Branzino griego asado entero

¡Esta receta de branzino griego asado es perfecta para una comida sencilla y saludable entre semana que no requiere limpieza! Lleno de limón brillante y orégano terroso, este plato te transportará a una taberna junto al mar en Grecia.

La mejor parte de la comida es la historia que cuenta. Eso, por supuesto, es una de mis razones para bloguear. Cualquiera puede escribir una receta y decirle a una persona cómo hacerla … pero la historia … la historia le da corazón a la comida.

Todos nos conectamos entre nosotros a través del poder de la comida deliciosa, pero la historia … esa historia es lo que nos une. Ya sea que se trate de un cálido vino tinto italiano bebido a lo largo de las laderas de la Toscana, langostas frescas que se comen junto al mar en una cabaña caribeña o una pizza clásica al estilo de Nueva York que se come en una de las muchas pizzerías de Nueva York; las historias hacen que la comida sea nostálgica.

Este branzino asado en particular tiene una gran historia. Presenta a una muy buena amiga mía, Chrissy.

Chrissy tiñe mi cabello. Charlamos y nos ponemos al día durante 2-3 horas a la vez cada 4-6 semanas y charlamos sobre todo, desde la cultura pop, el amor, la política y la comida. Una de esas veces, vine y su mamá me dio de comer su delicioso pollo griego que inspiró mi muy popular pollo y papas griegas One Pot.

Resulta que Chrissy es griega. Nacida aquí en los estados, pero como todos los griegos de primera generación que conozco, habla griego con fluidez y viaja a su tierra natal al menos una vez al año. Ella también ha viajado mucho. Ha estado por toda Europa, Dubai y ha llegado a casi todas las partes de América del Norte. A Chrissy le encanta viajar por capricho. Un día, ella me está ruborizando de manera experta y amorosa y al día siguiente me envía un mensaje de texto diciéndome que volará a Jamaica en 2 días y necesita recomendaciones de hotel. Después de sus viajes, Chrissy siempre regresa y me cuenta sobre los sitios, la gente y, por supuesto, la comida.

Nosotros estábamos charlando, esperando a que la rubia se hiciera cargo de mis raíces morenas y Chrissy comenzó a recordar su viaje a Grecia el verano pasado y, como siempre, terminamos hablando de la comida.

«Estuvimos sentados durante horas en este pequeño restaurante junto al mar durante horas Mila, en Mykonos, comiendo ensaladas bebiendo vino e inhalando el pescado. Oh, el pescado. Fue increíble Mila. Lavraki … debe haber quedado un pez en su paleta y arraigado para siempre en su mente.

«Chrissy, ¿qué diablos es lavraki? ¿Es un pez sacado directamente del estanque de Zeus o algo así?» La interrogué sarcásticamente.

«Dios mío, nunca has tenido» lavraki «. ¿Qué?!? Eso es todo, vamos ahora. Está en temporada y conozco un pequeño lugar griego que lo sirve. Consigue tu bolso estamos obteniendo comida griega ”.

Por supuesto, ella conoce un pequeño lugar griego que» resultó «servir este pescado. Los griegos son similares a los rusos, siempre conocemos a «alguien».

Aparecimos en un agujero en la pared. Básicamente, eso es la parte trasera de un almacén de pescado. Resultó que este «alguien» griego era el que distribuía pescado y marisco fresco en la mayoría de los restaurantes de Chicago. Y resultó que sirvió exactamente este mismo pescado en este pequeño restaurante con servilletas de papel, asientos comunes, menús de pizarra y aromas de ajo gratis.

El lugar estaba lleno. Eran las 3 de la tarde de un sábado por la tarde y había una fila en la puerta y no se veía un asiento vacío. Naturalmente, tan pronto como el propietario vio que uno de los «propios», ejem, un griego (Chrissy) estaba en la fila, vino a saludarla en griego, me saludó con la cabeza y nos hizo pasar al frente de la fila, dejándonos con miradas malignas arrojadas como dagas a nuestras espaldas. Oh, bueno … a veces el pájaro madrugador se queda con el gusano … a veces el pájaro griego se lleva el pescado.

