Barbacoa de cerdo en brochetas de bambú es de lo que se trata la barbacoa de cerdo estilo filipino. Se compone de trozos de cerdo en rodajas finas que se marinan en una mezcla especial de condimentos y especias. En Filipinas, normalmente se asa sobre carbón vegetal y se sumerge en un frasco alto de vinagre picante antes de comer.
Esta receta de barbacoa de cerdo al estilo filipino es lo suficientemente simple para que cualquiera la pueda seguir . Todo lo que hice fue combinar todos los ingredientes de la marinada con el cerdo y mezclarlo todo hasta que esté bien mezclado. Cubrí el recipiente que contiene la carne con un trozo de papel film y lo coloqué dentro del refrigerador para marinar durante la noche. La receta a continuación indica un mínimo de 3 horas para marinar la carne, pero sugiero hacerlo más tiempo (si no tiene prisa) para obtener el mejor resultado.
Intenté usar mi parrilla de carbón portátil (en lugar de mi parrilla de gas de confianza) para acercarla tanto a la que hago cuando todavía estaba en Manila. Sin embargo, utilicé briquetas de carbón en lugar de los trozos de madera dura más tradicionales. Eso es lo más cercano que puedo conseguir.
Me alegré de obtener el resultado que esperaba. ¡Fue un éxito! Lo sumergí en vinagre picante y lo comí con arroz Java.
Prueba esta receta de barbacoa de cerdo al estilo filipino. Dime lo que piensas.
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Estilo filipino BBQ de cerdo
Ingredientes
- 4 lbs. paleta de cerdo cortada en trozos finos
Ingredientes de la marinada
- ¾ taza de salsa de soja
- ½ taza de jugo extraído de calamansi o limón
- ¾ taza de salsa de tomate de plátano
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ taza de refresco de limón o lima
Instrucciones
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Coloque las rodajas de cerdo en un tazón grande.
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Agregue todos los ingredientes de la marinada . Mezclar bien. Cubra el recipiente y deje marinar durante al menos 3 horas. Nota: le sugiero que marine durante la noche para obtener mejores resultados.
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Sujete la carne de cerdo marinada con bambú brochetas.
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Caliente la parrilla. Comience a asar su barbacoa de cerdo estilo filipino durante 3 a 5 minutos por lado hasta que la carne esté bien cocida. Asegúrese de rociar siempre la barbacoa cuando le dé la vuelta. Nota: los ingredientes de la salsa para rociar son los mismos que los ingredientes de la marinada menos el refresco de limón.
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Sirve con vinagre picante.
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