Ir a la receta
Esta receta de Champurrado está hecha con chocolate mexicano, masa harina, leche, agua, canela y vainilla. Densa y cremosa, esta bebida acogedora se disfruta mejor en una noche fría de invierno durante la temporada navideña.
¡Esta receta de Champurrado es cálida y reconfortante, y seguramente te llenará esta temporada de invierno! Al igual que el atole mexicano, el champurrado se hace con masa harina pero tiene la divertida adición del chocolate mexicano.
Este atole a base de chocolate se prepara con leche, chocolate mexicano y canela. ¡Endulzado con un poco de piloncillo y extracto de vainilla, cada sorbo es cremoso, espeso y satisfactorio y te calentará de adentro hacia afuera!
¡Disfruta de una taza de champurrado con unos buñuelos mexicanos para un postre festivo o algo tamales para una comida abundante!
¿Qué es Champurrado?
Champurrado es una bebida mexicana caliente que se prepara calentando leche, chocolate mexicano, piloncillo y canela mexicana juntos. Luego se espesa con una mezcla de agua y masa harina. Cuando esté listo, ¡el champurrado estará suave, espeso, achocolatado y cremoso!
Es una bebida de temporada que puede disfrutar en una noche fría, para el desayuno o durante las vacaciones. Debido a su textura espesa, el champurrado es abundante, satisfactorio y puede usarse como un sustituto nutritivo de una comida.
¿Cuál es la diferencia entre atole y champurrado? ?
El champurrado es un tipo de atole que se hace con chocolate mexicano, mientras que la receta básica de atole no incluye chocolate.
Tanto las recetas de atole como las de champurrado están hechas con masa harina, piloncillo, extracto de vainilla, canela, leche y agua.
Ingredientes que necesitarás para champurrado
- Leche: me gusta usar leche entera para obtener la textura y el sabor más espesos y cremosos. Puedes usar leche al 2% o incluso de almendras si lo prefieres.
- Piloncillo: este azúcar de caña integral tiene un sabor terroso y similar al caramelo y es un alimento básico en la repostería mexicana. (Obtenga más información sobre el piloncillo).
- Chocolate mexicano: el chocolate mexicano es una pasta hecha de semillas de cacao, azúcar y canela. Tiene una textura más áspera que el chocolate con leche y, por lo general, no debe comerse solo. Mi marca favorita es Abuelita, que normalmente puedes encontrar en supermercados o mercados étnicos. (Obtenga más información sobre el chocolate mexicano.)
- Masa harina: este ingrediente básico mexicano y necesario para hacer tortillas de maíz o tamales se hace con maíz seco. Por lo general, puede encontrar masa harina en las grandes tiendas de comestibles o en su tienda hispana local.
- Agua tibia: se mezcla con la masa de harina para espesar el champurrado.
- Palito de canela, extracto de vainilla y sal: ¡para darle sabor!
Cómo hacer champurrado
- Caliente la mezcla de leche y chocolate: Agregue la leche, el piloncillo, el chocolate mexicano y la ramita de canela en una cacerola mediana. Calentar al fuego hasta que se disuelva el piloncillo y el chocolate. Retire y deseche la rama de canela.
- Combine el agua y la masa harina: mezcle el agua tibia y la masa harina hasta que quede una mezcla suave. Luego agregue la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola y bata para combinar.
- Caliéntelo y sirva: deje que hierva a fuego lento, luego baje el fuego. Cocine y bata hasta que el champurrado esté espeso, cremoso y suave. ¡Vierta una taza grande llena del champurrado terminado y cúbralo con un toque de canela!
Consejos y sustituciones
- ¿No tienes piloncillo? En su lugar, puede usar 2 cucharadas de azúcar morena oscura.
- ¿No puede encontrar chocolate mexicano? Búscalo en el pasillo de comida hispana en. su supermercado local o vaya a un supermercado hispano especializado. Si aún no puede encontrarlo, puede pedirlo en línea aquí.
- ¿Su champurrado es granulado? ¡Pon un poco de grasa para los codos y sigue batiendo! Obtenga el champurrado más suave posible batiéndolo vigorosamente durante todo el proceso de cocción. Querrás que esté aterciopelado para obtener la mejor textura.
- ¿Quieres que no contenga lácteos? Use leche de almendras en lugar de leche de vaca.
- Para hacer esto completamente vegano, use una marca de chocolate mexicano vegano como Taza o Ibarra.
Almacenamiento y recalentamiento
Para almacenar, mantenga el champurrado terminado y enfriado en el refrigerador hasta por 4 días. Cuanto más tiempo se asiente, más espesa se volverá.
Para recalentar, primero mezcle un poco más de agua o leche en la bebida.Revuelve bien, luego caliéntalo en el microondas o en la estufa.
Más recetas mexicanas
- Ponche mexicano
- Café de Olla
- Atole
- Chocolate caliente mexicano
Receta
Receta Champurrado
- Pin
Ingredientes
- ▢ 4 tazas de leche
- ▢ 2 onzas de piloncillo, y más al gusto
- ▢ 2 discos (3 onzas) de chocolate mexicano (Usé la marca Abuelita)
- ▢ 1 rama de canela
- ▢ 1 1/2 tazas de agua tibia
- ▢ 1/2 taza de masa harina
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 1 pizca de sal
Instrucciones
-
Agrega la leche, el piloncillo, el chocolate mexicano y la ramita de canela en una olla o cacerola mediana. Calentar a fuego medio-bajo hasta que el piloncillo y el chocolate se hayan disuelto por completo. Revuelva con frecuencia para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la cacerola.
-
Retire y deseche la rama de canela, usando un colador si tiene roto en pedazos.
-
En un tazón pequeño, agregue agua tibia y masa harina. Batir hasta que la mezcla esté suave.
-
Agregue la mezcla de masa harina, el extracto de vainilla y la sal a la cacerola. Batir para combinar.
-
Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando, batiendo con frecuencia, durante 25-30 minutos. hasta que esté espeso, cremoso, aterciopelado y suave. El champurrado debe ser lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara.
-
Sirve y decora con un toque de canela molida o una ramita de canela .
Consejos de Isabel:
- Leche: Usar La leche entera es la mejor ya que proporciona una textura y un sabor más espesos y cremosos, pero puede usar 2% si lo prefiere. También puedes usar leche de almendras para que no contenga lácteos.
- ¿No tienes piloncillo? En su lugar, puede usar 2 cucharadas de azúcar morena oscura.
- ¡No olvide batir! Asegúrese de batir vigorosamente durante todo el proceso para ayudar a que la bebida sea lo más suave y aterciopelada posible. El champurrado debe quedar completamente liso y no granulado. Si todavía está un poco granulado, continúe batiendo hasta que quede suave.
Información nutricional