Aji Verde (Salsa Verde Peruana) es un condimento peruano brillante y picante que utiliza pasta de hucatay, ají amarillo y hojas de cilantro. Sírvelo con pollo a la brasa, yuca frita o verduras asadas. ¡Las posibilidades son infinitas!
Aji Verde Sauce) es una salsa picante que ME ENCANTA MUCHO! Si alguna vez ha ido a un lugar que sirve pollo a la brasa, le resultará familiar. Por lo general, se guarda en botellas exprimibles en cada mesa. Mojas tu yuca, la fritas, rocias el pollo con ella … y luego empiezas a sudar porque está MUY picante. Y, sin embargo, no puedes dejar de comerlo.
¡Es adictivo! Esta salsa es TAN buena. Requiere dos ingredientes que solían ser más difíciles de encontrar. Pero ahora, gracias al viejo Amazon, es mucho más fácil.
¿Qué es Huacatay?
Necesitará pasta de huacatay, que es una variedad peruana de menta. Es esencialmente menta negra. Es casi imposible encontrar hucatay fresco fuera de Perú, pero la pasta es increíble. Agrega un brillo y un toque de sabor que se necesita. PERO puede omitirlo.
En Perú, la mayor parte del ají verde se hace SOLO con huacatay fresco. Pero aquí en los Estados Unidos tenemos que hacer ajustes debido a lo que tenemos acceso. Encuentro que usar cilantro Y la pasta hace un ají verde realmente delicioso.
También, pasta de ají amarillo. Es un pimiento amarillo peruano que es tan delicioso y picante.
¿Qué es el Aji Amarillo?
El ají amarillo es un pimiento amarillo originario de los Andes peruanos. Es un pimiento de sabor suave que es un poco dulce y delicioso. Es bastante difícil encontrar pimientos frescos en los Estados Unidos. Me gusta usar la pasta, aunque no es un requisito para esta receta. Agrega un agradable sabor y picante.
Prefiero usar chiles serranos en esta receta en lugar de jalapeños porque realmente agrega el picante que se necesita. Si eres adverso a las especias, bueno, esta receta no es para ti. Iba a hacer una versión más suave, pero no le haría ningún favor.
A los peruanos les encanta la comida picante, incluido yo.
El queso fresco / blanco agrega una agradable cremosidad a esta salsa y un grosor que se adapta perfectamente a las papas fritas de yuca.
He querido hacer esta receta con éxito durante mucho tiempo. tiempo y finalmente encontré las proporciones perfectas que me hacen feliz.
¿Cómo hacer Aji Verde?
Hacer Aji Verde no podría ser más simple. Una licuadora de alta potencia ayuda mucho a que esta salsa tenga una textura súper suave. A continuación, le indicamos cómo hacer Aji Verde:
- Agregue todos los ingredientes a una licuadora. Me gusta agregar los líquidos (mayonesa, aceite de oliva y jugo de limón) al fondo de la licuadora y luego colocar los ingredientes sólidos encima. Encuentro que se mezcla mejor de esta manera.
- Encienda la licuadora hasta que quede suave. Detenga la licuadora, raspe los lados y luego licúe un poco más. El cilantro pasará de estar en pedacitos a súper suave. Esto toma aproximadamente un minuto, así que asegúrese de dejarlo correr.
- Pruébelo y ajuste la sal según su gusto.
- Transfiera a un recipiente hermético o apriete botella.
¿Puedes congelar aji verde?
No lo recomendaría congelar el ají verde. Aunque no he probado a congelarlo, siento que el aceite y los quesos ensuciarán la textura cremosa y suave.
¿Qué combinar con Aji Verde?
- Pollo Muslos a la Brasa
- Pollo a la Brasa estilo Zuni con ensalada de pan
- Huevos de aceite de oliva con col rizada
- Patatas o verduras asadas
- Papas fritas de yuca
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Receta de aji verde (salsa verde peruana)
Ingredientes
- 1 jugo de limón entero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de mayonesa de buena calidad (como Hellmann «s)
- 3 onzas de queso fresco o blanco
- 2 puntas de chiles serranos cortados
- 1 manojo de cilantro con las hojas re movidos y descartados los tallos *
- 4 dientes de ajo pelados
- 2 puntas de cebollas verdes recortadas y picadas
- 2 cucharaditas de pasta de huacatay (opcional)
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo (opcional)
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
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En una licuadora, agregue el jugo de limón, aceite de oliva, queso, mayonesa, chiles serranos, hojas de cilantro, dientes de ajo, cebollas verdes, pasta de huacatay, ají amarillo y sal. Licue durante aproximadamente 1 a 2 minutos, hasta que quede muy suave. Al principio, las hojas de cilantro no serán totalmente suaves, pero mantén la licuadora funcionando y eventualmente se volverá cohesiva y suave.
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Give Prueba y ajusta la sal a tu gusto. Se conserva en el frigorífico hasta una semana.
Notas
- Si tiene una licuadora de alta potencia, como una Vitamix o Ninja, etc., puede procesar muchos de los tallos. «t, sugiero quitar todas las hojas de cilantro.
- Sugeriría agregar los líquidos al fondo de la licuadora y luego agregar el cilantro encima. Ayuda a combinar todos los ingredientes.
- Para hacer este Whole 30, elimine el queso y reemplácelo con un poco más de mayonesa compatible con Whole 30.
Equipo:
Vitamix Blender | Botellas exprimibles | Espátulas de silicona
Ingredientes:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Equipo
Nutrición
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