Hay algunos maridajes icónicos que están grabados en nuestra conciencia colectiva. Crema de maní y mermelada. Salado y dulce. Jeans y camisetas. Botas de vaquero y sombreros de diez galones: te haces una idea.
Sin embargo, hay una combinación que los supera a todos, al menos si te encanta el vino y la carne.
Vino con bistec es una excelente manera de realzar los sabores tanto de su bebida como de su comida.
Un gran vino puede proporcionar un sabor ácido y una dulzura deliciosa que combina perfectamente con la mantequilla salada, grasosa y umami de un bistec. Tome un gran, tome un trago y deléitese con la sensación de sabor de combinar un vino con un bistec.
Ya sea que esté celebrando una ocasión especial como un aniversario o una promoción en un restaurante de carnes, y comiendo un añejo en seco, Filete de ternera wagyu: o simplemente está viviendo su mejor vida y cocinando un bistec chuletón un martes por la noche, darse un capricho es mucho mejor cuando sabe que tiene el vino perfecto para acompañar su bistec tierno.
¿No eres un aficionado al vino experimentado? ¿No estás seguro de cómo identificar diferentes tipos de bistec o elegir entre los pares perfectos? No te preocupes. Los maridajes de comida y vino no son solo competencia de los artesanos y sommeliers presumidos: con un poco de conocimientos básicos e información sobre el bistec y el vino, puede crear una experiencia de sabor verdaderamente inolvidable, incluso en la comodidad de la cocina de su hogar. Siga leyendo y descubra cómo.
Una nota sobre los bistecs
Hay dos factores principales que, en nuestra mente, ayudan a determinar qué bistec se debe combinar con qué vino. Son los siguientes.
Grasa: un bistec más graso generalmente debe combinarse con un vino menos robusto. Demasiada riqueza puede abrumar el paladar. La alta acidez también es agradable con un bistec graso, ya que ayuda a contrarrestar los sabores umami.
Condimento: un bistec que se condimenta solo con sal y pimienta se puede acompañar con casi cualquier vino, ya que tiene un sabor muy versátil. Sin embargo, los filetes aromatizados con ingredientes dulces no deben ir acompañados de vino dulce. Esto es demasiado bueno. Por el contrario, las carnes muy condimentadas o condimentadas no deben acompañarse con un vino fuerte o picante, sino con un vino más ligero, dulce y afrutado.
Depende de usted qué estilo y corte de bistec pedir, pero siga estas pautas en mente, y le resultará más fácil crear su maridaje.
El mejor vino con bistec
Lo primero es lo primero: aclaremos algunas cosas. No querrás empezar a experimentar hasta que aprendas los conceptos básicos.
Claro, puedes tomar un cóctel con bistec. Un Old Fashioned es delicioso y el picante del bourbon ayuda a acentuar los sabores de un bistec bien condimentado. Y el vino blanco también puede ser delicioso, pero no es una combinación perfecta para un bistec.
El vino tinto es lo que debes elegir para acompañar un bistec. Es fácil de recordar: la carne roja se convierte en vino tinto. La carne de res suele ir acompañada de un tinto, mientras que una carne «blanca» como el pollo o el pescado se sirve mejor con un blanco. Algunas carnes, como el cerdo, no encajan perfectamente en ninguna de las dos categorías, y se pueden combinar con cualquiera de las dos.
Debes conocer las reglas antes de romperlas. Por lo tanto, antes de experimentar con el maridaje de cócteles o vino blanco con bistec, comienza con lo básico, como un vino tinto de alta calidad.
Sin más preámbulos, vayamos a nuestros 5 mejores estilos de vino tinto para acompañar bistecs.
Cabernets
No puedes equivocarte con un cabernet, a menudo llamado el «placer de la gente» de los vinos tintos. Hay una gran cantidad de cabernets disponibles y, por lo general, tienen un sabor muy equilibrado que es perfecto para principiantes. Los cabernet tienen una alta acidez que atraviesa los alimentos grasos y umami de manera brillante, proporcionando un sabor que es absolutamente espléndido con un buen bistec. Las uvas Cabernet se cultivan en todo el mundo. Pero no suponga que el vino importado siempre es mejor. Si bien Francia y Chile tienen una reputación fantástica por su calidad, Napa Valley en California también produce algunos de los mejores cabernets del mundo.
