La mayoría de las personas experimentan antojos de alimentos dulces o bocadillos salados de vez en cuando, independientemente de si son chocolates, papas fritas o queso. Sin embargo, por lo general, muy pocas personas buscan algo amargo en medio de un refrigerio de medianoche. De hecho, a pesar de la multitud de beneficios asociados con los alimentos amargos, los amantes de la comida y los entusiastas de la salud a menudo pasan por alto y subestiman su sabor.
Los alimentos amargos como la col rizada, las alcachofas y la rúcula no solo están llenos de nutrientes, sino que también son excelentes para la salud intestinal, el apetito y la digestión. Utilizados durante siglos en la medicina tradicional, nuevas investigaciones emergentes también han comenzado a confirmar los beneficios estimulantes de estos poderosos superalimentos.
Entonces, ¿qué son los amargos y cómo pueden afectar su salud? Esto es lo que necesita saber y por qué es posible que desee comenzar a abastecerse la próxima vez que vaya al supermercado.
¿Qué son los alimentos amargos?
Aunque los alimentos amargos pueden no clasificarse como los ingredientes más populares o sabrosos en una prueba de sabor a ciegas, ciertamente son algunos de los más nutritivos. Los alimentos amargos, a veces denominados simplemente «amargos», son alimentos que activan los receptores del sabor amargo. Están asociados con una amplia gama de beneficios para la salud.
Tradicionalmente, los alimentos amargos, como verduras, raíces y hierbas, se elaboraban en tónicos. Se servían después de una comida abundante para ayudar a estimular la digestión y proporcionar comodidad y alivio. Además, en muchas formas de medicina holística, los alimentos amargos han sido venerados durante mucho tiempo por sus poderosas propiedades medicinales. p> Por ejemplo, los alimentos amargos y astringentes en Ayurveda se recomiendan para ayudar a proporcionar equilibrio a aquellos con un pitta o kapha dosha. También se cree que actúan como diuréticos naturales para prevenir la hinchazón, disminuir la retención de agua y apoyar la regularidad.
Mientras tanto, se cree que los alimentos amargos en la Medicina Tradicional China contrarrestan el calor y reducen la acumulación de líquidos corporales. También se utilizan para promover la salud del intestino delgado y el corazón. Sin embargo, tenga en cuenta que deben usarse Cía Combinación con los cinco sabores, incluidos dulce, ácido, salado y picante, para mantener el equilibrio en el cuerpo.
En los últimos años, la investigación ha revelado una gran cantidad de nuevas pruebas para respaldar la inclusión de alimentos amargos en la dieta. De hecho, estudios recientes ahora confirman que los alimentos amargos pueden mejorar la salud digestiva, agudizar el apetito, ayudar en la prevención del síndrome del intestino permeable, optimizar la absorción de nutrientes, mejorar el microbioma intestinal y más.
Beneficios para la salud
- Promover una digestión saludable
- Maximizar la absorción de nutrientes
- Puede ayudar a prevenir la filtración intestinal
- Mejorar el apetito
- Aumentar Microbioma
1. Promover una digestión saludable
Durante siglos, las personas han usado alimentos amargos para la digestión, sirviéndolos como tónicos digestivos para terminar un festín o completar una comida abundante. Curiosamente, la investigación emergente sugiere que los alimentos amargos pueden ayudar a estimular la secreción de saliva y ácido del estómago para ayudar a una digestión saludable. Algunos también usan alimentos amargos para estimular la bilis, un líquido producido por el hígado que trabaja para descomponer y digerir las grasas.
No solo eso, sino que aumentar la ingesta de alimentos amargos también puede aumentar la producción de enzimas digestivas. . Las enzimas digestivas son responsables de la digestión y absorción de muchos nutrientes clave en el cuerpo. Esto puede garantizar que obtenga el máximo provecho de su inversión en términos de nutrición y, al mismo tiempo, optimice su dieta en general.
2. Maximice la absorción de nutrientes
Al aumentar la síntesis de enzimas digestivas en el cuerpo, agregar alimentos amargos a su dieta puede ayudar a maximizar la absorción de varias vitaminas y minerales clave que son esenciales para la salud, como el calcio.
También puede ayudar en la prevención de la desnutrición y proteger contra deficiencias nutricionales comunes en vitaminas y minerales, como hierro, vitamina B12, calcio, magnesio y yodo. Esto no solo puede tener efectos de largo alcance en casi todos los aspectos de la salud, sino que también puede ayudar a aumentar los niveles de energía para que se sienta mejor durante todo el día.
3. Puede ayudar a prevenir el intestino permeable
El síndrome del intestino permeable es una condición caracterizada por una mayor permeabilidad intestinal. Esto permite que las toxinas, bacterias y partículas de alimentos pasen del tracto digestivo al torrente sanguíneo. Puede llevar a una serie de síntomas diferentes de intestino permeable, desde inflamación crónica hasta fatiga, aumento de peso, problemas de la piel y problemas digestivos.