Chrissy conversó con el dueño y ambos señalaron el menú, Asentí con la cabeza y ordené. No me consultaron en este proceso de toma de decisiones y me alegré, porque independientemente de lo exigente que sea, dudaba que hubiera algo en este menú que no me agradara. Nos sentamos y casi de inmediato nos recibieron Pan griego, aceite de oliva afrutado y una orden llameante de saganaki, el queso llameante griego. A continuación, nos sirvieron una ensalada griega gigantesca y nuestros entrantes. Me senté y miré el banquete que teníamos frente a nosotros.

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» ¡Chrissy! ¡Esto es Branzino asado! » Exclamé cuando vi el hermoso pez.

«No Mila, es Lavraki. Es griego. ”

» Chrissy, es una lubina mediterránea, no es griega. Los italianos la llaman Branzino y los griegos claramente la llaman Lavraki… pero es lo mismo… es lubina «.

«Como sea, el estilo griego es mejor Mila. ¡Estilo griego o sin estilo! ¡Ahora come!» Ambos nos reímos y nos hundimos.

Todavía puedo recordar con tanta claridad el suspiro de disfrute que se escapó de nuestros cuerpos mientras nos sentamos en esta habitación llena de sol llena de charlas incomprensibles y por un momento sentí como si hubiera escapado de Chicago y fuera transportado a la sal. playas perfumadas de Grecia.

Encontré este Branzino (Lavraki) en un supermercado local y lo compro con frecuencia para nuestra noche de semana cenas y cenas. Es de sabor extremadamente suave y tiene una pulpa muy dulce debido a los camarones de los que se alimenta. Pero la parte más importante de este pescado es que es mejor asarlo entero. ¿Cuál, demonios?!? ¿Qué tan bueno es eso para la limpieza?

Elegir pescado fresco

Al comprar y preparar branzino asado o cualquier pescado entero, hay algunas cosas importantes que debe recordar:

• Al elegir pescado fresco, debe oler a agua de mar, cualquier cosa que huela a «pescado» y no lo desee. Créame.
• Los ojos deben estar claros, nunca brumosos ni de la cuenca, puaj.
• La carne debe ser firme, no viscosa o súper esponjosa.
• Pídale al pescadero que deje la cabeza y la cola puesta, limpie las escamas, recorte las aletas y limpie completamente el interior.
• Antes de asar el pescado, córtelo un poco en la piel, con cuidado de no penetrar demasiado en la pulpa. Esto ayudará a que la piel esté crujiente y permitirá que se sazone un poco. impregnar el interior.
• ¡Mantenlo simple! El mejor pescado sabe bastante bien por sí solo y solo necesita ser mejorado con sabores simples y clásicos. A veces, todo lo que necesitas es sal, pimienta y limón.
• NO exageres k el pescado. Por lo general, aso estos pescados (aproximadamente 1.5 libras cada uno) durante 18 minutos y los huesos se desprenden con mucha facilidad y la carne se desmenuza perfectamente. Cuando el pescado está perfectamente cocido, los huesos se desprenden y quedan pocos huesos en la carne.

Hice branzino asado anoche y me vi obligado a compartirlo finalmente. Lo combiné con un simple salteado de ajo y espinaca limón adornado con unas pizcas de queso feta… ¿Qué tan griego soy ahora, eh Chrissy?

Honestamente, no podría haber sido más fácil preparar este branzino asado. Todo se hizo en una bandeja cubierta con papel pergamino, por lo que el desorden era prácticamente inexistente. Rápidamente corté el pescado con pequeñas ranuras por fuera, rocié por los lados y por dentro con aceite de oliva virgen extra súper afrutado *, rellené la cavidad con unos tallos de orégano de mi huerto, unos dientes de ajo picado, mucha sal y pimienta y unas rodajas de limón. ¡Eso es! En el horno se puso a asar durante 18 minutos. Mientras tanto, salteé un poco de ajo con jugo de limón y aceite de oliva y agregué un poco de espinacas tiernas hasta que se marchitó. La cena de branzino asado estuvo completa y absolutamente deliciosa en menos de 20 minutos.

Entonces, mi querida amiga, Chrissy, gracias por recordar me de este pescado maravillosamente delicioso, presentándome a un agujero increíble en la pared y lo más importante siendo un querido amigo.

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