La ricota es mejor conocida como un alimento básico en la receta de lasaña o como relleno de ravioles, pero hay muchos otras formas deliciosas de utilizar el queso ricotta.
Su sabor suave y versatilidad significan que combina bien con platos dulces y salados. Ricotta también es rico en proteína, principalmente derivada del suero de leche. Una proteína de la leche, el suero de leche está lleno de aminoácidos esenciales, y las investigaciones demuestran que ayuda al crecimiento muscular y reduce la presión arterial y el colesterol.
Le preguntamos a una gran cantidad de chefs, desarrolladores de recetas y otros amantes de la comida para compartir sus formas creativas favoritas de usar ricotta. Aquí están las 22 formas de usarlo que no son lasaña. ¡Es mucho más versátil de lo que piensas!
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ricotta casera
Las tiendas de comestibles están llenas de deliciosos productos de ricotta que son perfectos para cualquier receta, pero también es divertido hacer los suyos. . Y solo se necesitan tres ingredientes simples (leche, sal y jugo de limón) y cinco minutos en el microondas, dice Sarah Bond del blog de recetas vegetarianas Live Eat Learn.
Obtenga el receta de Live Eat Learn.
Cannolis
El cannoli es una delicia tradicional italiana con una cáscara frita y crujiente que normalmente rellena de ricotta endulzada. Esta receta agrega chispas de chocolate y pistachos para darle un toque extra.
Obtén la receta de Cooking Classy.
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Cannoli dip
Ricotta también es una característica principal de las golosinas inspiradas en cannoli, dijo Jillian Wade, bloguera de Food Folks and Fun. Su helado Holy Cannoli combina ricotta, mascarpone, trozos de cono de waffle, mini chispas de chocolate y pistachos.
Otra idea es cannoli patatas fritas y salsa. dip combina crema batida, ricotta, queso crema, azúcar en polvo, mini chispas de chocolate, vainilla y ralladura de naranja, junto con chispas cubiertas de chocolate y pistacho.
Obtén la receta de Food Folks and Fun.
Ensalada de ricotta y tomate cherry
Neda Varbanova, la creador de Healthy with Nedi, utiliza ricotta batida con aceite de oliva y sal como base para una ensalada de tomates cherry, rúcula baby y guisantes mezclados con un aderezo elaborado con vinagre balsámico, piñones, albahaca y aceite de oliva.
Obtén la receta de Healthy with Nedi.
Panqueques de ricotta
Junto al ser un relleno de crepe cremoso, la ricota crea pilas extra esponjosas cuando se agrega a la masa para panqueques. Vered DeLeeuw, el fundador de Healthy Recipes Blog, dice que el uso de ricotta también hace que los panqueques sean más ricos. Agrega una taza llena de queso a sus panqueques de ricotta y limón, que también contienen harina de coco y no contienen gluten.
Obtén la receta del Blog de Recetas Saludables.
Relleno de crepas
Ricotta también hace un relleno cremoso para crepes caseros, que se puede cubrir con fruta fresca, compota o mermelada. A Varbanova le gusta combinar las crepes búlgaras de su madre, o «palachinki», con mermelada de frutos rojos dulces.
Obtén la receta de Healthy with Nedi.
Pastel de queso ricotta
DeLeeuw dijo que usar ricotta para la tarta de queso crea una textura más ligera que las recetas tradicionales. Utiliza ricotta de leche entera para su tarta de queso sin corteza, con sabores de vainilla y limón .
Obtenga la receta del Blog de Recetas Saludables.
Galette de butternut, betabel y ricotta
Una base de ricotta para galettes dulces o salados ayuda Evite que la corteza inferior se empape, dice Bond.
Obtenga la receta de Live Eat Learn.
Glaseado de crema de ricotta
Don Baiocchi, el fundador de Paleo Gluten- El blog Free Guy dice que no come muchos lácteos, pero cuando lo hace, la ricotta es lo mejor. Hace un glaseado de crema de ricotta para cubrir su Cassata Cake sin granos, un pastel de Pascua italiano, con ricotta de leche entera, miel o azúcar de caña cruda, ron o amaretto, y chocolate amargo o amargo.
Obtén la receta del Paleo Gluten-Free Guy.
Cuencos de ricotta batidos con peras asadas
El yogur es un desayuno o refrigerio saludable para muchas personas, pero ¿sabía usted ¿Puedes cambiar el yogur por ricotta? La nutricionista Lisa Ric hards dice que la ricota también suele tener menos azúcar y más proteínas. Cubra un tazón de ricotta con frutas, nueces o granola. O agrégalo a tu batido favorito para obtener una base cremosa.