Aunque existen muchas causas potenciales diferentes de intestino permeable, las deficiencias nutricionales son una de los desencadenantes más comunes, junto con otros problemas, como la salud intestinal deteriorada.Agregar algunas porciones de frutas y verduras amargas que estimulan la digestión en su dieta diaria puede ayudar a proteger y preservar la permeabilidad intestinal para reducir el riesgo de intestino permeable. También son excelentes adiciones a un plan de tratamiento de dieta para el intestino permeable.
4. Mejora el apetito
Además de mejorar la digestión, algunas investigaciones han encontrado que los alimentos amargos también pueden ayudar a agudizar y aumentar el apetito. De hecho, los estudios muestran que la activación de los receptores del sabor amargo puede estimular la secreción de grelina, la principal hormona responsable de producir sensación de hambre.
Además, señaló una revisión publicada en Medicina alternativa y complementaria basada en evidencia que comer alimentos amargos también podría ayudar a estimular el apetito aumentando la circulación sanguínea en los órganos abdominales y mejorando la actividad de nervios específicos que controlan el gusto.
5. Impulsar el microbioma
Ubicado dentro de su tracto digestivo, hay una comunidad compleja compuesta por billones de microorganismos que controlan casi todos los aspectos de la salud, desde la función inmunológica hasta la prevención de enfermedades y más.
Casi todos los los alimentos que forman parte de la lista de verduras amargas son ricos en prebióticos. Los prebióticos son tipos específicos de fibra que proporcionan energía a las bacterias beneficiosas del intestino. Cuando se combina con una dieta nutritiva y un estilo de vida saludable, consumir su dosis diaria de alimentos amargos puede traer grandes beneficios cuando se trata de su microbioma y puede asegurar que usted suministre a sus bacterias intestinales saludables el combustible que necesitan para prosperar.
Top 20
Los amargos están ampliamente disponibles en forma de cápsula concentrada, tónico y extracto. Sin embargo, seleccionar fuentes de alimentos integrales en lugar de suplementos puede ser especialmente beneficioso y ayudar a proporcionar una gama más amplia de importantes vitaminas, minerales y otros nutrientes clave para mejorar la salud. Además, también son más biodisponibles, lo que significa que se absorben más fácilmente en el cuerpo.
En general, las verduras de hoja verde, los cítricos y ciertas hierbas, especias y verduras se consideran los alimentos amargos más importantes. . No solo vienen con beneficios que estimulan la digestión, sino que también están cargados con una larga lista de nutrientes esenciales. Estos son algunos de los principales alimentos amargos que debe considerar agregar a su dieta:
- Vinagre de sidra de manzana
- Alcachofa
- Rúcula
- Melón amargo
- Brócoli rabe
- Coles de Bruselas
- Achicoria
- Café
- Arándanos
- Hojas de diente de león
- Chocolate amargo
- Eneldo
- Berenjena
- Endivias
- Jengibre
- Toronja
- Col rizada
- Menta
- Azafrán
- Semillas de sésamo
Recetas
¿Necesita inspiración sobre cómo incluir alimentos más amargos en su rutina diaria? Aquí hay algunas recetas llenas de sabor que utilizan algunos de los mejores alimentos amargos para comenzar:
- Coles de Bruselas asadas con manzanas & Pecanas
- Hojas de diente de león salteadas con huevos
- Queso de cabra envuelto en berenjena
- Alcachofa asada mediterránea
- Ensalada de quinua y col rizada
Riesgos y efectos secundarios
Si bien aumentar la ingesta de alimentos amargos definitivamente puede ser beneficioso, es poco probable que agregar algunas porciones de col rizada o rúcula a su dieta marque una gran diferencia en su salud si no es así. combinado con una dieta equilibrada y un estilo de vida activo. Para obtener los mejores resultados, disfrute de estos alimentos junto con una buena variedad de otras frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras y grasas nutritivas para maximizar el impacto potencial en la salud.
Además, tenga en cuenta que la mayoría de los alimentos amargos son también alto en fibra. Si bien la fibra es absolutamente esencial cuando se trata de su salud digestiva, también puede causar algunos efectos secundarios desagradables si aumenta su consumo demasiado rápido. Comience despacio y agregue lentamente más alimentos ricos en fibra a su dieta para evaluar su tolerancia. Asegúrese también de aumentar su consumo de agua para mantener las cosas en movimiento y promover la regularidad.
Reflexiones finales
- ¿Qué son los amargos? Los alimentos amargos, también llamados amargos, son ingredientes que activan los receptores del sabor amargo y se han relacionado con una serie de posibles beneficios para la salud.
- Algunos de los alimentos amargos comunes incluyen verduras de hoja verde, frutas cítricas y ciertas verduras , hierbas y especias.
- En la medicina tradicional, los alimentos amargos se utilizan para prevenir la retención de agua, reducir el calor, disminuir la hinchazón y promover la regularidad.
- Los estudios también muestran que los alimentos amargos pueden mejorar la digestión , amplifica la absorción de nutrientes, aumenta el apetito, ayuda a prevenir el intestino permeable y mejora la salud del microbioma intestinal.
- Incorporar algunas porciones de alimentos amargos en sus comidas junto con una dieta saludable y completa es una tarea fácil y una manera eficaz de aprovechar los beneficios de salud únicos que estos ingredientes tienen para ofrecer.