Las adiciones de proteínas populares por los coreanos incluyen carne procesada, como tocino , jamón, salchicha o spam, así como atún enlatado. También puedes cocinar pollo, cerdo, ternera o camarones cocidos o crudos, así que siéntete libre de experimentar una vez que hayas dominado la técnica básica.
Para una opción vegana, sustituye la carne por tofu u omite eso. Use kimchi vegano y omita el huevo.
Arroz para arroz frito con kimchi
Los coreanos suelen utilizar arroz blanco de grano corto para el uso diario. Sin embargo, cualquier otro arroz que usaría para el arroz frito, incluido el arroz integral y el arroz de grano mixto, también está bien para esta receta.
Al igual que con cualquier arroz frito, es mejor usar arroz de un día, si está disponible. El arroz puede endurecerse después de estar en la nevera. Caliéntalo en el microondas para ablandarlo un poco y desmenúzalo antes de sofreírlo con kimchi.
Por supuesto, puedes preparar arroz fresco para este plato. Simplemente use un poco menos de agua de la cantidad habitual para que el arroz esté un poco más seco y frío antes de usarlo.
Cómo hacer arroz frito con kimchi
La técnica básica consiste en sofreír el kimchi típicamente con algunas verduras aromáticas y condimentos hasta que el kimchi se vuelva suave y de color profundo. Este paso resalta los ricos sabores del kimchi.
Si está usando carne cruda, cocine la carne antes de saltearla con el kimchi. No es necesario que esté completamente cocido. Cuando uso tocino, lo cocino hasta que se vuelve ligeramente dorado y crujiente.
Es mucho más rápido si usa carne cocida o atún enlatado (escurrido). Simplemente échalo mientras el kimchi se fríe.
Después de agregar el arroz a la sartén, revuelve constantemente. a fuego medio bajo, rompiendo los grumos de arroz, hasta que todo esté bien incorporado. Esto evitará que el arroz se pegue demasiado a la sartén. Una vez que el arroz esté uniformemente cubierto con el condimento, suba el fuego y revuelva solo ocasionalmente para que el arroz se pueda tostar bien.
Consejos para hacer un buen arroz frito con kimchi
- Siempre que cocine con kimchi, es mejor usar kimchi bien fermentado por el sabor rico y robusto que desarrolla. No es una excepción aquí.
- Si el arroz sobrante está duro después de estar en el refrigerador, caliéntelo en el microondas para ablandarlo un poco y rómpalo antes de saltearlo con la mezcla de kimchi.
- Si usa carne cruda, condimente con sal y pimienta. Una pequeña cantidad de ajo y / o jengibre para darle sabor a la carne también será genial. Cocine la carne antes de saltearla con el kimchi.
- Para hacerla más picante, agregue gochugaru en lugar de más gochujang. Demasiado gochujang hará que el plato esté demasiado salado.
- Use fuego alto para cocinar el kimchi, a fuego medio bajo mientras rompe los grumos de arroz para evitar que el arroz se pegue demasiado a la sartén, y a fuego alto para obtén el arroz bien tostado al final.
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Arroz frito con kimchi (Kimchi Bokkeum Bap)
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Receta impresa
Ingredientes
- ▢ 3-4 tiras de tocino, cortado en cubitos (o alrededor de 4 onzas de jamón o spam, o 1 lata de atún, escurrido) Ver la nota 1 si se usa carne cruda
- ▢ 3/4 taza de kimchi en cubitos Ver nota 2
- ▢ 1/4 cebolla pequeña , cortada en cubitos
- ▢ 1 cebolleta, picada
- ▢ 1 zanahoria pequeña, finamente picada – opcional
- ▢ 3 – 4 cucharadas de jugo de kimchi
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ 1 cucharada sopera chujang (pasta de ají coreano) Ver nota 3
- ▢ 2-1 / 2 tazas de arroz cocido Ver nota 4
- ▢ aceite para sofreír
- ▢ 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- ▢ sal y pimienta al gusto
Opcional
- ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo
- ▢ 2 huevos fritos
- ▢ 1 hoja de gim asado (hoja de algas secas)
Instrucciones
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Si usa tocino, caliente una sartén grande ligeramente engrasada a fuego medio. Agrega los trozos de tocino. Cocine hasta que el tocino esté ligeramente dorado. Si no quiere toda la grasa extraída, retírela de la sartén y agregue un par de cucharadas de aceite de cocina. Si usa jamón, spam o atún enlatado en lugar de tocino, simplemente puede agregarlo mientras fríe el kimchi en el paso 2.
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Agrega la cebolla y la cebolleta y sofríe rápidamente a fuego alto. Agrega el kimchi, las zanahorias opcionales, el jugo de kimchi, la salsa de soja y el gochujang. Sofríe hasta que el kimchi esté suave y color intenso, de 3 a 4 minutos. Tómese el tiempo para realizar este paso para que se desarrollen los ricos sabores.
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Agrega el arroz y reduce el fuego a medio bajo. Revuelve hasta que todo esté bien incorporado. y el arroz aglomerado se rompe, de 3 a 4 minutos.
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Una vez que el arroz esté uniformemente cubierto con el condimento, suba el fuego y continúe friendo el arroz, dándole vueltas ocasionalmente. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle el aceite de sésamo y las semillas de sésamo opcionales al final.
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Cubra con el huevo frito opcional y decore con las semillas de sésamo opcionales, tiras de gim (algas secas) y / o cebollín picado y sirva.
Notas
- Si usa carne cruda, Sazónelo con sal y pimienta. Una pequeña cantidad de ajo y / o jengibre para darle sabor a la carne también será genial. Cocine la carne antes de sofreír con el kimchi.
- Siempre que cocine con kimchi, es mejor usar kimchi bien fermentado para el sabor rico y robusto que desarrolla. Aquí no hay excepción.
- Para un arroz frito más picante, agregue gochugaru en lugar de más gochujang. Demasiado gochujang hará que el plato esté demasiado salado.
- Si el arroz sobrante está duro después de estar en el refrigerador, caliéntelo en el microondas para ablandarlo un poco y rómpalo antes de saltearlo con la mezcla de kimchi.
Esta receta se publicó originalmente en diciembre de 2010. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.