Asado instantáneo en olla

Es posible un asado de olla increíblemente tierno que se derrite en la boca en aproximadamente una hora con la ayuda de Instant Pot y algunos consejos y trucos. Esta receta de asado instantáneo en olla con zanahorias y papas y una salsa deliciosa y sabrosa es justo lo que necesita para los meses más fríos de otoño e invierno.

Estaba obligado y decidido a crear una receta para asar a la olla usando mi olla instantánea que sería rápida, fácil y sabrosa. ¡Estoy emocionado con el resultado y muy feliz de compartirlo con ustedes hoy!

La gente de mi casa me ha dicho que este es el mejor asado que han probado. Esta es una gran declaración, ya que se han cocinado muchos asados en mi cocina.

Hay varias cosas en esta receta que la distinguen de otras en el departamento de sabor y la hacen súper rápida. preparar. He establecido todas estas cosas en esta publicación para ti con la esperanza de que puedas duplicar el resultado perfectamente.

La carne asada es un clásico de la comida reconfortante. Creo que todos crecimos comiendo la versión de nuestra madre o abuela, que probablemente se cocinaba en la estufa, el horno o ambos. Instant Pot le permite alcanzar el mismo resultado tierno pero en una fracción del tiempo.

Ya no tendrás que empezar una comida como esta a primera hora de la tarde. Literalmente puedes tener esto en tu mesa en poco más de una hora, lo cual es bastante increíble.

El mejor corte de carne para asado instantáneo en olla:

Chuck roast es el corte de carne que se usa con más frecuencia en las recetas de carne asada. El mandril es de la parte frontal del animal y los diferentes cortes se etiquetarán como cuchilla, costilla transversal deshuesada, cuchilla superior, cuchilla inferior y hombro. Incluso hay diferentes nombres para el mismo corte y puede diferir de una tienda a otra. Lo sé … ¡es muy confuso!

Si bien puede pensar instantáneamente en el asado rectangular, muy veteado, ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. , algunos de los otros cortes también son una excelente opción para asar a la olla.

El popular corte rectangular de mandril tendrá una gran cantidad de grasa tanto alrededor de los bordes del corte como a través de él. He usado este corte con gran éxito en esta receta y nada lo rivaliza en términos de un resultado tierno, pero se necesita un poco más de preparación para que funcione bien (ver más abajo). Dado que una gran parte de mi objetivo final en esta receta es crear una salsa deliciosa y sin complicaciones, elegí un asado de costilla cruzada sin hueso, también conocido como asado de paleta (en la foto de arriba), esta vez. Es un corte más delgado de chuck, lo que significa menos recorte de grasa antes del proceso de cocción y goteos más limpios que darán como resultado una salsa perfecta sin esfuerzo.

Rump roast, que obviamente no es de la parte frontal del animal , es otro corte que funcionará aquí. Este era el corte preferido de mi madre para su asado y un corte mucho más delgado que el chuck. Esta receta no ha sido probada con un asado de lomo y es posible que necesite un tiempo de cocción más largo.

La carne de res certificada Angus tiene información detallada sobre los cortes específicos que son mejores para estofar. Compruébalo AQUÍ.

Te sugiero que pruebes los diferentes cortes por ti mismo y veas cuál funciona mejor para ti. Recoge lo que está en oferta y pruébalo. Independientemente del corte que uses, te diré cómo preparar la carne para que tenga éxito en esta receta.

Exfoliante seco para asado en olla:

Este exfoliante seco realmente asesino es parte de lo que hace que esta receta sea tan especial. Esta mezcla agrega una TONELADA de sabor tanto al asado como a la salsa.

Las cantidades indicadas serán exactamente la cantidad necesaria para esta receta, pero se puede mezclar con anticipación y guardar en un recipiente hermético para ahorrar tiempo.

