Esta receta de pollo francese consiste en pechugas de pollo rebozadas que se fríen en una sartén a la perfección dorada y luego se cubren con una sabrosa salsa de limón. ¡Una opción de cena fácil y única que siempre recibe críticas muy favorables!
Nunca puedes equivocarte con el pollo para una cena simple pero satisfactoria. Algunos de los platos de pollo favoritos de mi familia incluyen pechuga de pollo de cocción lenta, pollo griego y este delicioso pollo francés.
Siempre que veo pollo a la francesa en el menú de un restaurante, tengo que Ordenalo. Me encanta esa combinación de pollo crujiente en una salsa ligera de limón. Aprendí a preparar este plato en casa y tengo que decir que creo que mi versión es incluso mejor que la que obtendrías en un restaurante.
¿Qué es el pollo francés?
El pollo a la francesa es una derivación de un plato tradicional italiano que originalmente se hacía con ternera. Es una creación italoamericana popular en la región de Nueva York. Consiste en chuletas de pollo rebozadas en salsa de limón, mantequilla y vino blanco.
¿Cómo se hace la francesa de pollo?
Este plato comienza con pechugas de pollo, que se dragan en harina sazonada y se rebozan con huevo. Las pechugas de pollo se chamuscan en aceite de oliva hasta que se doren. Retire las pechugas de pollo de la sartén, luego cocine unas rodajas de limón hasta que estén doradas. Retire las rodajas de limón de la sartén, luego agregue vino, caldo de pollo, jugo de limón y mantequilla. Lleve la salsa a fuego lento y cocine hasta que espese. Adorne el pollo con las rodajas de limón cocidas y el perejil fresco, luego sirva y disfrute.
Consejos para el pollo perfecto
- Este platillo va mejor con chuletas de pollo o pechugas de pollo en rodajas finas. Puede comprar pechugas de pollo que ya estén cortadas en trozos finos, o puede hacer las suyas propias cortando las pechugas de pollo más gruesas por la mitad a lo largo. También puede preparar este plato con filetes de pollo.
- Asegúrese de usar jugo de limón recién exprimido, tiene un sabor mucho mejor que el embotellado.
- Use un vino blanco que No le importaría beber, como Chardonnay o Sauvignon Blanc.
- El pollo francés se sirve mejor de inmediato. Puede guardar las sobras en el refrigerador, pero la capa del pollo puede ablandarse con el tiempo.
Variaciones de pollo francés
Si bien este pollo es delicioso tal como está, a veces agrego otros ingredientes dependiendo de lo que tenga a mano.
- Hierbas: en lugar de perejil, pruebe un hierba con un sabor más atrevido como romero fresco, tomillo, albahaca o estragón.
- Salsa: Agregue 1/4 taza de crema espesa a la salsa para obtener un sabor diferente.
- Verduras: Siéntase libre de agregar algunas verduras a este plato, como champiñones salteados, espárragos, cebollas o calabacín.
- Queso: cubra su pollo con un poco de queso parmesano rallado o agregue parmesano finamente rallado a la mezcla de harina sazonada. / li>
Me gusta servir este plato sobre pasta o puré de papas, con una verdura verde al lado. Es una excelente manera de convertir las pechugas de pollo comunes en algo extraordinario.
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Video de pollo francés
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Chicken Francese
Ingredientes
Para el pollo
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas finas
- 1/3 taza harina para todo uso
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de leche
Para la salsa
- 4 cucharadas de mantequilla dividida use
- 1 limón en rodajas finas
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1/2 taza de vino blanco
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
Para el pollo
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Coloque cada trozo de pollo entre dos trozos de plástico. Golpee con el extremo plano de un mazo de carne para crear chuletas finas.
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Coloque la harina, la sal y la pimienta en un bol. Mezcle hasta que estén combinados.
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Coloque los huevos y la leche en un tazón pequeño y bata hasta que quede suave.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.
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Drague cada chuleta de pollo en la mezcla de harina, luego sumérjala en el huevo.
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Coloque las pechugas de pollo en una sola capa en la sartén.
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Cocine durante 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
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Retire el pollo de la sartén y tápelo para mantenerlo caliente. Limpia la sartén con una toalla de papel.
Para la salsa
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Calentar 1 cucharada de mantequilla en la sartén a fuego medio. Agrega las rodajas de limón. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que las rodajas de limón se doren. Retire las rodajas de limón de la sartén.
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Agregue el resto de la mantequilla a la sartén y cocine hasta que se derrita. Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo constantemente.
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Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos más o hasta que la salsa se espese.
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Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Regrese el pollo a la sartén. Vierta la salsa sobre el pollo, luego cubra con rodajas de limón cocidas. Espolvoree con perejil y sirva inmediatamente.