Zinfandel
Zinfandel es una excelente opción si sueles disfrutar vinos más dulces, en lugar de vinos ácidos y «secos» que son pesados en taninos y otros compuestos de sabor. Esta variedad de uva tiene un alto contenido de azúcar, por lo que se puede convertir en vino con un nivel de alcohol del 15% o más, o el azúcar se puede conservar, lo que da lugar a un vino más dulce.
Si elige un Zinfandel, evite los bistecs que tengan un condimento dulce, como el glaseado de azúcar morena. Combínelo con un bistec que tenga un sabor picante y picante. La dulzura ayudan a contrarrestar las especias y despejar el paladar entre cada bocado. Muchos Zinfandels se elaboran en California, y eso es lo que recomendamos comprar, ya que el vino será asequible y delicioso.
Malbec
El Malbec es un vino tinto más atrevido, con un color oscuro y tintado y un perfil de sabor rico lleno de taninos.Sin embargo, a pesar de esto, el Malbec no tiene un aroma amaderado ni a roble, sino un perfil más afrutado, con notas jugosas de cítricos y otras frutas. El color de un Malbec debe ser rojo tinta, o casi violeta.
Debido a su sabor afrutado y su aroma intenso, el Malbec es una excelente opción para acompañar un corte de carne más magro, como un solomillo superior o un filete de falda. Si bien puedes comer Malbec con un corte más graso como el filet mignon, su riqueza puede abrumar el sabor de la carne.
¿Qué país tiene el mejor Malbec? Argentina es una opción fantástica, pero Francia también hace fantásticos Malbec, al igual que algunas áreas de California.
Syrah (Shiraz)
Buscando un vino tinto que combine maravillosamente con cortes de carne que tienen más grasa, como chuletón? Un varietal de Syrah es la elección perfecta. Los cortes de bistec como el chuletón a menudo requieren un vino más pesado y robusto para equilibrarlos y proporcionar un contrapunto a la riqueza de la carne grasosa y veteada.
Los términos Syrah y Shiraz son intercambiables, por lo que es posible que vea vinos comercializados bajo ambos varietales. También hay bastante variedad en el vino, ya que las uvas están fuertemente influenciadas por las temperaturas a las que crecen.
En áreas con climas moderados, como el valle del Ródano en Francia, el Syrah tiende a ser rico, picante, y tienen un alto nivel de acidez y taninos. Pero en climas más cálidos, como Creta y el Mclaren Vale de Australia, el vino tiene más cuerpo, con taninos más suaves y un sabor más afrutado.
Syrah es también un vino de muy buena crianza. Los vinos de Syrah más viejos tienden a adquirir un sabor terroso y coriáceo que equilibra perfectamente el afrutado y el picante de la uva. Elija un vino añejo si desea darse un capricho.
¿Qué países producen el mejor Syrah? Australia es una buena opción para un vino de clima cálido, y Francia obtiene las mejores calificaciones para Syrah templado, mientras que España puede proporcionar una buena mezcla de ambos.
Tu propio tinto favorito
Aquí está Lo que pasa con el maridaje de un vino tinto con un bistec: ¡es difícil equivocarse si simplemente elige su favorito! Incluso si es un vino que no está en esta lista, como un Merlot, Pinot Noir o Sangiovese, o incluso una mezcla.
La buena mesa se trata de encontrar sus propias preferencias y favoritos personales. Claro, es bueno probar cosas nuevas de vez en cuando, pero si tienes un vino tinto que te encanta, debes ignorar todos nuestros consejos y combinarlo con tu próximo bistec.
Tu objetivo es disfrutar su cena, no impresionar a los snobs de la comida o el vino que se burlarán de su selección de vinos. Si bien las pautas anteriores son útiles si desea probar cosas nuevas, siempre tiene la libertad de elegir acompañar su comida con la bebida que desee. Diablos, si quieres beber un vino blanco como Pinot Grigio con tu bistec, ¡siéntete libre! ¡Toma una margarita helada para beber con tu chuletón! ¡Acompaña tu filete con una cerveza de raíz, si quieres!
Todo vale. La única manera de descubrir el mejor maridaje de carne y vino es probar diferentes vinos y experimentar. Y, una vez que encuentres una combinación que te guste, puedes quedarte con ella o probar cosas nuevas. Es tu decisión.
Crear una historia de sabores
La clave para crear una hermosa historia de sabores para tu comida es experimentar, mezclar y combinar, y probar las combinaciones que te encantan. Así que piense en lo que ha aprendido anteriormente, y si toda esta charla sobre vino y bistec le ha hecho babear por un filete y una copa de tinto, comuníquese con nuestro restaurante más cercano y haga una reserva hoy mismo.