¡Nuestra receta familiar de alitas de pollo chinas pegajosas! Mezclado en un adobo asiático sabroso, dulce y con ajo, luego horneado en el horno y rociado hasta que esté profundamente dorado y muy, muy pegajoso… ..
Al igual que con las costillas, no hay forma de lucir elegante cuando aniquilas un plato de alas. ¡Y no lo haríamos de otra manera!
Alitas de pollo chinas pegajosas
Estas pegajosas ¡Las alitas de pollo chinas son tan moriscas que una vez que empieces no podrás parar!
Esta es mi receta familiar de alitas de pollo chinas pegajosas, que ha sido modificada y perfeccionada durante años, con el aporte de todos ( madre, hermano, hermana y yo) y muchos debates acalorados. Finalmente acordamos que esta es la Receta y hemos sido leales a ella durante años y no veo que cambie pronto. Después de todo, ¿por qué jugar con la perfección?
La marinada para esta receta es un equilibrio perfecto de ligeramente picante (muy suave), salado, dulce con un toque de sabor y la sutil fragancia de las cinco especias chinas de salsa hoisin y polvo de cinco especias.
Adobo de alitas de pollo
Esto es lo que necesita para el adobo de ala de pollo chino.
Tenemos la regla de que es aceptable omitir un ingrediente del adobo, pero si le falta más de uno, no se moleste en prepararlo ……. 😂 Sin embargo, ES aceptable sustituir con ingredientes similares, ¡y he proporcionado una lista bastante larga de sustituciones «aceptables» en la receta!
(PD Si está preguntando la inclusión de ketchup en este adobo: sí, realmente se usa en la cocina china y lo encontrará en otras recetas chinas que conoce y ama, como el pollo agridulce)
Vino de cocina chino
* El vino de cocina chino (Shaoxing / vino de shaoshing) es, como ocurre con muchas recetas chinas, el «ingrediente secreto» que hace que este adobo sea «sabroso» a «CLAVADO !!» Es un ingrediente esencial en todas tus recetas favoritas de restaurantes chinos, desde arroz frito hasta carne y brócoli, chow mein y pollo con anacardos. Agrega complejidad al sabor y al condimento (es salado).
Lo uso con tanta frecuencia que incluso escribí una publicación completa al respecto. Si alguna vez siguió una receta de imitación de comida china para llevar, pero descubrió que no era tan buena como la verdadera, probablemente el ingrediente que faltaba era vino de cocina chino.
Puede obtener una botella por $ 2 (¡a veces menos!) en tiendas asiáticas, aunque hoy en día se vende en tiendas de abarrotes en Australia. Dura «para siempre» en la despensa y lo uso en prácticamente todas las recetas chinas.
Intento incluir sustituciones en todas las recetas y, en este caso, los mejores sustitutos del vino de cocina chino son (en orden de preferencia):
- Mirin
- Jerez seco
- Beber sake u otro vino de arroz para beber
- Caldo / caldo de pollo
Las alitas de pollo
Normalmente hago mis recetas de alitas con alitas que han sido córtelos en drumettes (la parte que parece mini muslo / muslo de pollo) y wingettes (la otra parte). La mayoría de las tiendas los venden precortados; de lo contrario, siga los pasos de esta receta de alitas de pollo al horno ultra crujientes para saber cómo cortarlas O cocinarlas entero.
Cómo hacerlo
La parte de creación es muy simple:
- mezcle el adobo de alitas de pollo chino y viértalo sobre las alas;
- marine por solo 10 a 15 minutos; no deje marinar por más tiempo, de lo contrario se Hará las alas demasiado saladas y también hará que la marinada sea aguada (porque saca la humedad de las alas), lo que hace que sea más difícil de rociar;
- Extienda las alas en una bandeja forrada con papel de aluminio y papel. Sí, usa ambos. Me lo agradecerás más tarde, cuando estés durmiendo esta noche en lugar de raspar el adobo superpegado de la bandeja; y
- hornee por 50 minutos hasta que esté dorado y pegajoso, rociando 2 o 3 veces con la marinada reservada y los jugos de la bandeja.
Cómo servir estas alitas chinas
Debo admitir, los momentos que he disfrutado esto la mayoría ha involucrado unas copas de vino … este es el mejor refrigerio de medianoche. Olvídese de los puestos de kebab, necesitamos carritos de alitas de pollo fuera de pubs y clubes, ¡y definitivamente en cada cola de taxi! 😂
Así que realmente hacen un bocadillo fabuloso para compartir, ya sea para pasar como entrada o como una reunión informal estilo plato de pastoreo.
O sirva estas alitas de pollo como comida con una guarnición de arroz frito y una ensalada asiática crujiente y fresca.
