Vaya. Mordida por mordida, honestamente, no creo que pueda encontrar una receta más fácil que Kalua Pig de cocción lenta. ¡Todo lo que necesitas es un gran asado de cerdo, unas rebanadas de tocino, sal marina hawaiana y PACIENCIA!
Recuerde: la calidad importa cuando usa solo 3 ingredientes. (Si no tienes 16 horas libres, ¡mira mi receta de Cerdo Kalua Instant Pot (Olla a Presión)!)
Esto es lo que reuní para alimentar a 8 personas:
- 3 rebanadas de tocino
- 5 libras de asado de Boston con hueso o sin hueso, no importa)
- 1½ cucharadas de sal marina gruesa roja hawaiana de Alaea (o ~ 1 cucharada de sal marina fina roja hawaiana de Alaea)
- 5 dientes de ajo pelados (opcional)
Así es como lo hice:
Forré la olla de cocción lenta con 3 rebanadas de tocino …
… y usé un cuchillo para quitarle la piel al asado. (Sin embargo, no tienes que hacer esto. Siéntete libre de dejar la piel si estás en un estado de ánimo perezoso. No lo diré).
A continuación, pesé el cerdo para poder estimar cuánta sal usar.
Normalmente, saco abundantemente mis asados como si estuvieran lloviendo perros y gatos. Pero en este caso, quería ser más prudente en mi condimento, porque el largo tiempo de cocción concentrará la sal. Al final, seguí la regla de Judy Rodger: use ¾ de cucharadita de sal mediana por cada 1 libra de carne. (¿Usar sal fina? Use aproximadamente la mitad de esa cantidad).
Luego, corté algunos cortes en la carne y metí los dientes de ajo…
… y salamos el cerdo por todas partes.
Luego, coloqué el asar encima del tocino en mi confiable olla de cocción lenta, con la piel hacia arriba.
Dejé caer la tapa y cocí el asado a fuego lento durante aproximadamente 16 horas. (Nota: las ollas de cocción lenta más nuevas están más calientes y solo pueden requerir de 9 a 12 horas en la configuración baja). ¡No agregue ningún líquido!
Cuando la carne de cerdo terminó de cocinarse, quité la carne y la deshice con dos tenedores.
Revisé la carne de cerdo para sazonar y ajusté con el líquido de cocción que quedaba en el fondo de la maceta. No se limite a triturar la carne en el líquido de cocción, ¡estará demasiado salada!
¡Pow!
¿Busca más ideas de recetas? Dirígete a mi índice de recetas. También encontrarás recetas exclusivas en mi aplicación para iPhone y iPad, y en mis libros de cocina, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) y Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
TARJETA DE RECETAS ADECUADA PARA IMPRESIÓN
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Cerdo Kalua de cocción lenta
Ingredientes
- 3 rebanadas de tocino
- 5 libras Paletilla de cerdo asada con hueso o sin hueso
- 1½ cucharadas de Alaea R ed sal marina gruesa hawaiana o ~ 1 cucharada de sal marina fina roja hawaiana Alaea
- 5 dientes de ajo pelados opcional
Instrucciones
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Forre una olla de cocción lenta con 3 rebanadas de tocino. Si lo desea, use un cuchillo para quitar la piel del asado.
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Pesó la carne de cerdo puede estimar cuánta sal utilizar. Siga la regla de Judy Rodger: use ¾ de cucharadita de sal medianamente gruesa por cada 1 libra de carne. (¿Usa sal fina? Use aproximadamente la mitad de esa cantidad).
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Luego, corte algunas ranuras en la carne y metidos en los dientes de ajo.Sal toda la carne de cerdo y luego coloca el asado sobre el tocino en la olla de cocción lenta, con la piel hacia arriba.
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Cubra con la tapa y cocine el asado a fuego lento durante aproximadamente 16 horas. (Nota: las ollas de cocción lenta más nuevas están más calientes y solo pueden requerir de 9 a 12 horas en la configuración baja). ¡No agregue ningún líquido!
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Cuando la carne de cerdo termine de cocinarse, retire la carne y deshágase de ella con dos tenedores. Revisa la carne de cerdo para sazonar y ajusta con el líquido de cocción que queda en el fondo de la olla. No solo triture la carne en el líquido de cocción, estará demasiado salada.
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¡Sirva!
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