitutos: Mirin (reducir el azúcar a 1 cucharadita) o jerez seco . Si realmente no puede usar alcohol, use caldo / caldo de pollo en la salsa en lugar del vino de cocina chino Y reemplace el agua con caldo de pollo.
6. CONSEJOS GENERALES:
- Ajo: no use picadora / prensa de ajo o ajo en tarro, se queman demasiado rápido. Píquelo finamente.
- La sartén está bien, solo use una grande para que los fideos no «No vueles cuando arrojes.
7. NUTRICIÓN es para 2 porciones que son GRANDES porciones. De hecho, creo que esta receta es más como 3 porciones, ¡pero digo 2 porciones solo para estar seguro!
Información nutricional:
Publicado originalmente en 2014, actualizado a lo largo de los años con fotos mejoradas, fotos de proceso y videos.
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Lanza el palo, corre detrás de él, lo deja caer y se lo come.
Alguien debe enseñarle a este Golden Retriever cómo recuperarlo. (Fallé)
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