Independientemente de cómo la sirva, asegúrese de tener muchas servilletas a la mano, ¡o de chupar cada una y limpiar cada dedo! – Nagi x
Mira cómo hacerlo
¿Tienes hambre de más? Suscríbete a mi boletín y síguenos en Facebook, Pinterest e Instagram para conocer las últimas actualizaciones.
Alitas de pollo chinas pegajosas
Ingredientes
- ▢ 1,5 kg / 3 lb de alitas de pollo, cortadas en drumettes y wingettes (Nota 1)
Adobo de alitas de pollo (Nota 2 para sustituciones)
- ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, tostado
- ▢ 2 cucharadas de jugo de limón
- ▢ 2 cucharadas de vino de cocina chino (vino Shaoxing, sub Mirin, jerez seco)
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja, ligera o para todo uso
- ▢ 2 cucharadas de azúcar morena o miel
- ▢ 1 1/2 cucharada de salsa hoisin
- ▢ 1 1/2 cucharada de salsa de ostras
- ▢ 1/4 taza de salsa de tomate o salsa de tomate australiana
- ▢ 1 cucharada fría i salsa de ajo o sambal oelek (ajuste el picante al gusto)
- ▢ 4 dientes de ajo, picados
- ▢ 1 cucharada de jengibre, finamente rallado
- ▢ 1/2 cucharadita de cinco especias en polvo
Guarniciones (opcional)
- ▢ Chalotas / cebolletas en rodajas finas
- ▢ Semillas de sésamo
- ▢ Cilantro / hojas de cilantro
- ▢ Chile fresco finamente cortado
Instrucciones
-
Mezcle los ingredientes del adobo.
-
Coloque las alitas en un tazón grande, vierta sobre el adobo y mezcle bien. Dejar reposar durante 10 minutos; no marinar durante más de 1 hora. (Nota 3)
-
Precaliente el horno a 180C / 350F.
-
Forre la bandeja para hornear con papel de aluminio y luego con papel parafinado (me lo agradecerá más tarde).
-
Agite el exceso adobe las alas (pero reserve el adobo) y extiéndalo en la bandeja para hornear; puede quedar bastante ajustado pero no muy aplastado (use 2 bandejas si es necesario).
-
Hornee de 45 a 50 minutos, rociando con un cepillo a los 25 minutos y 35 minutos, usando la marinada reservada y los jugos en la bandeja.
-
La carne debe poder desprenderse de los huesos con bastante facilidad, deben comenzar a carbonizarse en los bordes y deben tener un color rojo oscuro / dorado pegajoso por todas partes.
-
Espolvoree con guarniciones – cilantro / hojas de cilantro, semillas de sésamo, chile, chalotas / cebolletas en rodajas – ¡luego sirva!
Notas de la receta:
2. Sustituciones de adobo & notas:
- Aceite de sésamo: use aceite tostado (marrón oscuro, no amarillo). En Australia, el tostado es la norma, pero sin tostar es difícil de encontrar.
- El jugo de limón se puede sustituir con vinagre de arroz, o cualquier vinagre blanco / claro (no balsámico)
- Cocina china Los mejores subs de vino (vino de Shaoxing) son Mirin (reduce el azúcar a la mitad) o jerez seco. Lo siguiente mejor: cocinar sake, beber sake u otro vino de arroz. Sin sub-caldo / caldo de pollo alcohólico.
- Salsa de soya – use ligera o para todo uso. No use salsa de soya oscura, ¡es demasiado intensa!
- La salsa Hoisin se puede sustituir con salsa de ostras, pero luego debe agregar 1/4 cucharadita adicional de polvo de cinco especias chinas
- La salsa de ostras se puede sustituir por la salsa Hoisin, pero si lo hace, no agregue la 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias.
- Salsa de ajo con chile o Sambal Oelak – sustituya con cualquier otra salsa de chile asiático o pasta, como Salsa de Frijoles Chili o Sriracha.
- Ajo y jengibre – ¡lo mejor es fresco!Pero en caso de emergencia, puede sustituirla con 1/2 cucharadita de polvo seco
- Five Spice Powder – ¡una mezcla china de cinco especias que se vende en las tiendas de comestibles todos los días!
3. Tiempo de adobo – Es mejor no marinar por mucho tiempo, 1 hora como máximo, porque la sal en la marinada sacará demasiada humedad de las alas (haciéndolas más secas) y también la marinada se volverá aguada y será más difícil pegarse a las alas. .
4. Las sobras se conservan bien durante 3 a 4 días. ¡Vuelva a calentar en el microondas!
5. La nutrición supone 8 porciones hechas con 1,5 kg / 3 libras de alitas.
Información nutricional:
Publicado originalmente en junio de 2014, actualizado en septiembre de 2019 con nuevas fotos, nuevos videos y, lo más importante, ¡se agregó una nueva sección Life of Dozer!
La vida de Dozer
¡Oi! ¡¡¡Fuera perro !!!