Cómo preparar la carne para el asado instantáneo en olla:

Uno de los objetivos de la cocción a presión es acelerar el proceso de cocción y cortar grandes cortes de carne en trozos es la mejor manera de lograrlo. Puede reducir el tiempo de cocción a la mitad en lugar de agregar un asado entero. El otro beneficio es que puede sazonar los trozos individuales con la mezcla seca, cubriendo más superficie de la carne, lo que significa más sabor. También le brinda la oportunidad de recortar la grasa de manera más efectiva, lo que producirá una mejor salsa.

Con un cuchillo afilado, corte el asado en 4 a 6 trozos. La cantidad de trozos dependerá del tamaño de su tueste. Si está usando un corte de mandril muy veteado, córtelo por las costuras donde vea venas de grasa que lo atraviesan.Recorta y desecha la grasa de todos los bordes de cada pieza. Solo haz lo mejor que puedas. Quedarán pequeños depósitos de grasa y eso está bien. Si está utilizando un trozo de mandril de 4 libras muy veteado, puede terminar recortando hasta 1/2 libra de grasa. Esta es una de las razones por las que prefiero usar un corte de mandril más delgado. Son más fáciles de recortar y terminarás con más carne. ¡Más explosión para el dólar! Y, créame, todavía se pondrá tierno. Ninguno de estos cortes tiene ninguna posibilidad contra la olla instantánea.

Espolvoree la mezcla seca sobre ambos lados de los trozos de carne y presione con las manos la superficie de la carne. Me gusta hacer esto en una tabla forrada de papel de aluminio para facilitar la limpieza.

A continuación, usará la función de saltear en su Instant Pot para dorar los trozos de carne sazonada en un poco de aceite de oliva en lotes, si es necesario, para evitar abarrotar la olla. La carne de res braseada se reserva mientras se saltea un poco de cebolla y ajo picados. Luego entra un poco de pasta de tomate, un poco de vino tinto, caldo de res y salsa Worcestershire. ¡Dale sabor a bebé!

Los trozos de ternera chamuscados se vuelven a colocar en la olla y se sumergen en el líquido.

Debido a que la carne se ha cortado y se cocinará mucho más rápido, puede agregar las zanahorias y las papas al comienzo del proceso de cocción. Esto significa que la olla solo necesita presionar y liberar presión una vez y le ahorra entre 15 y 20 minutos.

Busque zanahorias sustanciales y córtelas en trozos grandes de 2 ″ a 3 ″. Usé papas cremosas Dynamic Duo de The Little Potato Company. Son pequeños por lo que conviene cocinarlos enteros. Si está usando papas más grandes, puede cortarlas por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Agréguelos a la olla instantánea justo encima de la carne. No deben sumergirse completamente en el líquido, sino que deben colocarse encima de los trozos de carne mientras se cocinan.

Ponga la olla a presión y cocine a temperatura manual durante 35 minutos.

Vea la tarjeta de recetas imprimible a continuación para obtener todos los detalles sobre cómo terminar esto y batir la salsa fácil.

Si prueba esta receta, me encantaría saber cómo le resultó.

Ahora, vaya y coma carne asada !

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Asado instantáneo en olla

Un asado increíblemente tierno que se derrite en la boca en aproximadamente una hora es posible con la ayuda de su Instant Pot y algunos consejos y trucos. Este asado instantáneo en olla con zanahorias y papas y una salsa deliciosa y sabrosa es justo lo que necesita para los meses más fríos de otoño e invierno.

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Curso: plato principal

Cocina: estadounidense

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Porciones: 8

Calorías: 569kcal

Autor: Valerie Brunmeier

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Ingredientes

Para el asado a la cacerola:

• 3 1/2 a 4 libras de carne asada
• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 2 cucharadas de tomate pegar
• 1/2 taza de vino tinto de cuerpo medio a completo (como Cabernet, Zinfandel o Merlot)
• 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 4 zanahorias, peladas y córtelos en trozos grandes de 2 «a 3»
• 1 1/2 libras de papas pequeñas enteras

Para el adobo seco para asado en olla:

• 1 1/2 cucharaditas de sal marina
• 1 1/2 cucharaditas de romero seco triturado
• 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharadita pimienta negra molida fresca
• 1 cucharadita de ajo granulado o ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón

Para la salsa:

• 1 a 1 1/2 tazas de agua, o según sea necesario
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones

• Corte el asado de mandril en 4 a 6 trozos, separándolos por las costuras para exponer los depósitos de grasa (si utiliza un asado de mandril muy veteado). Use un cuchillo afilado para recortar la mayor cantidad de grasa posible de los trozos de asado. Está bien si queda algo de grasa, pero recorta todo lo que puedas para asegurarte de que tu salsa no quede demasiado grasosa. Coloca los trozos de asado recortados en un trozo grande de papel de aluminio para una fácil limpieza.
• Combina los ingredientes del aderezo de especias en un tazón pequeño. Espolvorea el condimento sobre los trozos de carne y usa las manos para presionar el condimento en la carne. ¡Lávate las manos!
• Pulsa la tecla SAUTÉ en la olla instantánea y AJUSTE la tecla para cambiar a la configuración MÁS. Espere a que la olla diga «CALIENTE» antes de agregar los ingredientes.
• Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a la olla caliente. Agregue la mitad de la carne sazonada (o la que quepa cómodamente sin estar demasiado llena) y saltee durante 2 a 3 minutos por lado, o hasta que esté bien chamuscada. la carne en un plato y repita con la cucharada restante de aceite y el resto de la carne. Transfiera el segundo lote de carne al plato y déjelo a un lado.
• Presione CANCEL y luego seleccione SAUTÉ nuevamente y AJUSTE al ajuste REGULAR. Agregue las cebollas y el ajo a la olla y saltee durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo. Agregue el vino tinto, el caldo y la salsa Worcestershire. Coloque los trozos de carne dorada en la salsa y luego cubra con las zanahorias y las papas. No revuelva. Desea que la carne se sumerja en el líquido y las zanahorias y las papas encima.
• Coloque la tapa en la olla instantánea. Presione el botón MANUAL, seleccione ALTO y establezca el tiempo en 35 minutos (asegurándose de que la manija de liberación de vapor esté en la posición «Sellado»). Después de que la cocción esté completa, deje que la olla para hacer una liberación natural durante 10 minutos, luego use una cuchara de mango largo para empujar el mango de liberación de vapor a la posición «Venting» para permitir que el vapor restante se libere por completo antes de abrir la olla. Presione CANCEL.
• Transfiera las zanahorias y las papas a un plato para servir y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjelo reposar mientras prepara la salsa.
• Presione SAUTÉ y ADJUST para seleccionar la configuración BAJA. Agregue 1 taza de agua a la cocción muy concentrada. líquido en la olla instantánea para diluirlo un poco. Pruebe y, si es necesario, agregue 1/2 taza adicional de agua para diluir como desee. En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de maicena. Batir la mezcla en la olla instantánea y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado a su gusto, revolviendo ocasionalmente. Presione CANCEL y desenchufe el Instant Pot. Transfiera la salsa a una salsera.
• Triture o pique el asado y sirva con las papas , zanahorias y mucha salsa!

Notas

Esta receta fue probada en 6 cuartos Olla instantánea DUO60. Otros modelos pueden tener configuraciones diferentes a las enumeradas en la receta.

Seque la carne con toallas de papel antes de cortarla en trozos y sazonarla. La carne seca se quemará mejor cuando toque el aceite.

El tiempo de cocción no incluye el tiempo que tarda la olla instantánea en presionar o en soltarse naturalmente, lo que debería tardar entre 10 y 15 minutos en total. esta receta. Por favor, considere esto cuando programe su comida.

Si la salsa no es tan espesa como le gustaría después de hervir a fuego lento con la mezcla de maicena, mezcle 1 cucharada adicional de agua con 1 cucharada de maicena y bata en el espesar más.

Nutrición

Calorías: 569kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 68g | Grasas: 19g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 183 mg | Sodio: 781 mg | Potasio: 1529 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 5235IU | Vitamina C: 21,5 mg | Calcio: 61 mg | Hierro: 8.1 mg

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