Alimentos con cobre
El cobre se encuentra en una variedad de alimentos adecuados para cualquier dieta, por lo que fácil de obtener la cantidad diaria recomendada. Estos ocho alimentos son especialmente ricos en minerales.
1. Hígado de res
El hígado de res contiene la mayor cantidad de cobre por porción de cualquier alimento. Ya sea estofado o frito, una porción de 4 onzas contiene 16,070 microgramos, más de 18 veces su valor diario. Es una fuente de cobre tan rica que las fuentes recomiendan comerla solo una vez a la semana para evitar posibles síntomas de toxicidad. El hígado de pollo es una buena alternativa a 566 microgramos, el 62% de su total diario.
2. Ostras
Las ostras cocidas, como platos al vapor o ahumados, tienen una cantidad excepcionalmente alta de cobre a 4,800 microgramos por porción de 100 gramos, aunque las ostras crudas contienen casi la mitad de esa cantidad. Si no es un amante de las ostras, puede obtener gran parte de su requerimiento diario de cobre de la mayoría de los mariscos. Por ejemplo, por porción de 100 gramos, el cangrejo cocido contiene 663 microgramos y el salmón ahumado tiene 228 microgramos de cobre.
3. Hongos
Como vegetales ricos en proteínas, los hongos son una gran fuente de muchos nutrientes esenciales, incluido el cobre. Los hongos shiitake crudos, nativos de la cocina del este de Asia, vienen con el 20% de su requerimiento de cobre por taza. Sin embargo, cuando se vuelven a cocinar, este contenido aumenta a 1.152 microgramos, el 128% de sus necesidades diarias. Otras variedades como ostra, portobello o champiñones contienen niveles similares.
4. Anacardos
Un puñado de anacardos puede ofrecer casi toda la porción de cobre del día con 622 microgramos por onza, aproximadamente 18 nueces. Puede comer anacardos crudos, agregarlos a platos fríos y calientes por igual o dejarlos en remojo durante la noche para usarlos como base para pastas para untar, quesos y salsas sin lácteos.
5. Semillas de girasol
Muchas semillas tienen un alto contenido de cobre, incluidas las semillas de girasol, con sus impresionantes 519 microgramos por onza Sin embargo, algunos productos de semillas de girasol tienen altas cantidades de sal agregada, así que revise las etiquetas y modere sus porciones para reducir los riesgos para la salud asociados con las dietas altas en sodio.
6. Papas