Cazuela de enchilada de pollo

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Esta receta de cazuela de enchiladas de pollo es todo lo que le encanta de las enchiladas de pollo … apiladas en capas deliciosas en lugar de enrolladas. Y elaborado con la mejor receta de salsa de enchilada casera.

Siempre que alguien me pregunta qué comida extraño más en los Estados Unidos, mi respuesta instantánea sigue siendo la misma que en la semana uno después de mudarme a Europa: comida mexicana.

Oh Dios mío. He estado lejos de mis restaurantes mexicanos favoritos en casa (con su gloriosa tradición de papas fritas y salsa de cortesía que nunca más daremos por sentado) por ocho meses. Y aunque me había preguntado si los antojos de Mexi comenzarían a disminuir con el tiempo, en cambio, parece que se hacen cada vez más fuertes. Lo que significa que el amable dueño del supermercado latinoamericano (donde hago viajes especiales para almacenar chips de tortilla) ahora me conoce por mi nombre, nuestro procesador de alimentos ahora se conoce como la «máquina de salsa», todos nuestros amigos españoles han sido oficialmente me presentaron a nuestros margs favoritos, y me encuentro buscando en los archivos del blog semanalmente para hacer mis recetas mexicanas favoritas para la cena. ¿Y el último favorito?

Este pollo fácil receta de cazuela de enchilada.

La compartí por primera vez en el blog hace unos cuatro años, como un riff de cazuela apilable de mi receta de enchilada de pollo favorita. ha seguido siendo un habitual en mi rotación, así como un favorito total entre familiares y amigos. Está hecho con mi salsa de enchilada casera fácil favorita, que automáticamente eleva cualquier receta de enchilada a un nivel mega. Es fácil de personalizar con cualquiera de tus rellenos de enchilada favoritos. Hace un lote grande, que es perfecto ct para una fiesta, o envolver para llevar a un amigo necesitado, o simplemente tener extras para las sobras. Está hecho con tortillas de maíz y naturalmente no contiene gluten. Y es una comida reconfortante francamente deliciosa, en cualquier lugar del mundo donde la vida te encuentre.

He modificado y actualizado la receta un poco por mi cuenta a lo largo de los años. Así que hoy, pensé que volvería a colocar esta enchilada de pollo horneada en la parte superior del blog y actualizarla rápidamente con algunas fotos nuevas y ajustes de recetas. Porque en caso de que nunca lo hayas probado … es el momento. 🙂

Receta de cazuela de enchiladas de pollo | Video de 1 minuto

Mi receta de salsa de enchilada casera favorita:

Muy bien, antes de llegar a la lista completa de ingredientes, unas palabras sobre la salsa de enchilada casera incluida en la receta. En mi opinión, es simplemente el mejor. Es irresistiblemente delicioso y está hecho según la tradición de Nuevo México (sin tomates, que me encanta). Requiere una lista simple de ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa. Y vale la pena los 5 minutos adicionales de tiempo de preparación (más 20 minutos más o menos hirviendo a fuego lento en la estufa, que puede realizar múltiples tareas) que requiere hacer. Miles de lectores lo han logrado y están de acuerdo: ¡es un guardián total!

Dicho esto, si tiene mucha prisa, puede sustituirlo por una salsa de enchilada verde o roja comprada en la tienda. Pero le recomiendo que lo haga en casa si puede. La salsa es el condimento principal de esta receta y marca la diferencia.

Aquí está mi publicación completa sobre cómo hacer salsa para enchiladas. (* ¡Además, asegúrese de tener en cuenta que esta cazuela requiere un lote doble de esta salsa!)

Cazuela de enchiladas de pollo Ingredientes:

Como mencioné anteriormente, la lista de ingredientes de esta receta es súper flexible, así que siéntase libre de agregar cualquiera de sus rellenos favoritos para enchiladas de pollo. Me gusta usar:

• Pollo cocido: ya sea de mi receta de pechugas de pollo al horno o, a menudo, simplemente desmenuzo un pollo asado.
• Verduras: la receta a continuación usa un mezcla rápida de cebolla, pimiento morrón rojo, chiles verdes cortados en cubitos y maíz. Pero siéntase libre de agregar cualquier otro vegetal favorito al salteado.
• Frijoles: dos latas de sus favoritos. Me gusta usar una lata de frijoles negros, una lata de pinto.
• Salsa de enchilada: hecha en casa o comprada en la tienda.
• Tortillas de maíz: las cortaremos por la mitad, en para ayudarlos a colocar una capa un poco más uniforme.
• Queso rallado: cualquier tipo de mezcla mexicana, Monterrey Jack o Pepperjack servirá.
• Coberturas: Cilantro fresco picado, cebolla morada picada, cebolla verde en rodajas finas, aguacate en cubitos, crema agria, queso extra … lo que te suene bien.

Cómo hacer enchiladas de pollo apiladas:

Para hacer esta cazuela de enchiladas de pollo, simplemente:

1. Cocine su relleno: Saltee la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén suaves. Luego agregue los chiles verdes, los frijoles, el maíz, el pollo y la salsa de enchilada hasta que se combinen. Este será su relleno principal.
2. Apile sus capas: En este orden: salsa de enchilada, tortillas, relleno de pollo, queso, tortillas, relleno de pollo, queso, tortillas, pollo, salsa de enchilada y queso.
3. Hornear: Cubierto por 20 minutos, luego destapado por otros 10 hasta que el queso se derrita.
4. Adorne: Espolvoree sobre cualquiera de los ingredientes que desee. (Yo voto cuanto más, mejor seguro).
5. Sirva caliente: O cubra y refrigere por hasta 3 días. (¡Las sobras son fantásticas!)

Posibles variaciones:

¿Quiere mezclar las cosas? Siéntase libre de:

• usar una proteína diferente: carne de res, cerdo o camarones cocidos serían deliciosos en esta receta (o podría rechazar la carne por completo)
• agregar más verduras: como se mencionó anteriormente, las verduras / verduras adicionales serían deliciosas en esta receta, ya sea salteadas o asadas
• nix el queso: hice esta receta sin lácteos varias veces en el pasado, y no Ni siquiera te pierdas el queso con todos los demás sabores / texturas geniales que ocurren aquí

Guarniciones y bebidas mexicanas:

¡Hagamos de esto una comida! Algunas recetas clásicas mexicanas para acompañar este horneado de enchilada de pollo podrían incluir:

• Salsa estilo restaurante y / o salsa verde
• Guacamole
• César mexicano Ensalada
• Margaritas

O como siempre, siéntase libre de revisar nuestros archivos de recetas mexicanas aquí en el blog para obtener más inspiración.

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¡Que disfruten todos!

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