Obtén la receta de Running to the Kitchen.
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Ricotta frittata
Agregar ricotta le da a cualquier frittata una textura cremosa y esponjosa, dijo Melissa Erdelac, desarrolladora de recetas y creadora del blog MamaGourmand. Le gusta incorporar ricotta en su receta de frittata de papa, que es similar a una tortilla española, con papas en rodajas, huevos y queso. Sin embargo, dice que se pueden agregar otras verduras, carnes o quesos.
Obtenga la receta de MamaGourmand.
Quiche sin corteza
Al igual que con las frittatas, la ricotta agrega ligereza a las recetas de quiche, dice Maya Krampf, fundadora de Wholesome Yum . Su r ecipe agrega col rizada y champiñones al plato a base de huevo.
Obtén la receta de Wholesome Yum.
Granos cremosos
Una media taza de ricotta, junto con mantequilla y parmesano, es el truco a «sémola cremosa esponjosa y sin fallas» en solo unos minutos, dijo Erdelac.
Obtenga la receta de MamaGourmand.
Parfait de postre de ricotta y bayas
Krampf crea un postre cetogénico con ricotta mezclado con crema espesa , ralladura de limón, azúcar en polvo y vainilla con capas de bayas. Este es un parfait de postre versátil, y las bayas se pueden cambiar por nueces, chocolate o cualquier otra cosa, dice.
Obtén la receta de Wholesome Yum.
Ricotta ñoquis
Daniel England, chef corporativo de OMG Hospitality Group en San Diego, dice que los ñoquis de ricotta son su uso favorito del queso, ya que hace que las albóndigas sean «tan suaves y parecidas a una almohada». Por lo general, lo tuesta en una sartén caliente y lo sirve con una salsa de mantequilla marrón, hierbas y nueces de macadamia.
Obtén la receta de Gimme Some Oven.
Mousse de café ricotta
Phyllis Grech, la chef de repostería de Rabbit Hill Inn en Vermont, disfruta agregar ricotta a una variedad de pasteles y otros productos horneados. También usa ricotta en su mousse de café, que ha sido un éxito en el restaurante de la posada.
Obtén la receta de Rabbit Hill Inn.
Duraznos a la plancha con ricotta batida con miel de lavanda
Chef ejecutivo Jonathan Olson en The Keep en Columbus , Ohio, dice que prefiere la ricota italiana, que tiene una textura más espesa debido a su mayor contenido de grasa, a la versión estadounidense. Una de sus formas favoritas de usar el queso es cubrir los duraznos tostados con ricotta fresca, vinagre balsámico añejo y albahaca.
Obtenga una receta similar de How Sweet Eats.
Ensalada de ricotta salata
Ricotta Salata, una versión añejada y dura del queso, agrega un «salado patear «a las ensaladas, dice Olson. Prefiere ensaladas simples, como rúcula, aceite de oliva, limón, piñones tostados y ricotta salata rallada.
Obtenga una receta similar de Café Johnsonia.
Tostada de ricotta
Vincent Ricchiuti de Enzo Olive Oil Co. dijo que le gusta untar ricotta en tostadas y cubrir con mermelada y un chorrito de aceite de oliva. La tostada de ricotta ofrece infinitas posibilidades y puede ser un excelente desayuno o merienda.
Obtén una receta similar de How Sweet Eats.
Pan plano de ricotta
Ricotta puede agregar riqueza a cualquier plato sin la pesadez de muchos otros tipos de queso, dijo Justine Kelly, chef ejecutiva y cofundadora de la empresa de entrega de comidas Sun Basket. A ella le gusta usar el queso como aderezo para pan plano.
Obtenga la receta de Kelly para un pan plano de hinojo carbonizado y frijoles blancos con pesto de ricotta y rúcula.
Flores de calabaza rellenas
El chef de Los Ángeles Timothy Hollingsworth, propietario del restaurante Otium de Los Ángeles, enumera la calabaza tempura flores rellenas de ricotta como una de sus formas favoritas de usar el queso. Combina las flores con pesto de pistacho.
Obtén una receta similar de A Beautiful Plate.
Ahora que conoce algunas formas creativas de usar queso ricotta, puede hacer mucho más con él que solo hornear platos italianos. Aunque, si está haciendo lasaña, no puede equivocarse agregándole ricotta también.
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