Canterbury Park de noche
Canterbury Downs fue fundada por Walter Brooks Fields, Jr. y otros inversores. Según David Miller del Daily Racing Form, «Fields, junto con su sobrino Brooks Hauser, formaron Minnesota Racetrack Inc. después de que los votantes de Minnesota aprobaran una enmienda constitucional que permitía las apuestas parimutuel en las carreras de caballos en 1982. Nombrando a Santa Anita como su socio principal , Minnesota Racetrack Inc. recibió la primera licencia de pista de carreras del estado por la Comisión de Carreras de Minnesota y la instalación en Shakopee celebró su primera carrera el 26 de junio de 1985. La introducción de la lotería estatal y el crecimiento generalizado de los juegos de casino en Las instalaciones alojadas por nativos americanos en el área vieron caer repetidamente el negocio de Canterbury Downs por debajo de las proyecciones de ingresos, y la pista se vendió en 1990 a Ladbroke Racing PLC «.
En 1990, Ladbroke Racing Corporation compró Canterbury y fue rebautizado como New Canterbury Downs. En diciembre de 1992, cerró sus puertas después de una desastrosa temporada de carreras en vivo que vio una enorme caída en la asistencia. A finales de 1993, Irwin L. Jacobs compró Canterbury, quien rápidamente se la vendió a Curtis y Randy Sampson. Poco después de la venta, los Sampson trabajaron para revitalizar Canterbury, de modo que reabrió sus puertas a la transmisión simultánea y rápidamente se liberó de sus deudas. A finales de 1994, Canterbury cumplió su promesa de regresar a las carreras de caballos en vivo a Minnesota. En enero de 1995, Canterbury Downs cambió oficialmente su nombre a Canterbury Park.
En 1999, la legislatura autorizó una sala de cartas con mesas de póquer en Canterbury Park. Esto tuvo el efecto de permitir las mesas de póquer en los casinos de tribus indias del estado.
Debido al cierre del gobierno del estado de Minnesota en 2011, Canterbury se vio obligado a cerrar. La jueza de distrito del condado de Ramsey, Kathleen Gearin, rechazó una corte caso de los propietarios de Canterbury para reabrirlo. Canterbury Park reabrió el 20 de julio de 2011 cuando finalizó el cierre del gobierno.
En junio de 2012, Canterbury Park y la comunidad de Shakopee Mdewakanton Sioux, propietarios y operadores de Mystic Lake Casino , anunció un acuerdo de comercialización cooperativa y mejora de la cartera de 10 años que agregará $ 75 millones a las carteras de los jinetes durante la vigencia del acuerdo.
No solo Canterbury Park organiza carreras de caballos pura sangre y cuarto de milla, debido al marketing creativo , organizan carreras de perros Corgi, carreras de perros salchicha y el Running of the Bulldogs anual.